Je to opäť ten istý rok, keď sme barmani optimisticky pripravení na sklamanie. Mimozemské novoročné predsavzatia sa javia ako skvelý nápad po niekoľkých priveľa na Silvestra, ale po februári sú všetky z okna. Od obmedzenia nezdravého občerstvenia za barom až po napísanie knihy o kokteile, tu uvádzame sedem uznesení, ktoré robíme barmani, ale nikdy ich neponechávame.
1. V tomto roku sme prestali piť
Či už je to suchý január alebo zákaz na neurčitý čas, nový rok signalizuje novú príležitosť na rehabilitáciu našich pečení. Keď sa väčšina ľudí pokúsi prestať piť, môže sa vyhnúť spúšťačom tým, že nebude chodiť na bary. Pre barmanov však nie je vyhýbanie sa tejto možnosti. Prístup spojený so zamestnaneckými večierkami po dovolenke a odloženými dovolenkovými dňami robí január ťažkým mesiacom pre sebaovládanie. Tento rok radšej pôjdeme.
2. V tomto roku opúšťame odvetvie služieb
Bartending je skvelá denná práca, ale môže to byť ťažká kariéra. Ako roky plynú a naši priatelia získajú povýšenie a plány 401 (k), mnohí barmani začnú spochybňovať ich trajektóriu. Začneme v roku kariérovými zmenami, ale akonáhle nastane realita znižovania miezd, vzdelanostného dlhu a rannej dochádzky, barmanstvo začne vyzerať trochu sľubnejšie.
3. Toto je rok, v ktorom píšeme túto kokteilovú knihu
Často si želáme, aby sme mali viac času na to, aby sme sa predviedli z našich hodín za barom a písanie knihy o kokteile je určite niečo, čo by sme mohli urobiť. Je to skvelý nápad, ale realisticky sa to nestane, pokiaľ nie ste barman celebrít alebo veľmi prepojený.
4. V tomto roku zostávame na vrchole všetkých našich vedľajších prác
Okrem výroby nápojov, nastavenia baru a skladovania chlastu majú barmani k dispozícii zoznam týždenných projektov, od jednoduchých, napríklad po stieranie fliaš s likérom, až po škaredé, napríklad čistenie mrazeného margaritového stroja. Každý rok sa zaväzujeme k preventívnemu hĺbkovému čisteniu. A každý rok sme odišli z koľajníc do februára.
5. Toto je rok, ktorý sme milí, aj keď si ho hostia nezaslúžia
Je to jediný, najnáročnejší aspekt našich pracovných miest, ale najdôležitejší. Nový rok je pripomienkou toho, že láskavosť je v popise našej práce. A keď sú hostia hrubí, často s nami nemá nič spoločné. Pokiaľ nie je niekto legitímne mimo linku, nič dobré nemôže z nás vyplývať, že sme hrubí späť. Preto si každý rok pripomíname, že ich „zabíjame láskavosťou“a dúfame, že to bude trvať.
6. Toto je rok, kedy dostaneme správny harmonogram spánku
Keď ľudia hovoria o svojich nočných rituáloch a prestávkach, jednoducho sa smejeme. V závislosti od našich pracovných zmien a našich spoločenských životov môže byť spanie pre barmana kdekoľvek od 20:00 do 20:00. Toto robí na tele číslo a je to ako keby sme boli unavení. Aj keď sa môžeme rozhodnúť dostať osem hodín denne alebo vždy ísť spať súčasne, je to príliš nereálne s našimi pracovnými harmonogramami.
7. V tomto roku prinášame zdravé občerstvenie do práce
Ak pracujete neskoro, možnosti zdravej výživy sú obmedzené. Každý novoročný deň sme zásobovali mandle, müsli a vajcia natvrdo uvarené, aby sme nás udržali v našich smenách. Ale poďme 7. januára, sme späť na cukrovinky a tequilové strely, aby sme naplnili naše telá do 4:00 ráno.
