Cestovanie
Stručný sprievodca po najvýznamnejších miestnych jedlách Montany, či už ide o reštaurácie, poľnohospodárske trhy, alebo dokonca divé jedlá, ktoré môžete zastaviť a vybrať si po ceste.
Tento článok bol vytvorený v partnerstve medzi Matadorom a našimi priateľmi v štáte Montana.
Montanans sú vynaliezaví. Či už lovia, zhromažďujú alebo rastú, ľudia na Veľkej oblohe vedia, ako vytlačiť najsukulentnejšiu a niekedy najpodivnejšiu výživu z krátkych a žiarivých letov, rýchlych pádov a prameňov a predĺžených zím.
A predsa je Montana taká veľká (147 138 štvorcových kilometrov pôdy, s viac ako 60 miliónmi hektárov poľnohospodárskej výroby), že tam môžete žiť desať rokov a neviete, čo leží v ďalšom pásme.
Tu je krátky pohľad na výber a miestne kúsky, ktoré možno objaviť medzi národnými parkami Yellowstone a Glacier. Či už chcete, aby jedla starej školy Montana alebo súčasná kuchyňa, náš sprievodca obsahuje zdravú kombináciu dekadencie a obyčajného divu.
Niekoľko tipov:
- Existuje dostatok poľnohospodárskych stánkov a trhov, kde sa predávajú divoké a chované potraviny vrátane šalátov, melónov Dixon, paradajok zo zlateho zlata, jahôd, broskýň a čerstvého levandule. Niektoré z nich sú uvedené tu.
- Montana je bohatá na divoké jedlo: smažené huby, jahody, ryby a zverinu. Tieto potraviny majú kultivačnú príťažlivosť. Ak vás zaujíma dosť na to, aby ste ich sami vykonávali, je dôležité poznať pravidlá hry a neváhajte sa opýtať, ako sa zbierajú pri nákupe na trhu.
- V reštauračných menu môžete vidieť pstruha, losa a bizóna. Aj keď by to mohlo byť miestne, nie sú divoké - tieto mäso je regulované zákonom, a preto sa chovajú, čo prispieva k ich udržateľnosti.
- Nie je možné, aby väčšina miest ponúkala všetko na miestnej úrovni, takže očakávajte sezónne výbery. Spýtajte sa, čo je miestne a ako sa dostal na váš tanier alebo nákupnú tašku.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
Lodge at Sun Ranch je luxusná ekologická chata, ktorá sa nachádza v údolí Madison. Podávajú miestny hovädzí, bravčové, jahňacie a hydinové mäso pripravené v štýle západnej bistro kuchyne, ako napríklad grilovaný sekerka z diviny Sika s ostružinovým glace, grilovaný špargľa a zelerové drviny.
modliť sa
Rezort Chico Hot Springs je zasunutý proti pohoriu Absaroka. V rezorte nájdete horúce pramene na namáčanie a jedáleň s modernými západnými jedlami vrátane kačice a hovädzieho mäsa Montana.
Záhradný a geotermálny skleník dodáva kuchárom zeleninu a bylinky. Vychutnajte si predjedlo z pečeného brie s montana huckleberry coulis alebo rožky z hovädzieho mäsa s krátkym rebrom a sladkou kukuričnou omáčkou a červeným chilli.
emigrant
Farma Fridley Creek vyrába udržateľne vajcia, zeleninu a med. Nikdy nezabudnete na cestu cez Emigrant, kde sa natáčala veľká časť filmu A River Runs Through It. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farm Market's Market. Park Sacagawea. 15. - 4. september, streda 16:30 - 19:30, čerstvé a miestne produkty spolu s miestnou zverou.
Livingston Bar a gril. Historické, teplé a elegantné prostredie ponúka pochúťky, ako je jalovec lososový carpaccio. 406-222-1866
Ranč Ferry Creek. Tento 560-akrový ranč je jedným z najstarších v štáte, ktorý bol založený v roku 1882. Ich trávy kŕmené Gallowayským dobytkom sú od roku 2002 certifikované ako ekologické.
Veľké nebo
Podľa Word of Mouth ponúka stravovanie aj stravovanie. Vyrábajú svoju produkciu, kozie syry a mäso od susedov v okolitých dolinách vrátane svokrov v Gallatin Valley Botanical, čo z nej robí skutočnú rodinnú záležitosť.
Vyskúšajte ich opečenú hrušku Cornish, ktorá sa podáva s čerstvým bazalkovým rizotom, organickými zelenými fazuľami a citrónovou tymiánovou omáčkou.
Mestá vo Virgínii a Nevade
Star Bakery. Ak chcete nahliadnuť do starého a útočného západu, prečítajte si Virginia City Players a potom choďte do (približne 1865) za vyprážané uhorky a jahodový rebarborový koláč. Nepotvrdené, či sú prísady lokálne, ale chuť je.
Farmársky trh Virginia City Growers Guild Farmers. Centrum, jún - september.
Butte, MT
Kaviareň v Uptown. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Pre viac moderného pocitu v drvivom historickom meste, nosh na cibuľovej polievke na klobásy, dvakrát upečený zemiakový kastrol alebo čierny malinový koláč.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Bez pasty nemôžete prejsť Butte. Čo je pastovitý? Hovädzie mäso, cibuľa a zemiaky pečené v maslovej vločkovej kôre - vlastný koláč s mäsom. Je to ako skus z histórie.
Trh butteho farmára. Heritage park, jún - polovica septembra. V sobotu od 9:00 do 13:00
síh
Café Kandahár. © Whitefish Partners
Café Kandahár. Táto 22-ročná reštaurácia sa nachádza v centre Veľkej hory. Francúzska a Louisiana ovplyvňovala kuchyňu zvratom v Montane, ako napríklad panvica lososová roláda s lesnými hríbmi, špenátom, kozím syrom Montana, borovicami, šťavou z Yukonu a granátovým jablkom. 3824 Veľká horská cesta. 862-6247.
Farmársky trh v Mountain Mall Lot. Od polovice mája do septembra. Štvrtok, 16:00 - 18:30
Trh poľnohospodárov v centre mesta. Central Ave. 31. mája - polovica septembra. Utorok, 17:00 - 19:30
Dni Huckleberry. Vyznamenajte jeden z najsladších a najslávnejších bobúľ Montany. 7. - 9. augusta. Tento rok je 20. výročím tohto milovaného umenia.
Three Forks, MT
Pšenica Montana Farms, ktorá sa nachádza na horných tokoch Missouri, je miestom, kde sa Folkvords chovali tri generácie. Pozrite sa na deli a objednajte si sendvič John Deere. Ďalšie delikatesy v Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula a Polson.
Helena, MT
Skutočný trh s potravinami a Deli. 1096 Helena Ave. Výber z miestnych a organických potravín.
Trh Heleny Farmerovej. Fuller a Neill Ave., 26. apríla - 1. novembra 1. soboty od 9:00 do 13:30 a stredy od 16:00 do 18:30 (od polovice júla do septembra).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Je to jazzová hostina na obede alebo večeri, kde nájdete širokú škálu výdatných jedál, od fritat, cez pirohy až po pečivo. Vyskúšajte kuracie šalát ostružiny alebo jeden z ich slávnych dezertov v európskom štýle, ako napríklad hruškovica z kríkov.
Kaviareň bez potu. 400 blok, Gulch poslednej šance. Na raňajky a obed. Zanechajte svoje zbrane a mobilné telefóny pozadu a získajte Zen s tibetskou ropucha, kombináciou vajíčok, klíčkov, klobásy a cesnaku.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Potravinová kooperácia Bozeman. 908 W. Main St. Trh a lahôdky so silným zameraním na miestne - väčšina mäsa sa vyrába z Montany a výroba sa často získava v rámci miestneho programu od farmy po trh. Sendviče, smoothies, polievky a vonkajšie jedlá.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. Počas posledných šiestich mesiacov sa majitelia snažili vrátiť ku koreňom pôvodnej a veľmi miestnej kovbojskej kaviarne. Objednajte si ich kuracie vyprážané steakové raňajky, sušienky a omáčku alebo škoricu.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Súčasťou jeho šarmu je, že v službe chýba akýkoľvek. Zavolajte, aby ste sa uistili, že sú otvorení a nevystupujú ako sissy, a požiadajte o lyžicu, keď máte dokonale dobrú vidličku, s ktorou môžete miešať svoju kávu. Choďte tam k jedlu, veľa, najmä pokiaľ ide o banánový chlieb francúzsky toast.
Víno Plonk. Chlapec z Montany Brett Evje nedávno získal reštauráciu a spolupracuje s miestnymi farmármi a rančermi na získavaní prísad z Montany. Táto elegantná mestská vináreň prezentuje bizónnu sviečku spolu s výberom syrov na svetovej úrovni a veľmi pitnou zázvorovou bazalkou martini, nehovoriac o rozsiahlom zozname vín.
Trh Bogerta Farmera. Bogert Park. Máj - október, soboty od 9:00 do 13:00
Farmársky trh v údolí Gallatin. Výstavisko Gallatin County. Júl - október, soboty
9:00 - 12:00
Clinton, MT
Domov festivalu Testicle Rock Creek Lodge, zúfalá udalosť, ktorá sa koná každý september. Budete vedieť, že ste blízko, keď uvidíte billboard karikatúry býka strážiaceho jeho rodinné klenoty. Ustrice Rocky Mountain alebo „Montana tendergroin“sa zbierajú od mladých býkov vo veku od 2 do 4 mesiacov.
Ak nemáte to šťastie na to, aby ste sa zúčastnili svadobnej / brandingovej párty v Montane (to sa stáva), mali by ste zvážiť účasť na tomto festivale alebo na ktoromkoľvek inom v štáte, aby ste získali najčerstvejšie vzorky najinovatívnejších ponúk v Montane.
A v prípade, že by vás zaujímalo, sú tu približne 3 g tuku, 375 mg cholesterolu, 26 g proteínu, 1 g sacharidov a 135 kalórií na 100 gramov semenníkov.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Farmársky trh v kruhu. Od polovice mája do konca októbra. Soboty, 8:30 - 12:00 a utorky v júli a auguste, 17:45 - 19:15 Jeden z najstarších trhov v štáte - príďte tam skoro a prineste veľkú tašku.
Trh rieky Clark Fork. Caras Park. Máj - október, soboty, 9:00 - 12:00. Miestne jahňacie, syrové a domáce cestoviny.
Scottyho stôl. 131 S. Higgins. Súčasná kuchyňa sa nachádza v historickej budove Wilma na brehu rieky Clark Fork. Sezónne menu s takými dekadentnými dobrotami ako bizón osso bucco, rizoto Montana farro a tráva z hovädzieho dobytka Paradise Farms.
Biga Pizza. 241 West Main St. Spoločný pizza kĺb, mínus kockované obrusy. Vyskúšajte čerešňu Flathead: domácu pikantnú taliansku klobásu, čerešňový chutney, údenú goudu, mozzarellu, cesnakový olej a petržlen.
Vináreň a reštaurácia Red Bird. 111 North Higgins Ave. Intímne dobré jedlá alebo zvodné neformálne jedlá. Dezerty sú medzi svojimi kúzlami kreatívne a úžasné. Vyskúšajte tri čajové sorbety, vrátane večerov v Missoule.
Oblasť jazera Flathead
Oblasť jazera Flathead je domovom úrodných ovocných sadov a živej jazernej kultúry. Akákoľvek jazda pozdĺž východnej strany jazera poskytuje množstvo príležitostí na zastavenie pri čerešňových a ovocných porastoch pre najuslušnejšie krmivo v tejto sezóne.
Polson, MT
Foto: Stewart
Farmársky trh v slobodomurárskom chráme. 31. mája - polovica októbra. Utorok a piatok, 9:00 - 13:00
Polson Cherry Festival. 18. a 19. júla Zúčastnite sa na tomto podujatí pre rodiny so stovkami miestnych predajcov. Vaše deti nikdy nevyzerali tak roztomilý s čerešňovými prstami a tvárami.
Big Fork
Orchard pri jazere Flathead pestuje čerstvé čerešne, broskyne, hrušky a slivky. Nenechajte si ujsť ich slávnu grilovanú omáčku a jablkové maslo.
Kalispell
Trh farmy Kalispell. Centrum St. a 5th. Tretí týždeň od apríla do tretieho týždňa v októbri. Utorok, 16:30 - 18:00 a soboty od 9:00 do 12:30
Columbia Falls
Rybárstvo v horských jazerách. Domov kaviáru svetovej triedy Whitefish, ktorý je známy svojou chrumkavou chuťou bez rýb a bez horkej chuti. Kaviár Whitefish pochádza z jazera Superior Whitefish, ktorý sa zbieral divo z jazera Flathead.
Toto je trvalo udržateľný rybolov. Kaviár nájdete na mnohých miestach vrátane Happy Mama v Missoule, Všetko o spomienkach v Columbia Falls, West Glacier Mercantile a výbere trhov Albertov a Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, stará severná ikona, sa nachádza hneď za národným parkom Glacier. Miestny pekár Deb Kaufman trápi návštevníkov so škoricami a pazúrmi medveďa, ktoré súperia aj s najpamätnejšou grizzly v parku.
