Jedlo + pitie
Cítil som ich skôr, ako som ich uvidel. Dvaja chlapci vo veku okolo štyroch rokov sa potulovali po hudobnom obchode v centre Reykjavíku s vôňou amoniaku, rýb a hniloby, ktorá sa za nimi tiahla. Zamestnanec sa sklonil, aby sa rozprával s jedným z chlapcov a požiadal islandčinu, či jesť hakarl alebo kvaseného žraloka zjedol. Nadšený „Ja! ““Bola odpoveď. "Velert, !" Usmiala sa a dala mu najvyššiu päťku. Druhé dieťa malo na ruke ručnú korunu, akú robíte v škôlke so stavebným papierom, trblietkami a perím. V tomto prípade mala koruna obrázky tradičných potravín, ako sú ovčie hlavy, ktoré sa konzumujú počas festivalu þorrablót. Bol to Bóndadagur, deň začiatku sezóny toorrablót na Islande.
Þorrablót (alebo Thorrablot) je islandský pohanský festival, ktorý bol potlačený šírením kresťanstva okolo roku 1 000 nl. V roku 1904 Island získal úplnú nezávislosť od Dánska a rastúce hnutie nacionalizmu prinieslo do popredia islandské tradície vrátane raborrablót v predchádzajúcich desaťročiach. Festival sa začína v prvý piatok nasledujúci po 19. januári, známy ako 13. zimný týždeň v krajine. Pravdepodobne dostane meno od Thora, škandinávskeho boha hromu alebo od mytologického kráľa Thorriho Snæssona. Veľká časť oživenia islandského festivalu bola a je zameraná na tradičné jedlá. Je to najlepší čas roka vyskúšať niektoré jedlá z islandskej minulosti.
Krátky zoznam toho, čo môžete očakávať: fermentovaný žralok, uvarená ovčia hlava, klobása, pečeňové semenníky, kuracie mäso, údená jahňa, suché ryby a veľa miestneho piva a likérov. Tieto jedlá sa dajú vysledovať až k oživeniu festivalu v 50. rokoch 20. storočia.
Môže to byť trochu pre ľudí, ktorí nie sú o zložkách oboznámení, ale ak sa rozhodnete pre ochutnávku, nebudete sami. Spýtal som sa niekoľkých islandských priateľov, či by sa tento rok zúčastnili þorrablót a všeobecný konsenzus bol: „Nie, je to nechutné, “a „nejem þorrafilth.“Dokonca aj neskorý Anthony Bourdain, ktorý sa pokúsil takmer každý tak- nazývaný pochúťka po celom svete, vykvasený vykvasený žralok ako „jediná najhoršia, najviac nechutná a hrozná ochutnávka“, ktorú kedy zjedol. Jedlo však okrem získaného vkusu rozpráva širší príbeh o krajine.
Oslava správnou cestou
Či už navštevujete tradičný večierok alebo zažijete kuchyňu v miestnej reštaurácii, propagácia tradície má často podtón čierneho humoru. Rady týkajúce sa vzorkovania jedál majú tendenciu niekde klesať podľa riadku „Neboj sa, ak nedokážete zadržať reflex roubíka“a „Len sa príliš nesnažte sústrediť na to, čo jete.“
Žart stranou, Þorrablót je spôsob, ako zachovať a uplatniť si vlastnícke hodnoty k spoločenským hodnotám a osláviť históriu Islandu. Jedlá sú symbolické a niektorí miestni obyvatelia sa snažia viac zamerať na samotnú tradíciu, namiesto toho, aby sa z nej stala len turistická atrakcia. Jón Ferdínand Estherarson, študent politológie a histórie na Islandskej univerzite, mi hovorí, že ingrediencie sa jedli nevyhnutne od roku 1500 do roku 1800 a okolnosti moderného večeru chýbajú.
„Romantickí nacionalisti éry nezávislosti chceli nájsť národné ikony a symboly, spoločné spoločné znaky, ktoré by nás„ zjednotili “, ale mali len malý úžitok pri predstavovaní skutočného utrpenia a zúfalstva za oponou, “hovorí. "To nie je ani zďaleka očarujúce." Bolo by fajn, keby o tom boli vopred, keby existoval zmysel pre zmysel a zdieľaný smútok s našimi predkami. Pocit úcty k ich obetiam a útrapám. Ale namiesto toho je to zbožný opitý festival. Funkčným þorrablót môže byť tlmenie a zmierňovanie nášho prehnaného pocitu veľkolepého ja ako národa. Vložiť do našej kolektívnej psychiky pocit pokory a vďačnosti. ““
Midwinter bol obzvlášť ťažký čas na jedlo. Ľudia vo všeobecnosti čerpali z posledných rezerv, ktoré ich dostali cez chladné mesiace, a teda všetky fermentované potraviny. Dnes je dôležité pamätať na to, prečo boli tieto potraviny vybrané pre reprezentáciu krajiny.
Moderné tradície raborrablót
Tradície sú svojou podstatou spôsobom interpretácie histórie a Þorrablót nie je výnimkou. Je to dynamické a vyvíja sa, keď generácie prispôsobujú nové perspektívy - o čom svedčí nedostatok záujmu mojich priateľov o ponúkané potraviny. Na Islande má dnes tradícia þorrablót dve divácke publikum. Prvou je islandská komunita, kde festival slúži na posilnenie nacionalistickej pýchy a na oslavu vikingskej minulosti krajiny. Druhým sú turisti, ktorých fascinuje potravinová kultúra Islandu. Ten by mal vždy nasledovať vedenie ľudí, ktorí oslavujú svoje dedičstvo.
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyskúšať þorrablót jedlá. Turisti aj miestni obyvatelia si môžu v islandských supermarketoch kúpiť vedrá s kyslými časťami zvierat a sami si pripravovať prípravky. Dosku reštaurácií plateorramatur si môžete kúpiť aj v turistických reštauráciách, ako je Cafe Loki. V centre mesta Reykjavík a na vidieku sa konajú večierky so sviatkami formou švédskych stolov, ale turisti by sa mali plánovať dopredu, ak im chcú dať pozvánky alebo lístky.
Pokračujúce konzervovanie týchto fermentovaných potravín a ich konzumácia každý rok nemá nič spoločné s chuťou a viac so symbolizáciou a jej hlbším významom v islandskej kultúre. Bez ohľadu na minulosť je táto skúsenosť náchylná k tomu, aby sa turisti nestali historicky presnými ani emocionálne autentickými a v najhoršom prípade vykorisťovateľmi. Ak sa však tieto tradičné jedlá poriadne oslavujú, môžu byť príležitosťou na zamyslenie sa nad búrlivou históriou Islandu - či už ste schopní to udržať bez toho, aby ste sa šklebili alebo nie.
