Jedlo + pitie
Island môže byť známy ako krajina ohňa a ľadu, ale pokiaľ ide o jedlo, je to krajina surfovania a trávnika. Je to krajina rybárov a poľnohospodárov a čerstvé ryby a jahňacie mäso kŕmené v islandských kuchyniach sú už po stáročia základnými kameňmi. Najznámejšie jedlá zdieľajú charakteristické znaky severskej kuchyne: čerstvé a kvalitné suroviny pripravené jednoducho. Všetky klasické jedlá sú formované izoláciou Islandu, počasím a kultúrou.
Medzipristátie v Reykjavíku je perfektný spôsob, ako vyskúšať kreatívne interpretácie týchto tradičných jedál. To je to, čo vyskúšať, ako aj niekoľko miest, kde ich môžete vyskúšať.
1. Kjötsúpa
V chladnom daždivom dni nie je nič uspokojivejšie ako misa výdatnej kjötsúpa, ktorou je jahňacia polievka. Každá islandská domácnosť má svoju vlastnú verziu, ale hlavnými ingredienciami sú jahňacie mäso s kosťou stále v, cibule, kapuste, mrkve, rutabaga, póre a zemiakoch.
Kde: Nováčik na scéne, Islandská Street Food si vytvorila meno svojou verziou tohto klasického jedla podávaného v chlebových miskách. Ešte lepšie je, že reštaurácia ponúka bezplatné doplňovanie.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela sa prekladá do „šťastného sobášneho koláča“a je to koláč vyrobený z rebarborového džemu, ovsa a hnedého cukru. Príbeh za menom je, že torta sa rovnako ako manželstvo časom zlepšuje. Rebarbora sa bežne vyskytuje v islandských dezertoch a ľahko rastie v záhradách a dokonca aj vo voľnej prírode.
Kde: Skúste to v Bernhoftsbakari, jednej z najstarších pekární v Reykjavíku.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandský rybí guláš, začal ako kreatívny spôsob použitia zvyškových rýb, ale teraz je to klasické pohodlie. Treska, treska jednoškvrnná alebo halibut sa rozdrobí spolu s varenými zemiakmi, maslom a mliekom a podáva sa so stranou tmavého ražného chleba a rezancami islandského masla.
Kde: Salka Valka je dobrým miestom na obed a vyskúšajte tradičný rybí guláš.
4. Jahňacie stehno
Klasická nedeľná večera je pomaly pečená jahňacie stehno s karamelizovanými zemiakmi a nakladanou červenou kapustou. Zemiaky sa najskôr varia, potom vyprážajú maslom a cukrom a červená kapusta sa rozdrví a potom okorení.
Kde: Matur og Drykkur, reštaurácia nachádzajúca sa v starej továrni na ryby, zakladá svoje menu na islandských receptoch siahajúcich do 20. storočia. Nie je to oveľa tradičnejšie ako to.
5. Lobster polievka
Kľúčom k tejto polievke je pažba, ktorá sa vyrába z varu škrupín langoustínu s paprikami, zelerom a cibuľou. Potom sa pridajú kúsky langoustínu a krému, aby sa dosiahla bohatá chuť.
Kde: Sægreifinn, ktorý sa nachádza v starom prístavnom priestore Reykjavíku, je známy svojou svetoznámou homárskou polievkou a vždy na ňu čakajú rady ľudí.
6. Kleinur
Kleinur sú islandské šišky so skrúteným tvarom a jemným náznakom kardamómu. Sú vyprážané v loji a najlepšie spárované so silnou šálkou kávy. Obyčajné verzie sú typickou raňajkovou položkou, ktorú je možné kúpiť v pekárňach alebo obchodoch s potravinami, ako aj vo verzii s čokoládou.
Kde: Chyťte túto liečbu v pekárni Sandholt, ktorá sa otvára každý deň o 7:00, skôr ako väčšina obchodov v Reykjavíku.
7. Solená treska a harðskur
Islandčania už tradične potrebovali zachovať veľa potravín a jednou z účinných metód je sušenie a solenie rýb. Skôr ako sa môže uvariť, solená treska sa musí niekoľko dní namočiť do vody. Ryba sa potom varí a podáva sa buď so zemiakmi alebo v portugalskom štýle s paradajkami a olivami.
Kde: Systir podáva svoju solenú tresku s kapustou a množstvom masla. Sušená treska je tiež obľúbeným občerstvením zvaným harðskur, ktoré sa konzumuje s maslom.
8. Zmrzlina
Nezáleží na tom, aké ročné obdobie, ako je vonku, alebo akú dennú dobu je zmrzlina na Islande vždy obľúbenou možnosťou. Obchody so zmrzlinou sú otvorené neskoro a nie je neobvyklé, keď ľudia v pyžame čakajú v noci na linke so zmrzlinou.
Kde: Valdis je vyhliadkové miesto v trendovej štvrti Grandi. Ak naozaj chcete byť islandským, vyskúšajte chuť sladkého drievka.
9. Skyr koláč
Skyr je hustý, koláčový mliečny výrobok podobný gréckemu jogurtu. Prichádza v mnohých príchutiach a dá sa ľahko nájsť v obchodoch s potravinami na celom Islande. Na vrch grahamovej krekry sa pripraví koláč skyr, ktorý chutí ako tvarohový koláč, iba bez viny, pretože skyr má prirodzene nízky obsah tuku. Niekedy sú čerstvé čučoriedky sypané na vrch.
Kde: Café Loki, naproti známemu kostolu Hallgrimskirkja, je jednou z najstarších tradičných reštaurácií a dobrým miestom na ochutnanie koláča.
