Cestovanie
Foto: youngchung
Kto z času na čas túži po zvieracom mozgu? Tu je päť receptov, ktoré vám ukážu, ako variť s obsahom lebky.
Vyprážané mozgy
1 lýtkový mozog na osobu
1 šálka univerzálnej múky
2 strúčiky cesnaku mleté
1/2 zväzku talianskej petržlenky nakrájanej na plátky
1 citrón
1/2 palice solenej maslovej soli a korenia
Zoberte krvné cievy a filmujte z mozgu a namočte ich cez noc do studenej vody. Vymeňte vodu každých pár hodín. Po správnom nasiaknutí zostane voda čistá. Blanch vo vriacej vode dve minúty a vyberte ho do stojana, aby ste ho úplne vypustili.
Dochutíme korením a korením. Prejdite cez panvicu múky tak, aby sa rovnomerne natierala. Roztopte maslo v panvici na stredne vysokej teplote. Keď je pena a začína sa točiť orieškovo hnedou farbou, pridajte mozgy. Sauté do zlatohnedej farby, neustále natierané maslom až rovnomerne hnedé.
Vyberte a udržujte v teple. V inej panvici rozpustite 3-4 tabuľky lyžice soleného masla a rýchlo opečte petržlen a cesnak. Odstráňte z tepla, vytlačte citrón do zmesi cesnaku a petržlenu, zamiešajte a nalejte na mozog.
S láskavým dovolením msglaze.
Filipínska rybia hlava polievka
Foto: chanmelmel
1 rybia hlava (losos, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 celý cesnak, rozdrvený a ošúpaný
2 kúsky zázvoru o veľkosti palca, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
2 cibule, olúpané, na polovicu a nakrájané na plátky
6 c. vriacej vody patis
2 lyžice. oleja na varenie
banda silikátových listov
Olej na varenie zahrievajte vo veľkom hlbokom hrnci alebo kastróle. Cesnak a zázvor opečte, kým nebude voňavý. Pridajte cibuľu a varte za miešania ďalších 30 sekúnd. Nalejte do vriacej vody. Spusťte hlavu ryby do horúcej vody. Sezóna s patis. Znížte teplotu, prikryte a duste asi 10 - 15 minút, v závislosti od veľkosti hlavy.
S láskavým dovolením spoločnosti Pinoycook.
Jahňacie / kozie mozgové kari
Tento kuchár je veselý. "Zabudol som na olej." Môj mozog nefunguje a dnes premýšľam o tomto úžasnom mozgovom karí. ““
Mozgová polievka (Hirnsuppe)
Tradičný nemecký recept, ktorý je prekvapivo jednoduchý, ak máte okolo domu nejaké mozgy.
1 teľací mozog
2 tbl. Masla
1 kus hovädzieho mäsa
1 žĺtok
1 šálka smotany
múka
Umývanie mozgu bez krvi, namočenie v studenej vode, obnova vody niekoľkokrát. Pokožka a kotleta sú v poriadku. Roztopte maslo na panvici, pridajte mozog, posypte múkou a opečte 10 minút. Pridajte hovädzie mäso a duste 20 minút. Tesne pred podávaním zamiešajte žĺtok a smotanu.
S láskavým dovolením.
Kari recept na solenú rybiu hlavu (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto: matahati67
1 tbs olej
2 cibule, nasekané
4 šalotky, nasekané
2 strúčiky cesnaku, nakrájané
¼ TSP horčičné semeno
¼ TSP semená fenikla
¼ tsp pískavice
¼ lyžička čierneho korenia
3 tbs prášok z rybieho karí
200 ml zásob rýb
1, 5 kg solená rybia hlava
1 liter nízkotučného mlieka
300g pomarančového a marhuľového jogurtu
3 baklažány, rozdrvené
3 tbs tamarindovej pasty
