Jedlo + pitie
Empanadas patrí určite medzi najjednoduchšie - a najchutnejšie - radosti života. Názov „empanada“je odvodený od španielskeho a portugalského slovesa empanar, čo znamená „zabaliť do chleba“, čo v podstate zhŕňa to, čo dostanete: čokoľvek od mäsa, syrov až po vegetariánov (často kombinácia všetkých vyššie uvedených) plnené do bohatého cesta, potom pečené alebo vyprážané, aby sa vytvorilo občerstvenie na ústa. Mnohí si však neuvedomujú, že štýly empanád sa v jednotlivých krajinách Južnej a Latinskej Ameriky líšia. Každá krajina bude brániť svoje empanady ako najlepšie a určite sa nebudeme zapojiť do korunovania majstrovstiev. Namiesto toho sa rozhodnite sami a vyskúšajte všetky tieto empanadské variácie v Južnej a Strednej Amerike skôr, ako zomriete.
Argentína a Uruguaj
Argentína je juhoamerická krajina pravdepodobne najviac spojená s empanadou, aspoň pokiaľ ide o návštevníkov z celého sveta. Blízkosť Uruguaja smerom na východ od Argentíny umožnila podobnú, ale nie presnú prípravu na empanadu.
Empanadas Mendocinas
Príspevok zdieľaný používateľom Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) 30. apríla 2018 o 8:43 PDT
Argentínska základná doska je jednoduchá a ódou pre dobytok, ktorý chová pastviny v krajine. Empanady sa tu často stavajú na jednom primárnom plnku: mleté hovädzie mäso, pravdepodobne okorenené nejakým rascom, zvyčajne slúži ako predjedlo. V tomto recepte nájdete aj vajce a zelenú cibuľu.
Sladké empanády
Príspevok zdieľaný Lorca (@lorcacoffeebar) 8. apríla 2018 o 4:03 hod. PDT
Toto je empanada ideálny na dezert a obľúbený v Argentíne a Uruguaji. Chrumkavé cesto je plnené dulce de leche (sladké mlieko bežné v oboch krajinách) alebo inými sladkými a krémovými náplňami. Potom sa vyprážajú, posypú práškom cukru alebo jablkového džemu a podávajú sa.
Kolumbia a Venezuela
Kolumbijci majú tendenciu si trochu omáčky pridávať do omáčok, ktoré sa nazývajú aji omáčkou, aby doplnili mäso. Môžu ich tiež okoreniť koriandrom alebo škoricami a do zmesi pridať trochu octu, soli alebo citrónovej šťavy. Ide o bežné odrody v týchto dvoch krajinách:
Yuca empanadas
Príspevok zdieľaný LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) 28. mája 2017 o 17:45 PDT
Yuca empanadas vymení tradičnú kukuričnú múku za yucu alebo kasavu. Vo vnútri nájdete všetko, na čo ste zvyknutí, ale kasava umožňuje extra chrumkavosť, najmä ak je vyprážaná. Jedenie jedného z nich je ako hryzenie do kukuričného psa na okresnom veľtrhu - s kolumbijským zvratom.
Jitroceň obyčajný
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Kimora (@ kimorab_lib) 5. apríla 2016 o 17:03 hod. PDT
Podobne ako yucca empanadas, aj jitrocele javorové sa vyrábajú z cesta, ktoré je varené a šťouchané, plnené plnkami a potom vyprážané. Výsledkom je jedno z najkrajších empanád kdekoľvek, ideálne pre predjedlo alebo ako rýchle sústo od pouličného predajcu. Nájdete ich v Kolumbii a tiež v Karibiku.
Empanadas z kukuričnej múky
Príspevok zdieľaný spoločnosťou ChickPea? (@bohemian_rain) 25. augusta 2015 o 13:34 PDT
Pšeničné múky empanadas sú menej obľúbené v Kolumbii a Venezuele, kde obyvatelia uprednostňujú svoje z mletej kukuričnej múky a potom vyprážané. Vo vnútri nájdete mleté hovädzie mäso, zemiaky a / alebo zeleninu. Ak narazíte na empanadas de cazón na jedálnom lístku vo Venezuele, vedzte, do čoho sa prihlasujete: empanadas žraloka.
Brazília
Pastel de queijo
Príspevok zdieľaný Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28. apríla 2018 o 6:02 PDT
Táto brazílska špecialita je pečivo v tvare štvorca alebo polmesiaca, často plnené syrom. Cesto je veľmi suché, vďaka čomu je pastel de queijo veľmi šupinatá, ale v každom kúte zabezpečuje chrumkavosť. Môžete ich tiež vidieť plnené dlaňami, mletým hovädzím mäsom alebo krevetami. Hoci nejde o úplnú empanadu, je to najbližšie porovnanie Brazílčanov.
Ekvádor
Ekvádori vyrábajú empanady z korenia aj z múky. Ich štýl môže byť podobný Kolumbijcom, pokiaľ ide o používanie omáčok aji a byliniek, ako je koriandr alebo póriky, hoci ich aji omáčka môže obsahovať ďalšie prísady, ako je červená paprika alebo paradajka.
Empanadas de viento
Príspevok zdieľaný Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) 7. decembra 2017 o 11:16 PST
Empanadas vetra, ako je táto odroda známa v Ekvádore, vyzerá trochu ako potsticker. Okolo náplne sa obalí ľahké, mastné cesto (zvyčajne syr) a potom sa vypráža. Pred podaním sú posypané cukrom na pridanie dávky sladkosti, hoci sa často podáva ako predjedlo.
Empanadas de arroz
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Delicias Astur (@deliastur) 18. apríla 2018 o 11:41 hod. PDT
Dominantnou plnkou v empanadas de arroz je ryža. Môžu sa tiež použiť ďalšie náplne na pridanie arómy a na dosiahnutie sladšieho a / alebo srdečnejšieho hotového výrobku. Táto odroda je typicky vyprážaná, upokojujúci a chrumkavý doplnok k škrobovej náplni.
Bolívia
Bolívijci neustále kombinujú mäso vrátane hovädzieho alebo kurčieho s zeleninovou zmesou hrachu, mrkvy a olív a občas hodia do prepeličích vajec alebo niekoľkých hrozienok pre väčšiu úžasnosť.
Salteñas
Príspevok zdieľaný Diego Sánchez (@ diegosz79) 31. októbra 2016 o 21:20 PDT
Tieto empanady z mäsovej pšeničnej múky obsahujú náplň horúcej polievky, ktorá, ak sa nejedí opatrne, môže na vašom jazyku zanechať peknú popáleninu. To by vás však nemalo odradiť od toho, aby ste ich zjedli priamo z rúry - sú to jedlo samy o sebe, plnené všetkým, od vajec a mäsa po zemiaky a hrach. Užite si ich prvú vec ráno, keď ste v Bolívii, a začnite deň voľna správne.
Čile
Čílčania často pridávajú mletú cibuľu k mletej hovädzej zmesi na vypchávanie empanady. Empanadas sú veľmi populárne pre slávnostné národné dni Fiestas Patrias, ktoré sa konali 18. a 19. septembra, pretože ich Čílčania vo veľkej miere označujú ako národné jedlá.
Empanadas al horno
Príspevok zdieľaný Natu (@masnatu) 2. mája 2018 o 13:10 PDT
Empanadas al horno je najbežnejšou odrodou v Čile. Krajina má dokonca názov štandardnej náplne - pino, zmes mletého mäsa, cibule, olív, hrozienok a vajec tvrdo varených.
Latinská Amerika
Cativías
Príspevok zdieľaný De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30. augusta 2016 o 17:41 PDT
Cativias, vyprážaná empanada z yuky, má svoje korene v Dominikánskej republike. Sú malé a mastné, zvyčajne plnené cibuľou, paradajkami a mletým hovädzím mäsom.
Cestoviny Pachuqueños
Príspevok zdieľaný Veronica Andrango (@focolare_service) 23. marca 2018 o 13:36 PDT
Táto odroda z Mexika je cestovitá a šupinatá, vyrobená z jemnej pšeničnej múky, ktorá rýchlo ustupuje pulzu, alkoholovo fermentovanej šťave z maguey, ktorá je ochutená soľou, vajcom a sadla.
Empanadas de plátanos
Príspevok zdieľaný María Angélica Salama (@ masg27) 30. apríla 2017 o 7:16 hod.
V Nikarague, Salvádore a Kostarike uprednostňujú miestni obyvatelia empanadas de plátanos, hlboký vyprážaný názor na empanadu vyrobenú z plantajnov. Plnenie sa líši v závislosti od krajiny. Napríklad Salvádania obyčajne slúžia ako dezert empanadas de plátanos, a preto používajú sladšie prísady ako Nikaragua alebo Kostarika.
