Jedlo + pitie
Keď väčšina ľudí myslí na Idah a jedlo, pravdepodobne si myslia o zemiakoch. Ale okrem bokov je Idaho miestom plné kulinárskych prekvapení. Nehľadajte nič iné ako hlavné mesto štátu Boise, ktoré je domovom jednej z najvyšších koncentrácií baskického obyvateľstva v Spojených štátoch.
Múzeum a kultúrne stredisko Boise v Baskicku odhaduje, že v údolí pokladov Idaho žije asi 15 000 baskických potomkov, čo znamená, že existuje aj pokladnica reštaurácií a barov v baskickom štýle. V skutočnosti je dosť na to, aby ste urobili užitočné kuchárske plazenie v Baskicku.
Dnešná Baskicko sa nachádza na pobreží Biskajského zálivu a rozprestiera sa na španielskej a francúzskej hranici v pohorí Pyreneje. Baskickí ľudia predchádzajú Španielsku a Francúzsku, majú iný jazyk (Euskara), kultúrnu identitu a tradíciu varenia ako zvyšok Európy. Baskická populácia skončila v Idahu zo všetkých miest kvôli paseniu oviec, hovorí Tony Eiguren, majiteľ baskického trhu v Boise.
Foto: Tim Ebner
Na konci 19. storočia bolo Boise veľmi pohraničným mestom, ktoré odzrkadľovalo hospodárske a poľnohospodárske spoločenstvá severného Španielska. V dôsledku toho emigrovali španielski baskičania, aby tam pracovali ako pastieri. Patril k nim Eigurenin starý otec Txomin, ktorý prišiel do USA v roku 1920 vo veku 16 rokov.
"Mal tu bratranca, ktorý ho porazil, a jeho brat ho rýchlo nasledoval, " hovorí Eiguren. "Jeden po druhom sem prišiel Basques." Bola to ťažká a vyčerpávajúca práca. “
Nakoniec sa Basques asimiloval do amerického života, ale zachovával si svoje tradície jedla a varenia. Dnes už nie je lepšie miesto na ochutnávanie pokrmov mimo Baskicka, než na boiseov baskický blok, ulicu, kde nájdete pintxos (malé taniere) a veľa španielskeho vína.
"V mnohých ohľadoch je baskické jedlo veľmi jednoduché domáce varenie, " hovorí Eiguren. "Je tu treska, šunka, jahňacie mäso, steaky - vždy sa jedná o oslavu rodiny, komunity a kultúry a samozrejme sa tu pije."
Až sa nabudúce ocitnete v Boise, urobte kulinárske plazenie z týchto požadovaných zastávok stravovania a pitia.
1. Baskické centrum
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Každý, kto cestoval do San Sebastiána alebo do Pamplony, vie, že Baski produkujú desiatky muštov, ako aj txakoli, biele šumivé víno vyrobené predovšetkým z hrozna Hondarrabi Zuri, ktoré je suché a kyslé.
Ochutnajte tieto nápoje v baskickom centre Boise. Je to trochu mix potápačského baru a komunitného centra, kde sa zhromažďujú baskické komunity Idaho. Keď pijete, pravdepodobne budete počuť nejakého Euskara. Nehovorí sa o jedálnom lístku, preto požiadajte barmana, aby nalial buď baskické víno alebo mušt. Toto je tiež najstaršie operačné zariadenie na bloku (začaté v roku 1949) a je to sila za baskickými festivalmi, ako je San Inazio, ktoré sa konali posledný júlový víkend, a Jaialdi, ešte väčšia párty, ktorá sa konala raz za päť rokov.
Kde: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Predtým, ako bol Baskicko skutočnou skutočnosťou, išlo o sériu penziónov pre tých, ktorí emigrovali zo Španielska. Jedna z týchto budov sa dnes zmenila na dvojposchodový bar, reštauráciu a hotel s názvom Leku Ona, čo v Euskare znamená „dobré miesto“. Je to dobré miesto, kde sa môžete zastaviť pri lezení jedlom a ochutnať srdečnejšie cestoviny, ako sú grilované bravčové kotlety alebo tanier steak, nazývaný txuleta, uvarené stredne zriedkavé v panvici s cesnakom, olivovým olejom, maslom a soľou.
Leku Ona tiež podáva vínny koktail nazývaný Kalimotxo, ktorý stojí za vyskúšanie, aj keď na prvý pohľad to znie čudne. Nápoj kombinuje rovnaké diely červeného vína a Coca-Cola podávané na ľade. Nepokúšajte sa to vyskúšať, pretože kalimotxos je prekvapivo sladký a osviežujúci.
Kde: 117S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Bar Gernika je tradičná baskická krčma s predávajúcou službou a neformálnou jedálňou v zadnej časti. Kuchyňa pokrýva miniatúrne sendviče, nazývané sólo. Tieto chudé sendviče z bravčovej panenky sú podávané so sladkými pimentami, vďaka ktorým je ľahké poludnie ľahké občerstvenie. Usporiadajte pár spolu so syrovými kroketami a budete sa snackovať ako Basques často medzi jedlami.
Kde: 202S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Baskický trh
Foto: Tim Ebner
Zamierte na baskický trh so suvenírmi foodie. Na trhu sa nachádza viac ako 150 rôznych druhov španielskeho vína, ako aj dovážané olivové oleje, konzervované sardely, paprika a ďalšie špajze. Poďte hladní, aby ste naplno využili pult plný tapas v štýle španielskeho štýlu, ako napríklad vyprážané kalamáre, albondigy (mäsové guľky) a tortilla española (španielske omelety), ako aj tradičné baskické gildy (paprika, olivy a sardely). Hlavným lákadlom pre stolovanie je dvojtýždňová udalosť „paella na terase“, keď Tony Eiguren podáva v stredu a piatok v poludnie obed porcie morských plodov a chorizo-kuracie paely za 9, 99 dolárov za tanier.
Kde: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Aj keď nejde o baskickú reštauráciu, Bardenay sedí uprostred baskického bloku a je vynikajúcim príkladom miestneho pivovaru a liehovaru, ktorý zahŕňa vôňu okolitého okolia. Cez víkendy podáva Bardenay útulný vonkajší brunch, ktorý sa pekne páruje s miešanými vajíčkami. Okrem tu je to baskická miešanica vyrobená z troch vajec z čerstvých fariem, spečeného chorizo a pimentos. Miska má mierne korenený kop, ktorý sa dá skrotiť pohárom ľadovo studenej sangrie. Najlepšie zo všetkého je, že na kohútiku je asi tucet remeselných pív, ako aj domáce liehoviny vrátane rumov, whisky a vodiek.
Kde: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
Na ostrove Euskara je txikiteo prechádzkou, ktorú so svojimi priateľmi budete jesť a piť, takže je vhodný na zastavenie akéhokoľvek skúmania baskickej kultúry v Boise. Táto reštaurácia v štýle kaviarne sa nachádza pár blokov od Baskicka, ale choďte za najlepšími baskickými pintxos v meste. Uprednostnite plnené papriky, ktoré sa dodávajú plnené šunkou a hustým a krémovým bešamelom, alebo teplé špagety s krevetami podávané v maslovom olivovom oleji, kapare a bylinkovej omáčke. Jeden kúsok každého z nich a okamžite uvidíte, prečo Txikiteo žije v bombe baskického varenia, ktoré sa vyrába z jednoduchých, ale prvotriednych surovín.
Kde: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
