Liehoviny + koktaily
Chladné zimné dni volajú po pohári niečoho teplého. Najjednoduchšie je ísť na horúci kokteil ako varené víno, horúce batoľatá alebo kakao obohatené o špičku. Pre barmanov z celého sveta však nalievanie pohára niečoho teplého vyzerá trochu inak. Ich cesta je pohárom amara (množné číslo: amari).
Amari sú trieda horkých likérov z Talianska. Chuť a obsah alkoholu sa u rôznych výrobcov veľmi líšia, ale jedna vec je konštantná: horkosť. Amaro sa prekladá priamo do „horkého“jazyka v taliančine. Existuje príliš veľa druhov amari na to, aby sa dalo počítať (väčšina z nich sú liehoviny, ktoré sa v USA nenájdu), a každý je vyrobený na báze alkoholu a ochutený vhodnou zmesou bylín, korenia a rastlín., Amari boli pôvodne vyrobené ako spôsob, ako sa Taliani zotavili z prejedania sa, ale v súčasnosti sa často konzumujú bez ohľadu na dennú dobu.
A jeden z najlepších časov je podľa barmanov, keď sa schovávate v chladnom zimnom dni.
"Herbaceous and complex typy amaro môže byť záchranca v zime, jednoducho preto, že môže byť použitý aperitív, tráviaci trakt a tiež vás zahriať v chladných zimných dňoch, " povedal Aleks Jaworska, barman v bulharskom Bullard & Worth. Sieť Matador. "Amaro je perfektnou voľbou, buď piť samostatne alebo vo vyhrievacom nápoji."
Kategória ako celok je väčšinou milovaná barmanmi - a to nielen v zime. Zimné aktivity (alebo ich nedostatok) sú však pre tráviace úseky dokonale vhodné.
"Aj keď amaro je pre mnohých barmanov celoročnou voľbou, zimné mesiace sa pekne hodia na popíjanie horkej pochúťky, " uviedla Pamela Wiznitzer, riaditeľka nápojov v Henrym New York City v hoteli Life. „Tmavšie a bohatšie amari (ako Braulio, Fernets, Branca Menta, Cynar, atď.) Majú dokonalú rovnováhu teplých, bohatých a mierne sladkých tónov, ktoré sú vyvážené horkosťou.“Chladné poveternostné mesiace idú ruka v ruke s kabínová horúčka, povedal Wiznitzer, čo znamená zostať vo vnútri domov (alebo barov) dlhšie. Preto „voľba lacnejšej možnosti, ako je napríklad amaro, je najlepším spôsobom, ako si užiť čas vo svojom vnútri bez toho, aby ste sa príliš rýchlo objavili.“
"V zime je mojou prácou ako regeneračný nápoj, aby som strávil trávenie po ťažkom jedle alebo nadmernom zhubení v čase Vianoc, " uviedol Salvatore Calabrese, prezident britského Bartenders Guild.
Thierry Carrier, riaditeľ nápojov na Avenue v Long Branch v New Jersey, súhlasil s tým, že amaro je perfektným nápojom po večeri počas prázdnin a tie zasnežené mesiace potom plnené tučnými jedlami. „Najmä v chladnejších mesiacoch, “povedal, „pretože je to hnedý likér, napríklad bourbon alebo škótska, ktoré sú počas zimy príjemnejšie, pretože počas pitia dávajú pocit tepla.“Navrhol vybrať si amaro s rovnováhu medzi sladkými a horkými, ako sú Cynar a Averna. Cynar „má nízky obsah alkoholu s karamelovou príchuťou a zemitý povrch“, zatiaľ čo Averna „má vyváženú sladkosť s tónmi vanilky a sladkého drievka“.
Amari sú tak prispôsobení každej situácii, pretože existuje toľko rôznych štýlov. Campari je najznámejší amaro v USA, čiastočne vďaka nápojom ako Negroni. Ostatné značky sú hlbšie a sladšie, zatiaľ čo iné ako Fernet-Branca sú stále horké.
Foto: Fernet Branca / Facebook
To nehovorí, že je to pre každého. Andrea Civettini, barmanka na barcelonskom Paradiso, uviedla, že horká je do značnej miery rozvinutá chuť. "Je to ako keď ste mali prvé pivo a robíte to preto, že keď sa naučíte, ako sa mu páči, horká môže byť najlepším priateľom, pokiaľ ide o pitie." pomoc pri trávení. "Keby ste mali počas vianočných sviatkov príliš veľa jedla, môže vám dokonca skočiť a zahriať si zimné ráno, ak žijete v horách - určite moje zájazdy!"
Objavte horké, povedal Kyle Erkes z C. Grace v Raleigh v Severnej Karolíne. „Chlad je horký. Amaro je horké. Je to skutočne také jednoduché. Okrem toho, pitie mojito vo februári sa mi vždy zdalo čudné. “
Akonáhle budete nasledovať najlepší barmanský náskok so zimným amaro, už sa nikdy nebudete môcť vrátiť.
"Amaros sú pre mňa ako moja šialená ex, " zasmial sa Lucas Sedelmaier, barman z Rosalia's Menagerie v Amsterdame. "Prisahám, že už nikdy nebudem mať to isté, napriek tomu sa tajne pozerám do tých istých vôd, pretože sa mi to páči."
