reštaurácia
Proces praženia a konzumácie ošípaných ma veľmi fascinoval.
Alebo by som mal hovoriť, milujem ich chrumkavú, maslovú kožu a myšlienku praženia jedného na vlastnú päsť. Keď sme sa s manželom Isaacom oženili, rozhodli sme sa, že budeme pečiť ošípané. Naše plány však zasahovali do dvoch detailov: v Arkansase na konci júla, keď sme uviazali uzol, došlo k varovaniu pred popálením a jediná osoba v našom susedstve, ktorá mala skúsenosti s pražením ošípaných, bola odsúdená za známy problém s drogami. „Chceš ho pozvať na svadbu?“Opýtal sa môj otec.
Musel som sa vyrovnať za to, že som na svadbe nejedol pečené ošípané, keď som hľadal jedlo v Španielsku, atol Atafu a naposledy v Ubude na Bali. Existuje niečo viac než bacuľaté, svieže prasa na tanieri, ktorý vyzerá, akoby bol hodený do bežiacej rúry? Aké príjemné je mať tučnú stravu v atletickom postoji! Pečené ošípané sú také chutné, že im nepripadám chrumkavé chĺpky, ktoré v peci nespália.
Pečené ošípané sú také chutné, že im nepripadám chrumkavé chĺpky, ktoré v peci nespália.
Na Bali sme s mojím najlepším priateľom Tienom zdieľali taxi z Kuty do Ubudu s vegánom a urobili sme chybu, keď sme ju pozvali, aby s nami zjedla prasiatko. Bohužiaľ, neprišla k nám v známej reštaurácii Ubud Ibu Oka na obed.
Milovníci bravčového mäsa sa vysypali na ulicu a pili pivo a dávali pozor, keď čakali v rade. Zatlačil som svoje spotené telo do davu, prešiel okolo žien, ktoré obliekali obrovské zlaté prasiatka z ich najchutnejších kúskov, a pokúsil som sa zastaviť cestu k spoločnému miestu na sedenie, kde cudzinci sedeli so skríženými nohami vedľa seba pri nízkych stoloch, keď olízali svoje mastné prsty.
Milujem sedenie, ktoré ma núti zdieľať stôl s cudzími ľuďmi. V tomto prípade som sedel so štyrmi austrálskymi ženami, ktoré boli päťdesiatimi najlepšími kamarátmi, a nadával mi svoje príbehy o studenom Bintangovi.
Keď sme si sadli, objednali sme si s Tienom koše prasaťa s klobásou, ďalšie Bintang a dve celé kokosové orechy. Ochladil som svoju tvár, horúcu z balijského slnka, na svojej fľaši piva. Kôš rozmanitých pečených ošípaných obsahoval kúsky chrumkavej kože a mäso korenené cesnakom, čili, zázvorom, galangalom, kurkumou a bobkovým listom. Môžem napísať ódu bohom kurkumy:
Foto: rollanb
Kurkuma, korenie voľby
trieť pečené prasa
a na mojom unavenom tele
keď idem do balijských kúpeľov.
Môžem byť rovnako voňavý ako prasa, ale nie taký chutný.
Celé jedlo by nás stálo menej ako 500 rupií (10 USD) na osobu, ak by sme sa nedopustili chyby, keď sme si mysleli, že mangostani na stole sú slobodní. S Tienom sme popraskali otvorenú spálenú slivkovú šupku ovocia, aby sme dosiahli sladké biele mäso vo vnútri. Jedli sme a jedli, až kým nás obklopili hory mangostanu.
Čašníci nakoniec všimli, že nás obklopili pozostatky mangostanu a začali sa smiať. Keď sme požiadali o náš účet, prišiel čašník a začal triediť cez šupky mangostanu, aby spočítal koľko sme jedli - šestnásť. Nakoniec boli náklady v rovnakej výške ako jedna objednávka ciciakov. Naše mangostanské stravovacie zariadenie muselo byť nezabudnuteľné, pretože o niekoľko dní neskôr, keď sme narazili na nášho čašníka na ulici, sa na nás uškrnul a opýtal sa, či by sme chceli viac mangostanov.
