Bary + Nočný život
Kým oživenie remeselného koktailu možno ešte nezačalo v Chicagu, Windy City ho vylepšuje. Odvážne slová, ale pre mesto, ktoré už bolo známe tým, že je jedným z najlepších miest na jedenie v krajine, sa na scéne začali objavovať iba nedávno bary zamerané na kokteily. A už vystúpili na kultový status.
Pri mojej poslednej návšteve v Chicagu som vypil koktaily, ktoré sa otriasli podriadením, premiešali sa s jemnosťou a vystreľovali prakom (naozaj). Boli také chutné, ako bol môj kocovina hrozné, a tu je odplata: návod na dobré pitie, keď nabudúce prídete do mesta Chi.
Fotografie: Kimpton hotely a reštaurácie
Sable Kitchen and Bar
Vibe: Hotelové bary majú povesť ako špičkové eskorty, ktoré ich obývajú: všetko glam, žiadna látka. Aj keď je Sable technicky spojená s hotelom Palomar na severnej štátnej ulici, ich záväzok vyrábať kvalitné nápoje z minulých čias udržuje tento bar ďaleko od tohto porovnania. Elegantný a moderný s retro dotykmi, Sable má 40-stopový bar a jednu z najväčších kolekcií jantárových liehovín, ktorá ich obklopuje. Poloha v centre mesta ho umiestňuje len pár blokov od divadelnej štvrte, takže je to dobrá zastávka pred alebo po prehliadke.
Usrkajte to: Koncept „z farmy na sklo“, Sable získava svoje ovocie a bylinky z miestnych fariem a ich pyré, horké, sirupy a infúzie sa vyrábajú interne. Ak chcete ovocný dúšok s chrbticou, objednajte príliv a odliv - v kombinácii s ginmi smrti, cynaru, čučoriedok a levandule. Osviežujúca a jedinečná kombinácia, ktorá sa vyhýba aróme „mydla“, čo je pasca, do ktorej často padajú nápoje obsahujúce levanduľa.
Dajte svojmu obľúbenému barmanovi malú výzvu a objednajte si Ramos Gin Fizz - luxusný nápoj s dvoma nohami pevne zasadený do koktailovej siene slávy. Ramos je vyrobený z ginu, vaječných bielkov, smotany a kombinácie džúsov a botaník. Po dôkladnom trepaní sa premiešanie ingrediencií zmení na hodvábny komplexný kokteil s peknou penou navrchu.
Niečo vo vašom žalúdku: Kuchyňa Sable prevádzkuje bývalý najlepší šéfkuchár Heather Terhune, ktorý opisuje jedlo ako štýl „American Brasserie“. Hľuzovky z hľuzovky sú legendárne, jahňacie kliešte sú značné a poutín vás udrží uzemnený na dlhú noc pohlcovania.
Bude vás to stáť: Všetky koktaily sú $ 13. Trochu drahý, ale nie je to najdrahšie pre túto oblasť.
Foto: Ben Plagát
Scofflaw
Vibe: Scofflaw je zariadenie zamerané na gin, ktoré nedávno získalo najlepšie miesto v Chicagu ako najlepší bar v meste. Atmosféra je uvoľnená a pohodlná; nenájdete uncu predpätia, len dobrý pitomec a upokojujúce, rafinované krčmy. A o polnoci čerstvo upečené sušienky čokolády.
Vyskúšajte tieto: Odporúčané kokteily Scofflaw sa pravidelne menia, ale môžete počítať s tým, že priateľskí barmani poznajú klasické nápoje, ak túžite po niečom konkrétnom. Jeden z ich súčasných špeciálov, zvrásnená kravata, obsahuje horké tóny Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial a rebarbora; je to vyvážený koktail, ktorý ukazuje, ako môže jasný rebarbora žiariť mimo koláč.
Bude vás to stáť: Všetky koktaily sú 8 dolárov.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse dokáže zvládnuť dav a stále si udržiavať konzistenciu v ich dobre vyrobených nápojoch, čo nie je ľahké vzhľadom na veľkosť a rozsah ich koktailového menu. Ponúkajú tiež dve podlažia s úplne odlišnou atmosférou. V prvom poschodí je miesto, kde sa veci môžu oprieť o typickejší pocit z baru v noci (linky sú o víkendoch oporou). Na poschodí je intímnejšie miesto, kde nájdete tabuľky pre dve a štyri a menší bar.
Vyskúšajte tieto: Ich rozsiahla ponuka viac ako 60 klasických kokteilov zostáva nemenná, zatiaľ čo špeciálne ponuky sa menia každý mesiac a ukazujú kreativitu barmanov. Napríklad je tu More Cowbell, nápoj s divokým morom 81, ražou, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo a peychauds - dobre vyvážený dúšok s tónmi karamelizovaných fíg.
Bude vás to stáť: Koktaily na trvalom zozname sú 12 dolárov.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco je najlepšie známy pre svoje kick-ass tacos, ale vy by ste prišli o to, keby ste si práve objednali Coronu (rovnako ju nemajú). Big Star je najlepšia chicagská bomba z Bourbonu a Tequily s múrmi zdobenými minulými memorabiliami a retro vibráciou, ktorá dokonale zapadá do trendového umiestnenia Wicker Park. Trvalý dav - buďte pripravení čakať, ak chcete na svojej terase vyhľadávané miesto. Útechou je rýchle občerstvenie a silné nápoje.
Usrkajte to: Objednajte si Rambling Rose, známu tiež ako „drvič na terasy“, ako ľahké to je v horúcom letnom dni - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, jahoda, uhorka a vápno. Len si predstavte letný gril v nápojovej forme; medzcal prepožičiava šťavnatým jahodám dymový dym a kyslosť vápna udržuje povrch zaujímavý.
Niečo v žalúdku: Nemôžete pokaziť čokoľvek v ponuke, ale vyzdvihujú sa tu ryby, ktoré sa spravujú spravodlivosťou pomocou piva, chipotle mayo a strúhanej kapusty. Vegetariánska tostada je náplňou leta na čipe, s pečenou cuketou a žltou tekvicou, kukuricou a čiernymi fazuľami, všetko preliate crema a lyžicu tmavej a intenzívnej salsa macha.
Bude vás to stáť: Koktaily sú 7 dolárov. Hotovosť iba prostredníctvom bankomatu na mieste.
Fialová hodina
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Koktejlová scéna v Chicagu sa zrodila z dvoch rodičov: Kresliarne a Fialovej hodiny. Pokiaľ dodržiavate niektoré z ich domových pravidiel, napríklad „Žiadne bomby. Žiadne Jager bomby. Žiadne bomby akéhokoľvek druhu, “je to dôležitá zastávka, ak chcete piť v malej histórii. Fialová hodina je romantická, intímna a sexy, bez toho, aby sa snažila príliš tvrdo. Nachádza sa naprieč ulicami od Veľkej hviezdy (člen tej istej rodiny reštaurácií) a hľadajte čierne zvetrané dvere a jediný svetelný stĺp.
Popite to: Julie a Romeo. Tento kokteil na báze ginu a uhoriek je jemný a voňavý a je ozdobený kvapkami ružovej vody, ktoré dodávajú lahôdku a floralitu bez chuti, ako sa pri nehode primiešali potpourri svojej starej mamy. Tento kokteil je dlhoročným favoritom zákazníkov Violet Hour a má rovnakú jemnosť, rovnováhu a vytrvalosť, akú má bar sám o sebe.
Bude vás to stáť: všetky koktaily 13 dolárov.
Voliéra
Vibe: Keď bar má svoj vlastný ľadový program, kompletný s oddaným „ľadovým chlapom“, ktorý vyrába 25 až 35 rôznych druhov ľadu pre túto nočnú službu, viete, že berú svoje koktaily vážne … možno patologicky. Pitie na voliére je trochu ako rozmar šialeného vedca, v ktorom takmer očakávate, že dôkladne zložené koktaily sa budú nachádzať v kadičkách a horákoch bunsen, namiesto kupónov a vysokých guličiek (ak chcete zdieľať stôl, objednajte si Pap Finna) kávový sifón).
Vedci v tomto scenári sa stali majiteľ-šéfkuchár Grant Achatz a riaditeľ nápojov Charles Joly. Joly si prebral zuby a ľad v niektorých najlepších chicagských prevádzkach predtým, ako prevzal barový program na Voliéri v roku 2012. A to bol dobrý rok: Aviary získala cenu James Beard Award za najlepší barový program a Joly osobný cena za najlepšieho barmana v krajine od Tales of the Cocktail - Oscars, ak budete, barmanského sveta.
Foto: Christian Seel
Možno budete radšej potápačské mreže, ktoré určite majú svoje miesto, ale nemôžete sa pozrieť na návštevu Voliéra ako len ďalší výlet do susednej zavlažovacej diery. Ak nemáte najlepší koktail svojho života, prinajmenšom vo vás vzbudí reakciu. To je celý dôvod, prečo robia to, čo robia. Tak choďte na pitie divadla, minúť trochu viac, ako ste chceli, a vystavte sa starostlivo precíznej vášni, inováciám a odhodlaniu, vďaka ktorým je Voliéra svetovým koktejlovým barom úplne nad porovnaním.
Vypite to: Bezchybne hladký Rob Roy, ktorý prichádza k vášmu stolu uväznený v nafúknutom plastovom vrecku. Pri rezaní vyteká levanduľový dym a priťahuje vašu pozornosť. Až potom by ste mali popíjať 28-ročnú škótsku a zmes sherry Pedro Ximeneza vo vnútri pohára.
Pre kúsok pijateľného umenia, ktoré je možné zdieľať so skupinou, si objednajte Tropic Thunder, kde grilovaný ananás, divoké vápno, ibištek a 8 oz prémiovej tequily zdieľajú priestor v „okienku“, čo je plavidlo určené pre voliéry, ktoré umožňuje rýchle vylúhovanie a viac vyvinutú chuť pri každom nalievaní. Aj keď je Tropic Thunder sezónny, koncepcia a okienko zostávajú v okolí, takže jednoducho požiadajte svoj server o ďalšie informácie.
Pre prakové akcie objednajte V skale koktail whisky uväznený v gule ľadu. Akonáhle ho otvoríte, ľad sa rozbije a zriedi dokonale vypočítanou rýchlosťou.
Bude vás to stáť: Priemerný kokteil je okolo 18 dolárov.
