Liehoviny + koktaily
Aperol Spritz sfarbený na západ slnka sa stal symbolom leta, la dolce vita a kontinentálnej sofistikovanosti. Posledné desaťročie zaznamenalo túto raketu na nápoje aperitív v medzinárodnej popularite, a to najmä vďaka šikovným marketingovým kampaniam skupiny Campari, ktorá teraz vyrába Aperol. Ale hoci sa zdá, že Aperol Spritz stelesňuje samotnú podstatu talianskeho života, je to len jeden z celej škály aperitívnych nápojov, ktoré boli a stále sú populárne v severnom Taliansku. Aperol sa teraz dá nájsť v celom Taliansku, ale ak chcete vyskúšať väčšinu týchto ďalších horkých sladkých nápojov, musíte navštíviť miesto svojho vynálezu.
1. Spritz Bianco - severovýchodné Taliansko
Môže to byť šok, ale pôvodný Spritz neobsahoval ani Aperol ani horký. Bola to zmes vína a „spritz“vody. Mnohí pripisujú tento pôvod vojakom rakúskej ríše v severnom Taliansku okupovanom Rakúsku v roku 1800, ktorí do vysoko alkoholických vín Veneto pridali striekajúcu vodu, aby sa stali chutnejšími. Pridávanie vody do vína je od rímskych čias samozrejmosťou, ale možno im môžeme poďakovať za meno „spritz“, pretože kombinácia vody a vína má v Taliansku niekoľko rôznych názvov. V severovýchodnom Taliansku sa víno a voda alebo seltzer bez horkých nápojov stále považujú za Spritz. Starší ľudia a tradicionalisti z celého Veneta si stále vyberajú skôr Spritz Bianco ako mladší Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Benátky
Fotografia: Vyberte
Predpokladá sa, že Aperol Spritz pochádza z Benátok, ale napriek tomu, že nápoj bol všadeprítomný v baroch v meste, Aperol sa v skutočnosti narodil v neďalekej Padovej. Benátsky horký výber sa namiesto toho volá Select. Bol vytvorený v Benátkach v 20. rokoch v liehovaroch Fratello Pilla. Je ružovkastočervená a má ostrejšiu a liečivejšiu chuť ako Aperol. Ale niekedy v dusnom letnom dni potrebujete niečo horké, aby ste prerezali teplo. Jednou z najlepších ulíc pre barový bar s aperitívom je Fondamenta dei Ormesini. Ak je slnečno, sadnite si na schody po kanáli mimo barov.
3. Pirlo - Brescia
Lombardia je tiež oblasťou milujúcou aperitív a jej výberom nápoja je Pirlo. Na prvý pohľad sa zdá, že Pirlo je veľmi podobné benátskemu Spritzu, ale jeho hlavným rozdielom je skôr použitie plochého bieleho vína ako Prosecca. Víno sa zmieša s perlivou vodou pre šumivé víno a Campari (pôvodne) alebo Aperol (neskôr). Pije sa ako sprievod k apericéne, Lombardskej verzii aperitíva, ktorá obsahuje omnoho rozsiahlejší bufet ako aperitív, vrátane teplých mäsových jedál a cestovín. Vďaka svojim významným jedlám sa apericéna stala populárnym spôsobom lacnej večere. V skutočnosti, kvôli množstvu jedla, bary tiež začali ponúkať Pirlon, veľký alebo dvojitý Pirlo, takže zákazníci sa nemusia tak často vracať na doplňovanie nápojov.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Nápoje Aperitivo sú tiež oveľa rozmanitejšie ako len rôzne verzie spritz. Bassano del Grappa, mesto na severe regiónu Veneto, je známe svojím dreveným mostom navrhnutým v Palladiu, ktorý presahuje rieku Brenta. Ale príde večer, nájdete most plný ľudí, ktorí obdivujú techniku, ale nepijú miestny aperitív Bassano del Grappa. Mezzoemezzo vynašiel Bar Nardini, nenáročné miesto sediace na jednom konci mosta. Tento „pol a pol“nápoj sa vyrába z jednej časti Nardiniho Rosso (horký pomarančový likér) z jednej časti Rabarbaro (amaro vyrobený z rebarbory), z dvoch častí studenej sódy a citrónu.
V aperitívovej hodine sa zvyčajne pripravuje chaotický dav na svoje nápoje vo vnútri a mimo baru Nardini a barmani pracujú s mechanickou účinnosťou, keď umiestnia pohár po poháriku aperitíva na drevenú tyčinku. Súčasťou zážitku je lokalizovať sa späť k drevenému mostu a piť, keď sledujete západ slnka nad riekou.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's je ďalší historický bar s vlastnou jedinečnou aperitívom. Bar nemá sedenie, iba dlhý drevený pult s poličkou po poličke fliaš svojich výrobkov. Steny sú zdobené vyblednutými pruhovanými tapetami a reklamnými plagátmi z 20. a 30. rokov 20. storočia. Jeho klasickým nápojom je Biancorosso, horká bylina na báze byliniek vyrábaná spoločnosťou Carlotto Liquori od 20. rokov 20. storočia. Nalieva sa z veľkej fľaše, ktorá sedí na pulte a podáva sa v malom pohári. Má tiež sladšiu letnú variantu Biancorosa, ktorá je uložená v drevených sudoch. Napriek tomu, že je určený na horúce letné dni, má stále silný kop alkoholu.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Naproti tomu Mantova aperitív je o sofistikovanosti. Piazza Erbe je divadelné miesto, kde sa ľudia stretávajú a vidia. Historický bar Caravatti, ktorý sa nachádza pod portrétmi tohto námestia, obdivuhodne vykonáva spoločenský rituál aperitíva. Zo zatienených stoličiek a stolov sa môžete pokochať výhľadom na slnkom zalité námestie a piť jeho podpis Aperitivo Caravatti. Vyrába sa z infúzie vína rôznymi bylinkami a korením, vrátane horca a ibišteka. Je to skôr exkluzívny aperitív, ktorý si môžete vychutnať na exkluzívnom mieste.
7. Punt e Mes - Turín
Punt e Mes, ktorý vyrába spoločnosť Carpano v Turíne, je tmavohnedý vermút vyrobený s horkou názvom quina. Názov sa prekladá ako „bod a pol“a týka sa skutočnosti, že nápoj obsahuje jeden bod sladkosti a pol bodu horkosti. Údajne bol vytvorený v roku 1870 vo vinotéke Carpano v Turíne obchodníkom s cennými papiermi, ktorý vzhľadom na zvýšenie cien akcií v ten istý deň o jeden a pol bodu požiadal o zvyčajný Carpano vermút s pridanou pol mierou horkého. Quin. Okamžite sa stal populárnym ako aperitívový nápoj a bol údajne obľúbeným nápojom Giovanniho Agnelliho, zakladateľa spoločnosti FIAT. V súčasnosti sa predáva vo fľašiach a zvyčajne sa pije rovno (a veľmi chladno) alebo na skalách, ako aj v koktailoch, ako je Punt e Mes Negroni alebo Americano.
