reštaurácia
v platenom partnerstve s
Je čas, aby sme nakopli koncept fajitas a chimichangas ako autentického juhozápadného jedla. Tvare mexických prisťahovalcov, španielskych prieskumníkov a množstva amerických indiánskych kultúr využíva väčšina kulinárskej scény štátu Grand Canyon natívne rastliny a korenie. Pichľavé margarity hrušky sú vecou a kaktusy tacos sú k dispozícii na stojanoch pri cestách. Vážne.
Realita je taká, že Arizona ponúka veľa rozmanitosti. Od mexických inšpirovaných párok v rožku až po lokálne plesňové huby, tu je tucet arizonských jedál a udalostí, ktoré by mali byť na vrchole vášho kulinárskeho cestovného zoznamu.
1. Zvyšte svoju hru (Sonoran) hot dog v Tucsonu
Fotografie: stu-spivack
Sonoranský párok v rožku je na juhozápade, čím je pizza s hlbokým jedlom do Chicaga: kultová strava, ku ktorej túžia turisti aj miestni obyvatelia. Man v. Food Adam Richman vykopal fazuľovú a slaninovú omáčku v El Guero Canelo, chatrči so psom z domova, ktorý vyrástol z cestnej tribúny na mini food impérium s tromi miestami Tucson a základňou Phoenix. Chutné grilované mäso je zabalené do slaniny údenej Mesquite a preliate jalapeňosou, cibuľou, májom a fazuľou pinto pre psa, ktorý je rovnako klasicky juhozápadný, ako sa dá.
2. Občerstvenie s duchmi v Jerome
Hneď po ceste z jedného z najvystrašovanejších hotelov v Arizone sa nachádza zábavný obchodný priestor so súkromnou rezidenciou, kde si hostia môžu vychutnať históriu Jerome s hranolkami. Podľa majiteľov Michelle a Eric Jurisina sa v Haunted Hamburger odohralo množstvo strašidelných udalostí, vrátane búchania dverí a lietania v konzervách. Celé mesto je plné príbehov, pretože to bolo kedysi prosperujúce banské mesto, ktoré sotva uniklo štatútu „duchov“- štvrtému najväčšiemu mestu v štáte pred sto rokmi, jeho populácia sa v jednom okamihu zmenšila na približne 50 tvrdohlavých obyvateľov.
Okrem paranormálnej aktivity sú tu hamburgery prvotriedne. Moje najobľúbenejšie párovanie zahŕňa zeleno-čile a guakmi zakončené juhozápadné kváskové burger, pikantné vajcia s pikantnou chipotle a mliečny kokteil Gold Miner obohatený solenou karamelovou vodkou. Možno, že jedinými duchmi sú papriky, ale kto vie?
3. Ochutnajte grilovaný byvol v Chandleri
Foto: Debby Wolvos Photography pre reštauráciu Kai v stredisku Horse Pass
S podstatne nižším obsahom tuku a kalórií ako omnoho populárnejší hovädzí dobytok je byvolie mäso ponúkané ako zdravšia alternatíva hovädzieho mäsa. A reštaurácia AAA Five Diamond Kai na Wild Horse Pass dáva tomuto divokému západnému tropu kráľovské ošetrenie s údeným kukuričným pyré a chorizo klobásou chili (preliate sirupom vyrobeným z kvetov saguaro). V roku 2016 sa Kaiho bizón vylodil na zozname 75 najlepších jedál v údolí spoločnosti Phoenix Magazine. Je to hustejšie ako hovädzie mäso, so silným železným podtónom rezaným týmto medovým sirupom kvetu saguaro a definitívnou skúškou pre obyvateľov mesta, ktorí nie sú doma na dosahoch.
4. Krmivo v Flagstaffe
Áno, je úplne možné nájsť chutné prírodné potraviny, ktoré rastú v púšti. Bylinkár a prednášajúci John Slattery poháňal tento koncept do hlavného prúdu, keď vydal svoj terénny sprievodca v roku 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles od Barrel Cactus po Wild Oregano. V celom štáte nájdete množstvo oblastí s divočinou, kde nájdete divé huby a jedlé kaktusy. Na vyskúšanie stačí iba popoludnie zadarmo a niekoľko tipov pre profesionálov.
Ak chcete začať, Arizona Mushroom Society hostiť cesty pre začiatočníkov fungophiles a ponúka užitočnú mapu, kde hľadať na vlastnú päsť. Alebo nechajte pásť potravu v kaviarni Coppa v Flagstaffe, kde šéfkuchári Brian Konefal a Paola Fioravanti používajú plesnivé huby a rastliny v domáckych dusených mäsoch a mäsových pokrmoch.
5. Jedzte vo Phoenixe na Barrio
Foto: Lauren Topor
V Arizone je viac „autentických“mexických tanierov, ako si môžete spočítať, ale cochinita pibil v Barrio Café je jediné jedlo, ktoré túžim počas chladných zimných nocí. Nominovaný James Beard Silvana Salcido Esparza je dusené bravčové plece marinované a pomaly pečené (skutočne pomaly pečené, ako napríklad cez noc) pre citlivosť na citrusové plody, achioty a ďalšie korenie. Pokračujte v americkej indickej verzii lievikového koláča (alebo zeppole, pre vás stredozápadných Talianov) vo Fry Bread House a už nikdy nebudete túži po karnevalovom druhu.
6. Dajte si plátok v kaviarni Rock Springs v meste Black Canyon City
Nie je to výlet do Arizony bez zastavenia na plátok (domácej sladkej dobroty, nie pizze) v kaviarni Rock Springs. Spoločnosť Rock Springs bola založená na začiatku 20. storočia ako obchodný dom pre cestujúcich medzi Phoenixom a Prescottom a navštívili ju Wyatt Earp a Jean Harlow. Neskôr prešiel do reštaurácie a pekárne, kde sa plátok zo sklenených puzdier predáva obrovský výber smotanových a ovocných koláčov (vrátane môjho obľúbeného pekanového koláča Jacka Daniela).
Toto je druh koláča, ktorý vaša gramma vychladne na okenný parapet, so silnou konzistenciou kôrky, mriežkovou doskou a bohatou, prašnou ovocnou náplňou. Unavení cestujúci môžu tiež bodovať koláče na ceste, alebo si objednať jeden doručený na prahu za približne 25 dolárov plus poštovné.
7. Zažite to najlepšie z najlepších na kulinárskom festivale v Scottsdale
Foto: Scottsdale League for the Arts
Nezáleží na tom, či ste skúseným gurmánom alebo či hrdo plníte zemiakové lupienky vo vnútri sendvičov s arašidovým maslom - na festivale premier potravín v Arizone (a najdlhšej dobe v krajine) je niečo pre každý vkus. Udalosti, ktoré trvajú od januára do apríla, pritiahnu viac ako 40 000 návštevníkov, ktorí majú hlad po kokteilových večierkoch, burgerových bitkách, ukážkach šéfkuchárov a „víne a čokoláde“- doplnené hudbou, tancom, čokoládovými maľbami a množstvom vína. Aj keď sa jedlo rozhodne zameriava, je tu aj tichá aukcia a živá hudba a celá vec je technicky fundraiserom, pričom všetky výnosy budú slúžiť na podporu miestnych umeleckých, umeleckých a umeleckých vzdelávacích programov.
Tip: Ak máte vážne jedlo, na jar 175 dolárov za Best of the Fest, záverečnú večeru s piatimi chodovými jedlami pripravenými miestnymi šéfkuchármi. Jedlá sú stolované na strane stola a víno takmer vždy tečie.
8. Jedzte ako barbar v Sedone
Pravdepodobne ste už počuli humbuk o jedle Paleo, ktorú založil bestseller autor New York Times Loren Cordain, PhD. Je to všetko o čistom stravovaní s množstvom bielkovín, zeleniny a zdravých tukov; podľa Dr. Oz je to dobré na chudnutie, ako aj na zmiernenie bolesti.
Aj keď nemôžem potvrdiť ani jedno z týchto tvrdení, grub v kaviarni Sedona v kaviarni Paleo Brio dokáže plniť svoju chuť a chutí, pričom dodržiava Cordainove princípy. Vychutnajte si dekadentnú lososovú a zverinu, ktorá bola zakončená strelcom na vývar z kostí, alebo posekajte na jednej z ich vlastných misiek Paleo s hovädzím mäsom a ekologickým kuracím mäsom. Jedlo paleo však nemusí znamenať štekanie na mäse - Café Paleo Brio má tiež vegánske a vegetariánske možnosti.
Bonus: Celá reštaurácia je tmavá a útulná, so skalnými stenami a faux stromami, aby vyniesla vaše vnútorné neandertálske.
9. Zúčastnite sa kulinárskeho turné v centre mesta Tucson
Fotografie: Maynards Market & Kitchen
Odkedy UNESCO označilo Tucson za svoje prvé americké svetové mesto gastronómie, turisti padali na juh, aby zažili jeho kulinársku kreativitu. Každú stredu, piatok a sobotu popoludní prehliadka kulinárskeho turizmu Taste of Tucson Downtown Culinary Tour zaisťuje gastronomickú slávu mesta zastavením v piatich miestnych reštauráciách, ako sú Caffé Milano, Maynards Market a Augustin Kitchen. Štvorhodinová exkurzia je ako krčma v krčme na steroidy - alebo skôr foie gras a hľuzovky - hroziace, že stroskotajú vašu stravu v žiadnom momente.
10. Grilovajte svoje mäso na skale v Mese
O príprave mäsa na horúcich skalách je niečo nezvyčajné. Tento primitívny spôsob varenia používali ľudia po celom svete už tisícročia, odkedy ľudia prvýkrát využili ohnivú silu. Mesa's Steak and Stone sa nachádza v susedstve letiska Falcon Field s výhľadom na odletové vrtuľové lietadlá a dodáva hosťom 500 metrovú skalu rebrá, sviečku, kuracie teriyaki a krevety. Každý kameň sa pred použitím dôkladne očistí a aj keď to urobíte sami, servery poskytujú pokyny, ako pripraviť hovädzie mäso na vašu dokonalú dobrotu.
11. Choďte za drakom knedľa Burgera vo Phoenixe
Foto: MMPR Marketing
Vezmite si zahalenú lahodnú chuť ázijského bravčového slaniny so štruktúrou tradičného hamburgera a necháte sa nad nimi chutne chutné Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Namiesto hamburgerovej placky sa šéfkuchár Bob Tam rozhodne pre hustej bravčovej a hovädzej placky vytekajúcej s čínskou príchuťou piatich korenín, ktorá je charakteristickým znakom mäsových knedlí, ktoré sa vám páčia v miestnom výtlačnom kĺbe. Syrový krémový biely americký syr a grilovaný anglický muffin, ktorý sa priblíži k balíku wonton, bol spoločnosťou AZCentral.com pomenovaný Dragon Dumpling Burger, bez potreby dýchania ohňom.
12. Choďte z poľa na hostinu v Yume
Väčšina ľudí mimo mesta vie o spoločnosti Yuma len toľko, že je to popredné miesto v remake západnej sezóny 2007, v ktorej hrávali Christian Bale a Russell Crowe. Ukázalo sa, že malý južný arizonský záliv je tiež hlavným mestom hlávkového šalátu, ktorý produkuje 90% zimnej zelene v tejto krajine.
Znečistite si ruky pri polnočnom sviatočnom turné Yuma's Field to Feast Tour, kde „vyplníte objednávku šéfkuchára“, vytrhnete vegetariánov, ktoré budú slúžiť pri nočnom sviatku, a zúčastní sa celého procesu z farmy. na stôl. Prehliadka je k dispozícii vo vybraných dňoch každý mesiac, takže si rezervujte a naplánujte si čas. Kombinézy sú voliteľné, ale dodávajú sa rukavice a dôrazne sa odporúča dobrý prístup.
