Cestovanie
1. Mämmi
Výraz „mamička“je čierny koagulovaný goo vyrobený z ražnej múky a melasy. Spravidla to jeme o Veľkej noci. Ak ste s tým nevyrastali, nemôžete si predstaviť, prečo by sa to malo považovať za pochúťku; ale s vrstvou smotany a cukru to skĺzne dole bez toho, aby nás príliš vytrhlo.
2. Kalakukko
Pôvodne považovaná za obed pre ťažko pracujúcich farmárov zo severného Fínska, je to odpoveď spoločnosti Savonia na pastvinu Cornish. Skladá sa z bochníka ražného chleba naplneného rybami, obyčajne maštaľného, bravčového a slaniny a pečeného v peci. Tie najlepšie pochádzajú z Kuopia, ale záleží to na tom, aká je vaša definícia „najlepšieho“. Tento mastný, rybovitý kúsok kôpky leží v jamke brucha a konečnému stráveniu trvá hodiny. Predtým, ako ideme spať, musíme obyčajne zlomiť pot, aby sme sa mohli usadiť.
3. Salmiakki
Je to slaná sladká drievka obsahujúca chlorid amónny. Prichádza v rôznych tvaroch a formách, vrátane tej, ktorá vyzerá ako zmrzlina a premieňa naše zuby na repliku Drákuly. Niekedy sa používa na zvýšenie alkoholu, keď je zmiešaný s Koskenkorva (miestnou kopytou), ale okrem toho je to vaša typická mäkká cukrovinka alebo tvrdá cukrovinka.
4. Leipäjuusto
V preklade na „chlieb syr“to vyzerá ako hrubý kúsok mierne popáleného toastu a chutí skoro ako lepenka, pokiaľ ho nezasiahnete nejakým džemom. Textúra je zaujímavá - vrčí, keď do nej potopíte zuby. Má určité vykupovacie vlastnosti, keď je zohriaty a podávaný s morušovými konzervami.
5. Hernekeitto
Toto je typická hrachová polievka, ktorá sa podáva každý štvrtok a často za ňou nasleduje palačinka s džemom a smotanou. Je v nej kúsok bravčového mäsa a plní vás hneď pri príprave na abstinenciu katolíckych piat. Vo Fínsku nie je veľa katolíkov, ale tradícia z čias švédskej armády sa stále drží. Skutočne báječná variácia sa podáva s teplým úderom - likérom s arakami z roku 1700.
6. Karelian koláče
Sú vyrobené z ryžovej kaše v ražnej kôre a preliate tvrdými vajíčkami zmiešanými s maslom. V súčasnosti ich dostávate do koktailovej veľkosti, ktorá necháva priestor pre niečo viac chutné. Viem, že to neznie veľmi dobre, ale sú dosť chutné, zvlášť keď boli zohriate.
7. Kesäkeitto
Zdá sa, že táto „letná polievka“rozsvieti oči Fínov každý jún, keď sa nakrájajú farebné zeleniny a varia sa v bujóne s prídavkom mlieka. Na bielom pozadí to vyzerá celkom pekne, ale môže to mať nejakú dobrú dávku arómy, pretože je trochu nevýrazná.
8. Makkara
Toto je klobása - alebo ako ju Fíni nazývajú „fínska zelenina“, pretože je plná všetkého okrem mäsa. Tento tukový reťazec všetkého, čo vám zostalo v kuchyni, je možné grilovať na otvorenom ohni, takže pokožka je chrumkavá alebo ju možno jesť bez toho, aby ste ju vôbec varili. Ten sľubuje pridať kalórie bez jediného okamihu potešenia z ochutnávky.
9. Nakkikastike
Túto omáčku nazývame hot dog. Nakrájajte na párky párky párok v rožku, opečte ich cibuľou, upečte na nejakej pažbe, zahuste ju trochou múky a nechajte ju dusiť. Nemôže to byť jednoduchšie, najmä s varenými zemiakmi ako základom. Chutí presne tak, ako to znie - ako párky v rožku v omáčke.
10. Vianočné jedlo
Naša zimná tradícia zvyčajne zahŕňa premenu dokonale dobrej koreňovej zeleniny - mrkvy, rutabaga a zemiakov - na detskú výživu, takže naše zuby sú ušetrené. Prečo by niekto chcel variť zdravie a výživu z týchto inak chutných ingrediencií, môžem len uhádnuť. Okrem toho sladíme aj jedlá.
Našťastie pomaly uvarená šunka a predjedlá na báze rýb šetria deň. Okrem toho, že sa tu zvyčajne vyskytuje lipeakala - ryby marinované niekoľko mesiacov v lúhu, potom varené a podávané s bielou omáčkou. Áno, takto oslavujú Fíni Vianoce.
11. Ryby, bobule a huby
Aj keď to nie je nevyhnutne „čudné“, existuje veľa ľudí, ktorí v takýchto prísadách zistia trestný čin („Nerobím huby“). Veľa šťastia pri jedle vo Fínsku, pretože tieto jedlá sa v našej kuchyni nachádzajú silne. Máme šťastie, pretože sú zvyčajne čerstvé a vyskytujú sa sezónne. Za niečo, za čo sme večne vďační po tom, čo sme žili v takom chladnom podnebí, kde je jedlo často len „safkou“, alebo za niečo, čo chráni zimné munchy pred nimi.
