Liehoviny + koktaily
Je to stredná noc na konci januára a bar Luciole v koňaku vo Francúzsku je pohodlne plný. Barmani z celoeurópskej koktailovej súťaže podávajú svoje nápoje s podpisom a bar s vysokým stropom sa odráža so zmesou DJ rytmov, kokteilovými plechovkami zasiahnutými ľadom a príliš veľkým množstvom rôznych jazykov a prízvukov, ktoré by vás mohli sledovať.
Je to úplne iná scéna ako koňak pred desiatimi rokmi. Cognac, mesto s menej ako 20 000 obyvateľmi, je od Bordeaux vzdialené dve hodiny na sever (hodinu a pol autom). Je plný starodávneho kúzla vďaka úzkym a klikatým kamenným uličkám, ktoré vedú k rieke Charente. Koňak je samozrejme tiež slávny brandy, ktorá zdieľa názov mesta. To isté platí o koňaku po celé storočia. V meste je však nová energia. V roku 2012 sa otvoril prvý vážny kokteil zameraný na kokteily, Bar Louise, za ktorým nasledoval Bar Luciole v roku 2017 a naposledy 1838 v hoteli Chais Monnet.
Koňak nie je až tak neskoro na koktaily, keď si uvedomíte, že Paríž skutočne zasiahol svoj krok koktailovými barmi na konci 2000 rokov. Cognac má však iný pocit, pretože sa silno zameriava na miestne - nie je dané, že Francúzi konzumujú iba dve percentá všetkého vyrobeného koňaku (ducha). Mimo brandy inšpirovali ďalší producenti liehovín - napríklad Audemus Spirits, vďaka ktorým sa vyrábajú gény Umami, Hoppy a Pink Peppercorn - novú prezývku pre tento región: Spirits Valley.
Foto: Bar Louise / Facebook
Ulice sú tiché po opustení Bar Luciole na rezerváciu večere v Chez Poulpette. Reštaurácia je iný príbeh. Má rovnakú energiu ako bar, poháňaný krátkym menu, ktoré sa mení podľa toho, čo kuchári Antoine Vernouillet a Amandine Bernanose na trhu objavujú čerstvé.
To znamená, že nezáleží na tom, do koľko koňaku ste nasiakli, nie je to Paríž alebo Bordeaux. Aj pri moderných vkusoch je koňak skôr ako malé mestečko v kráse a šelme, iba s blokovými budovami obývanými značkami Hennessy a Martell. Preskúmajte však mesto správne a nájdete kombináciu tradičného a moderného Francúzska, ktoré je ideálnym dvoj- až trojdňovým únikom z dobre nosených turistických trás cez najznámejšie francúzske mestá.
Kde piť
Foto: Bar Louise / Facebook
Môžete si vychutnať mesto Cognac bez toho, aby ste si užili ducha Cognaca, aj keď by ste nechceli všetko, čo vidíte, vyskúšať. Koňak ako duchovná kategória, ako aj mesto, zahŕňajú kokteily. Značky zásobujú barmanmi špeciálnymi správami a barmani otvárajú nové miesta, kam sa môžu vydať po meste.
Bar Louise sa nachádza na spodnom poschodí hotela Hôtel François Premier na začiatku pešej cesty Rue d'Angouléme. Miestny je spôsob, ako sem ísť, a je najlepšie nechať vás barman nechať prejsť menu. Vyberte si z jedného z originálov, ktoré sú usporiadané podľa druhu pohára, v ktorom sú (špeciálny kokteil „Denne varené“vyrobený v tzv. Videu s tým, čo je v sezóne, je uvedený na konci ponuky). Koktaily sú okolo 15 EUR, ale platí sa o niečo viac a môžete sa dostať za bar a naučiť sa, ako si sami pripravujete nápoje. Neopustíte pocit, ako je Tom Cruise v Cocktail, ale získate lepšie pochopenie ducha podpisu spoločnosti Cognac a spôsobu, ako ho používať spôsobom, ktorý robí málo ľudí mimo mesta.
Najnovšia kokteilná alternatíva v koňaku je 1838. Plyšové kožené pohovky tvoria malé zhromažďovacie priestory v obrovskom priestore. Bar v zadnej časti má modernú atmosféru v polovici storočia, zatiaľ čo rebrík vedie do druhého poschodia skriniek, v ktorých je cítiť nespočetné množstvo rôznych koňakových fliaš. 1838 a hotel, v ktorom je, Chais Monnet, svedčia o novom štýle koňaku.
Foto: Hotel Chais Monnet / Facebook
"Vo Francúzsku nie sú ľudia takí priaznivci koňakových koktailov ako v USA, " hovorí Jérôme Tessendier, hoci pripúšťa, že tento trend rastie a jeho konštrukcia to dokazuje. "Je skvelé, že v našom meste sú hostia ľudia, " dodáva a dodáva, že sa necítite, že ste v starom koňaku, keď ste tam, ale vďaka hotelu a jeho miestnemu baru a reštauráciám, "je toho veľa o veciach, ktoré sa dejú s koňakom. “
Na druhej strane mesta nájdete bar Luciole, ďalší koktail bar so zameraním na koňak, ktorý má záujem o vylepšenie kategórie. Ak chcete ochutnať miestne špeciality, skúste vinotéku La Verre a Pied. Moderný priestor má na stenách drevené príslušenstvo, ktoré je nejasné ako jaskyňa, a výber je rozhodne francúzsky so silným zastúpením vín vyrobených v oblasti Cognac.
Pri príležitostnom poludňajšom nápoji nemôžete pokaziť pivo s vonkajším prostredím (bez ohľadu na ročné obdobie) na jednom z mnohých bistrov, ktoré obklopujú kruhový objazd Place François v centre mesta.
Kde jesť
Foto: Hotel Chais Monnet / Facebook
Nikto vám nemusí povedať, že jedlo vo Francúzsku je dobré. Jedlo je súčasťou toho, čo robí túto krajinu tak očarujúcou. Tak jesť. Veľa. Jedlé kravské madamy s dvomi vajcami zjedzte na bistrách a syrových sendvičoch na bagete z obchodov so sendvičmi. Jedzte slimáky a tête de veau (teľacia hlava). Objednajte si prix fixe menu, aj keď nepoznáte polovicu slov, a vyzdvihnite jednu alebo dve krepy na ulici. To sa vám nebude páčiť, ale nech už robíte čokoľvek, nejedzte v metre naproti bistrom a kaviarňam.
Foto: Nickolaus Hines
Pre chuť čerstvého ovocia v koňaku navštívte Poulpette. Menu je rozrezané na výber medzi dvoma predjedlami, dvoma hlavnými chodmi a dezertom alebo syrom. Miestne vína a liehoviny sú k dispozícii na spárovanie s jedlom.
Užite si tradičné jedlo pozdĺž rieky v L'Atelier des Quais. Kôrovce mäkkýšov a bulovcov (morské slimáky) sú spôsob, ako sa sem dostať. Z terasy je ťažké poraziť výhľad na domy Charente a Cognac cez rieku. Luxusné morské plody nájdete aj v Chez Claude a La Distillerie v Chais Monnet ponúka moderné klasiky v prostredí so zvýšeným vzduchom.
Čo si pozrieť
Začnite svoj deň na jednom z troch miestnych trhov. Najväčší na ľavom brehu rieky Charente trvá každý deň okrem pondelka od 9:00 do približne 13:00. Tam nájdete produkty a paté spolu s kvetmi a miestnymi klobásami. Tiež syr. Veľa syrov.
Vyplňte deň prechádzok pozdĺž rieky a cez verejnú záhradu v centre mesta. Skoro všetko v meste Cognac je vzdialené len kúsok chôdze a počasie málokedy dosť chladno, aby sa prechádzka stala nepríjemnou.
Žiadny výlet do Koňaku nie je dokončený bez koňaku. Značenie ulíc ukazuje cestu k hlavným domom v meste Cognac, kde nájdete turistické zájazdy a vzdelávanie malých i veľkých značiek. Pre širšiu perspektívu ducha a jeho miesta v histórii mesta sa zastavte v Musée des Arts du Cognac, kde môžete vidieť, ako sa tento región rozvinul, a nahliadnite, ako vyzerajú vínne révy okolo vidieckych svahov. v mini záhrade múzea.
Foto: Nickolaus Hines
Ak máte pár dní, stojí za to použiť koňak ako domácu základňu a vyskúšať si okolie. Jarnac, domov liehovarov ako Courvoisier a Hine, je miesto, kam ísť za duchovne zvedavých. Prechádzka mnohými vinicami v okolí mesta Cognac poskytuje perspektívu provinčnejšej časti regiónu. Vynechajte jazdu a pozrite sa na vinice zo zadných sedadiel automobilov z polovice 19. storočia s XO Madame, spoločnosťou zameranou na víno a cestovnú kanceláriu v Cognacu.
Kde zostať
Foto: Château Pellisson / Facebook
Luxus sa dá ľahko nájsť v meste Cognac. Ľudia, ktorí pracujú alebo hľadajú útočisko, majú Chais Monnet, čo je 92-izbový komplex vo vnútri bývalého skladu v Cognacu s kúpeľmi, konferenčnou miestnosťou a vyššie uvedenou reštauráciou a barom.
François Premier je ďalší luxusný hotel s izbami na hornom poschodí, ktoré majú výhľad na celé mesto. Je umiestnená v centre mesta, aj keď nemusíte ísť ďalej ako dole na nočnú čiapku v Bar Louise. Pre iný typ zážitku, môžete zostať v nedávno prerobenom zámku Pellisson. Kamenný zámok je ako výlet do minulosti s nádychom moderného vďaka vírivkám a dobrému wifi.
Ak cestujete s rozpočtom, nemusíte sa uspokojiť. Airbnb má solídny výber hostiteľov s izbami pod 100 dolárov av mnohých prípadoch pod 50 dolárov za noc. Týmto spôsobom si môžete vybrať, či chcete minúť svoje peniaze na veci, na ktorých vám skutočne záleží: koňak, koktaily a syr.
