príbeh
Moje meno je Josh a ja budem dnes vaším serverom. Pokúste sa nerobiť zmätok.
KAŽDÝ MILLING PAST PIER 64 je potenciálnym zákazníkom, potenciálnym „Hej, ako sa dnes darí?“, Potenciálnym neporiadkom, ktorý sa má vyčistiť, a možným dolárom alebo dvoma. Kráčajúc smerom k vchodu zamestnanca nevidím nikoho vonku, ktorého chcem dnes slúžiť; žiadne hádajúce sa skupiny homosexuálnych zubných lekárov, manželiek v domácnosti Bellevue alebo slávnych spisovateľov - len všetci ostatní.
Vytrhnem zadné dvere, tie, ktoré Corporate zamkne s hlúpym štvorciferným kódovaným dverovým panelom, ktoré musí každý server, busser a kuchár zbaviť zaseknutia dverí nepríjemným ker-snapom! Takto poviete, kto vstupuje do Clam Shacku - majú kód, hrubú silu používajú tí, ktorí ho nemajú.
Prestávka je opustená. Existuje studená doska z vyprážaných mušľových prúžkov, ktorá vyzerá ako ponuka mumifikovaných opičích penisov nejakému dobre kŕmenému vyprážanému potravinovému božstvu. Na stole je tiež sedem fliaš kečupu, jedna fľaša A-1, jedna fľaša horčice, jedna fľaša Cholula a jedna fľaša Sriracha, ktorá sa vytlačí po posledný stlačenie.
Ten bol postriekaný vedľa vlažnej hromady chrumkavých hnedých lastúrnikov. Medzi moje pery vkladám chrumkavý škebľový prúžok, ale vytiahnite ho hneď, ako sa moje zuby zľahnú do gumovej obaľovanej hádanky. Vrhám ju na vzdialenú stenu, na stenu so zastaralými informáciami o minimálnej mzde a dôvernými číslami, ktoré môžete zavolať, ak sa cítite samovražedne. Nemôžem začať svoju poslednú zmenu s prúžkami studenej mušle.
Stoly som slúžil 9 rokov v 8 rôznych reštauráciách. Dopĺňal som desiatky tisícov diétnych koksov, zalomil som svoje pery do miliónov úprimných úsmevov, rozdelil skóre šekov a nepochybne som chytil desiatky vírusov prostredníctvom môjho neustáleho, ale nepriameho kontaktu s otvormi úplných cudzincov.
Vsunul som si bielu košeľu so zapínaním na gombíky a škriabal som nejakú guľu, ktorá sa držala môjho goliera. Vezmem si kravatu zafarbenú na polievku a roztvorím dvojité dvere, ktoré ma privítajú do jedálne, s teplým rybím vzduchom.
Ja som slúžil milióny kalórií v hodnote polievky - pri 500cal za 5oz porcie, a za predpokladu, že som slúžil v priemere 8 šálok polievky denne počas svojho pôsobenia tu v Clam Shack, čo predstavuje 2 500 000 kalórií mušľových polievok - 3, 5 roka 'hodnota priemerného denného kalorického príjmu Američanov. To je niečo, s čím musím žiť.
foto od Verím, že môžem Fry
Vyprážaná treska visí vo vzduchu ako rybie prdy. Diego, 30-členný podnikateľ spoločnosti Oaxaca, navždy posiela SMS svojim mnohým priateľkám, ale chvíľu zaberá náš štandardný pozdrav - „No me chingas!“/ „Don't fuck me!“- skôr, ako sa vráti k ignorovaniu zákazníkov.
Diego brat, Juan, je tiež obchodník. Takmer úplne guľovitý má na špičkách nosový prsteň a veľa zlatých viečok.
Jeho zverák nie je posielanie textov žien o jeho bacuľatej anatómii, zatiaľ čo na hodinách je jeho zverák jedlom. Juan, po pásme 10oz NY, hromada hranoliek a misa polievky, by sa tvrdil, že bude blízko hladovania a lobby, čo chudobného manažéra bolo v tú noc pridelené opatrovateľke na druhú alebo tretiu smenu. Juanove oči sa neprestajne dvíhajú pre neobjasnených kalamárov. Možno zje z toho istého dôvodu, že bobri žuť na dreve - tupý rast jeho zlatých zubov, aby nerástli jeho čeľusťou a zabíjali ho. Alebo je možno len tučný a hladný.
Posledným busserom, ktorého vidím, je Frank - 76-ročný Filipínčan, ktorý vyzerá ako korytnačka bez škrupiny a má rozčuľujúci sklon označovať svojho vtáka za svojho „malého chlapca“. preč od svojich súmraku rokov sledoval infomercialy, pokračoval v vojakoch, zdvíhal zásobníky špinavých jedál a bzučanie piesní v jazyku, ktorý znie. S viac ako tridsiatimi rokmi služby Clam Shack pod jeho maličkým pásom je nepochybne jeho najstarším a najvernejším zamestnancom. Vlastne neviem, či je to pravda.
Pozdravujem obchodníkov a odbočujem za roh k kávovaru, kde už prebieha predzmena. Doska obsahujúca špeciál je obklopená pol tuctom serverov, manažérom pastelovej kravaty a šéfkuchárom.
Stál som prikývol na stovkách stretnutí pred smenou a čakal som na okamih, keď budem môcť pomocou svojej vidlice naraziť na špeciálny den.
„Dnes máme 8oz grilovaného kráľa, fialové peruánske zemiaky a ružičkový kel s redukciou bieleho vína / hrušiek. Dostal som návnady plné tých zasraných rýb, ktoré sa musím pohnúť, takže prosím, zasraný, predaj túto zasranú rybu. “
Linkoví kuchári mi nedávajú pozor, okrem opovrhnutia. Kuchári ma neopovrhujú, ale neposielajú mi ani žiadne vianočné pohľadnice. Pracovali sme spolu, oddelení priečkou z nehrdzavejúcej ocele, 2 roky a stále ma poznajú iba ako „princezná“, „kretén“, „Tom Cruise“, „balerína“alebo ako môj osobný favorit, pretože som vždy chcel levitujte, „Chris Angel.“
Tu je malá axióma stravovacích služieb: Kuchári a servery sú také civilné ako hyeny a zebry - žiadna afinita, žiadna láska - iba trpký boj, kým jedna strana nebude krvácať na prašnej savane. V mene spokojnosti zákazníka je zasiahnutý mierny prímerie.
Počúval som, že pätnásť stredoškolákov sa pýta 15-krát, či mám Dr. Peppera (nemám). Trpezlivo som navrhol pekný dymový blanc, keď ma vytrvalý patrón nabádal k najlepšiemu párovaniu vína pre jeho ryby a hranolky. Keď som povedal Coke, neveril mi.
Zložil som tisíce obrúskov, oškrabal som tisíce tanierov a sledoval som, ako tona za tónom dokonale jedlého jedla plní 50-galónové nádoby na odpad. Urobil som snímky zmrznutých, chvejúcich sa úsmevov, ktoré mi neustále pripomínajú, že „je to veľké tlačidlo“v hornej časti fotoaparátu, vďaka ktorému funguje. Tienil som stovky malých sviatočných sviečok z dolára pred vetraním v nestabilnej jedálni a začal som toľko úprimných vydaní „Všetko najlepšie k narodeninám“.
V noci za nocou som opísal chliebový puding nepretržite, premyslený spôsob, ktorý nie je taký dobrý ako babička - ale blízko. Keď príde voľný chlieb, vypočul som si ľudí oooh a aaah a zmizol som z úlohy, keď som povedal, že budú potrebovať ešte viac masla.
Sledoval som, ako príliš opitá existujúca žena stráca vedomie a čuchá do pary hromady lingcod a chorizo. Keď sa to stane, získajte manažéra.
Sledoval som servítky, šatky, vložky do košíka a tortilla chipsy vyhoreli. Viac ako jedna žena ma trhla, aby mi povedala, že je smrteľne alergická na morské plody, najmä mäkkýše, a že musím povedať, že personál kuchyne v morskej reštaurácii sa pri príprave kuracieho hamburgeru nedotýka morských plodov. Som presvedčený, že táto smrť by nebola úplne nezaslúžená; musel by som však nakláňať môj busser navyše, aby som vyčistil jej anafylaktickú mŕtvolu.
Prijal som (a zdôvodnil som Vennovými diagramami) veľa rasovo založených predpokladov smerujúcich k tomu, aby som nezmiešal zmiešanú spoločnosť, ale tajne viem, že je to pravda. Nebudem sa tým zaoberať.
"Josh, si pripravený?" Nasadili sme vás, “informovala ma vedúca hostiteľka.
Namiesto toho, aby som sa ponáhľal k dvom vrchom, aby sa plaval nad ich hladom, zakončil som kávu a zapojil som sa do neškodného flirtovania so spolupracovníkmi. Chcem začať túto poslednú zmenu uvoľnene.
V priebehu desaťročí sa Clam Shack stal slávnym („svetovo preslávený!“), Ak veríte jednému lístku, ktorý sa nachádza v žľabe. Keď prijímam rozkazy podľa môjho prvého stola, hovorím v uctievaných tónoch obvykle vyhradených pre prvé sexuálne stretnutia a iné momenty satori.
fotografia icebergprinciple
"Jedol som každý deň posledný rok misu s polevou (ležať) a ja som sa jej to nestalo (pravda)."
-
Môžete odstrániť mušle z kosačky?
žiadny
,
-
Má vaša kosačka slaninu?
-
Môžete si vybrať slaninu?
-
Chcem skúsiť tvoju polievku, ale z náboženských dôvodov nemôžem jesť bravčové mäso.
-
Aký veľký je pohár?
-
Koľko je 5 uncí?
-
"Kurva japonských turistov!" To je všetko, môžu ma vystreliť, je mi to jedno, už nikdy nečakám na Japoncov! “
Áno
Nie
Zvážili ste ateizmus?
5 uncí
Približne 150 ml
Povrchy v blízkosti stanice na umývanie riadu sa postriekajú sušenými a sušenými kúskami mušlí, ktoré sa vyparujú v krémovej paste. Spaľovacie kotle z mlyna sa musia miešať, takže im dám potiahnutie panvy a potom dáme asi 150 ml striekačky do dvoch šálok. Medzi šálku a tanierik som vložil balík sušienok ustríc a pokúsil som sa vybrať dve polievkové lyžice, na ktoré je prilepených najmenšie množstvo goobrov. Pritlačím sušenú petržlenovú palicu medzi palec a predný prst a ozdobím nepriehľadný svah.
Pustil som žuvačky, objednal som predjedlá a posadil som sa k POS stanici, aby som dobehol všetko, čo klebetia moji spolupracovníci. Zdá sa, že to bol náročný týždeň prostredníctvom prijímania a prepúšťania. Pustili sa dva dobré veci a jeden najal. Tak to chodí.
V Clam Shacku budú vyhodení iba dve veci: neukážte sa a nijakým spôsobom neurážate citlivé vnímanie zákazníka. Vedenie ČŠ zaobchádza s každou inbrednou polevou, ktorá sa rozpadá na polievku, ako by mohol byť ďalšou inkarnáciou dalajlámu.
Jimmy kráča hore, jeho zástera sa kymáca pod nákladom kľúčov od vína a kníh o príjmoch, a bije dole kópiu obchodníka.
"V Japonsku sa to nezaujíma."
OH vidím. Klubujú bezmocné delfíny, ale nemajú špičky. Zrušil som cestu do Okinawa! “
"Pozri sa na to." Angie vezme potvrdenie. "To je Mandarin, ty idiot."
"Je mi jedno, z ktorej časti Japonska pochádzajú."
Tom prebije medzi Jimmym, Angie a mnou a potiahne svoju kartu, čím osvetlí obrazovku POS. Bez toho, aby vzhliadol od svojej obrazovky, hovorí: „Tabuľka 11 - pozícia 2, majster sveta MILF.“
Štyri páry očí sa zameriavajú na opálené floridské funbagy. Žena nie je taká nádherná, pretože je takmer nahá. Von so svojou rodinou a očividne nie odtiaľto, vyzerá ako stredoeurópsky automobil. Možno povolenie KFC.
Ak existuje mierne atraktívna žena alebo žena, ktorá má temer ukázať viac ako pol centimetra štiepenia, reštaurácia je v rozpakoch. Zamestnanci začínajúci na busserov, ktorí sa úplne zastavia pri pohľade na kaskádové prsia alebo minisukňu, nájdu ospravedlnenie, aby zakrúžkovali stôl alebo ponúkli nejaké malé služby. Zistil som, že doplňujem svoju vodu, zatiaľ čo Jimmy vezme prázdny kôš na chlieb na doplnenie a Juan stojí pri svojom lakťom a odhodí nejaké nevyžiadané plátky citróna.
"Pre teba voda, Señorita."
fotografia Caio RN Pereira
Toto tiché tempo sa rozbije, keď za vchádzajúcim 14-najvyšším nasleduje prudký nárast cestujúcich na okružných lodiach, ktorí sa nedávno odvlečili z útrob niektorého karnevalového alebo princezného plavidla.
Občerstvenie, flirtovanie, hovno rozprávanie a posielanie textových správ sa náhle skončilo a personál Clam Shack je spiaci obr prebudený, aby slúžil barbarským hordám. Neboli sme najatí, pretože sme leniví alebo nadržaní, boli sme najatí (a nie vyhodení), pretože to zvládneme.
Počas dobrých dní, keď sa v reštaurácii predáva dostatok morských plodov na financovanie malej vojny, budeme servery pracovať 14 hodín sotva dosť času, aby sme do našich potiacich plôch strčili päsť plnú kysnutého cesta. Splash Goldbond dole vlhkosť pod odevy, swig Redbulls, a na konci noci počítať Benjamins s strávenú radosť z dieťaťa triedenie cukroví Halloween.
Toto by nebola jedna z tých nocí. Reštaurácia opäť zomrie a ja som poslaný domov, aby ti, ktorí zavreli, mohli zarobiť nejaké peniaze. Sledujem svoj predaj a uvoľnil som uzol mojej zástery. Tipujem Diego a predstieram, že by som si mohol dovoliť, aby som mu dal viac.
