Jedlo + pitie
Pre mnohých končí Los Angeles pri rieke. Ak sa tam však zastavíte, nedokážete preskúmať jeden z najlepších čínskych miest v Amerike.
Údolie San Gabriel vo východnej časti LA je známe pásovými nákupnými strediskami, ale nie bezduchým typom pásových nákupných centier bez kultúry, ktoré by ste našli všade inde v krajine. Choďte dole údolím Boulevard a uvidíte, že je to tepna, ktorá spája stovky čínskych reštaurácií v mestách Monterey Park, Alhambra, San Gabriel a Rosemead. Tieto nákupné strediská vás hneď odvrátia k faktu, že čínske jedlo je skutočne skutočné; otvorené nádvoria prikývajú na architektúre Hokkien, takmer všetky znaky reštaurácií sú v ázijských charakteroch, a čo je najdôležitejšie, parkoviská sú plné automobilov.
Táto enkláva čínskych reštaurácií, nazývaná „nová čínska štvrť“, je zriedkavým prejavom amerického sna: miesto, kde môžu prisťahovalecké komunity vlastniť a prevádzkovať podniky pre svoje vlastné komunity, namiesto toho, aby sa zamerali na ponuky pre turistov - a obetujú svoje kulinárske štandardy a kultúru tradície v procese. Na rozdiel od slávnejších čínskych štvrtí v New Yorku, San Franciscu a dokonca aj v centre LA, tieto reštaurácie nemusia prechádzať turistickou klientelou a namiesto toho sú udržiavaní miestnymi obyvateľmi, ktorí skutočne poznajú kuchyňu - a požadujú to najlepšie. Výsledkom je kompaktná zbierka rozmanitých autentických čínskych jedál, ktoré sa určite oplatia hľadať.
Ako začala nová čínska štvrť v údolí San Gabriel
Dnes žije v údolí San Gabriel viac ako pol milióna ázijských Američanov, z ktorých polovica sú Číňania. (Populácia predstavuje viac ako tretinu celkovej ázijsko-americkej populácie okresu Los Angeles.) Údolie San Gabriel sa prvýkrát stalo majoritnou Čínou v 70. rokoch 20. storočia, ale oblasť zaznamenala vlny čínskej migrácie viac ako storočie. V priebehu desaťročí sa v dôsledku rôzneho bohatstva priemyslu a plošného rasizmu (napr. Čínsky zákon o vylúčení) čínski prisťahovalci dostali, odchádzali a boli vytlačení z východnej strany Los Angeles.
Kmotr modernej čínskej doliny San Gabriel bol realitnou kanceláriou menom Fred Hsieh, ktorá v 70. rokoch zamerala predaj taiwanských klientov na domáci trh a prisľúbila sympatickú komunitu. Nazval ho „Malý Taipei“alebo „Čínsky Beverly Hills“a inzeroval ho v čínskych novinách. Tchajwanské a čínske komunity sa presťahovali z centrálneho mesta a na predmestia a vytvorili tak, čo sa považuje za prvé predmestské čínske mesto a jedno z prvých amerických „etnoburbov“, čo je termín z roku 2009, ktorý sa týka predovšetkým nebielych miest.
Nová čínska štvrť v údolí San Gabriel sa začala v Monterey Park, severne od latinskoamerickej enklávy východného LA. Monterey Park bol prvým mestom kontinentálneho USA, ktoré malo väčšinovú ázijskú populáciu. Postupom času sa nová čínska štvrť rozšírila do blízkeho Alhambry a Rosemeadu.
Údolie Boulevard, ktoré vedie z centra LA cez Alhambra, je hlavným uzlom čínskych reštaurácií v údolí San Gabriel a stále viac priťahuje príjemných jedákov z celej južnej Kalifornie. Pri výbere, kde sa najesť, nestačí povedať, že chcete čínske jedlo. Musíte sa zamyslieť nad tým, ktorú čínsku kuchyňu by ste radi preskúmali, a mali by ste byť otvorení tomu, aby ste našli niečo, čo ste ešte nikdy predtým neskúšali. Aj keď je v zásade nemožné pokaziť sa tu, môžete urobiť horšie, ako začať s týmito kľúčovými miestami v novej čínskej štvrti:
Najlepšie čínske jedlo v údolí San Gabriel
Záhrada Shaanxi v San Gabriel ($$): Záhrada Shaanxi bola otvorená v roku 2015 a podáva jedlo z provincie Shaanxi. Severozápadný čínsky región bol jedným z východiskových bodov pre Hodvábnu cestu. Najznámejším vyhlásením o potravinách v regióne je rou jia mo, čo je chrumkavá buchta plná koreneného mäsa. V záhrade Shaanxi si objednajte rou jia mo a jedno z mnohých ručne vyťahovaných rezancov.
Peking Pie House v Monterey Parku ($): Miesto pre špeciality severnej Číny od roku 2011. Nezabudnite si objednať jeden z tucta xian bing, ktorým je vyprážané cesto s veľkosťou hokejového puku, ktorý je plný mäsa alebo zeleniny. Knedle, pikantné palacinky a rezancové polievky sú tiež spoľahlivou voľbou.
Námorný prístav v Rosemead ($$): Kam ísť za kantonskou dim sum. Podľa niektorých odhadov je to najlepšia slabá suma v LA. Je to vymyslené zariadenie, takže podľa toho naplánujte. Tu nemôžete pokaziť so žiadnym z príkazov s nízkou sumou.
101 Noodle Express v Arcadii ($): Originálne Angeleno a čínske fusion jedlo. Je to slávne hovädzie pečivo, ktoré čerpá inšpiráciu z pekingských palaciniek v Pekingu, ale tie majú pôvodný kalifornský zvrat. Miska sa pripravuje s jemným, splošteným hovädzím mäsom, ktoré sa roluje v vyprážaných flatbreads so sladkou omáčkou a bylinkami.
Foto: Maggie Rosenberg
Omar's v San Gabriel ($$): Omar's servíruje pokrmy západnej Číny z časti Číny, ktorá hraničí s Mongolskom. Jedlo je halal a to, čo by ste našli pri varení islamského ujguru v Sin-ťiangu. Jedzte všetky jahňacie a ručne vyťahované rezance, ktoré tu môžete.
Chengdu Taste in Alhambra ($$): Mini-reťazec reštaurácií zodpovedných za popularizáciu chutí Sichuan v Los Angeles. Objednajte si rezance dan-dan, ak nemáte chuť na pikantné jedlo a na varené ryby so omáčkou zo zeleného korenia, ak ste.
Mian v San Gabriel ($): Neformálny rezancový bar od tých istých ľudí, ktorí založili Chengdu Taste. Mian podáva veľké misy domácich rezancov ako obchod s ramenami, ale s malými (pikantnými, ochromujúcimi) príchuťami obľúbených sichuanských druhov, ako sú napríklad dan-dan rezance. Je to najlepšie miesto na obed rezance.
Huy Fong Foods v Rosemead: Kulinársky vplyv San Gabriel Valley nie je obmedzený iba na reštaurácie. Najznámejšou štruktúrou v údolí San Gabriel by mohol byť sklad Huy Fong Foods, ktorý je najznámejší pre svoju omáčku zo Srirachy (tú, ktorá má kohouta, ktorého poznáte a máte radi). Omáčka bola vyvinutá vietnamským utečencom Davidom Tranom, ktorý vďaka niekoľkým desaťročiam tvrdej práce zmenil operáciu jedného človeka na horúcu omáčku. Jeho spoločnosť je pomenovaná pre taiwanský hasič, ktorý mu pomohol a tisícom ďalších južných Vietnamcov počas vojny uniknúť.
