Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
CHILE CON CARNE, nafúknuté tacos a pár kúskov mastných hrudiek. Toto je jedna reprezentácia potravinovej scény v San Antoniu a aby som bol spravodlivý, nie je to úplne mimo základne. V niektorých častiach mesta nemôžete ísť dvoma blokmi bez toho, aby ste prešli taqueria diery v stene (ktorá pravdepodobne slúži menudovi, ktorý zmení váš život). A my sme oprávnene rovnako hrdí na (a hladní) naše BBQ, ako zvyšok Texasu.
Ale časy sa menia. Poďte dnes do San Antonia a stretnete sa s desiatkami reštaurácií, ktoré pod vedením kreatívnych a vášnivých kuchárov miešajú časovo uznávané rodinné recepty s vynikajúcou vynaliezavosťou. Budete jesť na miestach ako Rebelle, Grayze, Mixtli a Folc. Uznávaný predvoj hnutia sa označuje ako Tex- Next. Je to príchuť, ktorú inde nenájdete.
Okrem týchto odlišných interpretácií kuchyne južného Texasu sa na scéne objavuje stále viac a viac medzinárodných možností. Iní sú tu už desaťročia, ale tlač nedostanú. Nájdete tu Cajun, kórejský, grécky, vietnamský, vegetariánsky / vegánsky jazyk a ja verím, že teraz máme až štyri reštaurácie a štyri peruánske reštaurácie.
Zrátané a podčiarknuté: San Antonio vstúpil do potravinárskej oblasti úplne sám. Tu je pohľad na úžasne zložitú kulinársku krajinu mesta, od starých obľúbených až po ďalšiu generáciu.
Klasický Tex-Mex + autentický mexický
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Dobre, začneme najjasnejším. Texaská mexická gastronómia v starom Mexiku a predstavivosť Texanu dostali rovnaké množstvo chvály a opovrhnutia. Celý tento syr ooey-gooey je úžasný! Celý tento syr ooey-gooey je ohavnosťou! Nech už ste kdekoľvek, Tex-Mex je tu, aby zostal (a väčšina z nás nemohla byť šťastnejšia).
Veľmi veľké taniere, ktoré pretekajú omáčkami a syrom, nie sú výlučne americké alebo mexické alebo sa obmedzujú na akýkoľvek konkrétny štýl, a preto práve funguje. San Antonio sa pýši ako hlavné mesto Tex-Mexu a dokazuje to nekonečným arzenálom reštaurácií Tex-Mex.
Mi Tierra Café y Panedería, v centre mesta Market Square, je mestským pokladom, ktorý láka svojich patrónov svojimi elektrickými pomocnými farbami, stolnými mariachis a pollo en mole, ktoré sú k dispozícii 24 hodín denne. Ak chcete počas dňa navštíviť miesto vhodné pre domácich miláčikov, vyskúšajte mexickú terasu Cascabel v Southtown - vynikajúcu a cenovo dostupnú autentickosť s dobrým charakterom otvoru v stene. Alebo za skutočného podvodníka, choďte na mexické špeciality Ernesta. Majiteľ Ernesto spája tradičné mexické jedlá s francúzskymi technikami varenia a vytvára niečo, o čom budete chcieť každý raz. Hovädzia sviečkovica so zelenou kuracou enchiladou? Dobre. Dovoľte mi nájsť moje pružné nohavice.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - v jednom článku je príliš veľa možností na vymenovanie. Plavba po meste a takmer v každom rohu nájdete Tex-Mex alebo autentickú mexickú reštauráciu, stojan alebo jedlo s jedlom, z ktorých každý trochu mení hru a núti vás zaujímať sa, ako presne idete niekedy vysvetliť to vášmu Fitbitovi.
Nekonečné potravinové festivaly
Foto: Roberta Barnes, festival Culinaria
Dokonca ani v meste, ktoré oslavuje všetko - graffiti, jazda na bicykli, kanoistika - jedlo nikdy nebude sedieť. Celoročné umelecké a hudobné festivaly už predvádzajú stovky nadchádzajúcich potravinových impresárov, ale navštívte naše špecializované potravinové slávnosti a budete svedkami gurmánov na úplne novej úrovni.
Konferencia o kokteiloch v San Antonio začína rok v januári - premýšľajte o seminároch, sprievodných ochutnávkach a jednej obrovskej kokteilovej párty. Štyridsaťpäť moderátorov trvá päť dní a 100% zisku je venovaných charitatívnym organizáciám pre deti v oblasti. Potom v marci sa v Corona Paella Challenge stretnú šéfovia kuchárov z celej krajiny a Mexika na jednodňové zúčtovanie, z ktorého budú mať úžitok miestne kulinárske vzdelávacie programy.
Apríl je pre San Antonio najväčšou stranou roka: Fiesta. Fiesta, ktorá sa oslavuje od roku 1891, sa dá vhodne opísať ako 11 dní porno jedla. Noc v starom San Antoniu, alebo NIOSA, je smorgasbordom všetkých kultúrnych vplyvov mesta, ktoré prešli cez 250 stánkov španielskych, írskych, nemeckých, čínskych, mexických a francúzskych okusov. Chýba vám niečo v spoločnosti NIOSA? Žiaden strach. Oyster Bake and A Taste of New Orleans vám poskytne viac mäkkýšov, vyprážaného kurčaťa, fajitas, krevet kreol a repy, ako ste si mysleli, že potrebujete. Plnená? Dúfam, že nie; je tu ešte ďalších osem dní varenia, jedla a hudby.
Culinaria je najlepšie známy pre svoju hlavnú extravaganzu, Festival Week, každý máj, ale pravdou je, že počas celého roka existuje niekoľko Culinaria udalostí. Ochutnávka vín v Rambling Rosé v auguste, dva samostatné týždne reštaurácie v auguste a januári a Food Truck Event v septembri, ktoré vám prinesú mobilných kuchárov, miestnych remeselníkov a viac vína.
Ak chcete rok ukončiť, prečo by ste nemali mať útulnú tamaladu s asi 20 000 hladnými San Antoniánmi? Tamales! Sviatočný festival je jednodňovou tradíciou tamale, kde 40 rôznych predajcov vzdeláva davy na stovkách kombinácií masa a mäsa. Krtek tamale, škorica tamales, pekanový tamales, sladké tamale; neexistujú žiadne nesprávne rozhodnutia.
Na medzinárodné a za hranicami
Foto: Chris Perez, Feast Restaurant
Keď som sa prvýkrát presťahoval do San Antonia takmer pred 20 rokmi, bol som doma domovom rozmanitej gastronómie na severovýchode. Premeškali ste medzinárodné príchute a ponorky mamičiek a popov. Zaujímalo by ma, či San Antonio niekedy povstane nad queso kvapkami a hodí ma kulinárske curveball. Výzva prijatá.
Madhatters, v niekedy chladnom okrese King William, je bizarná čajovňa / kaviareň v špinavom starom dome. Vychutnajte si brunch v hlavnej jedálni alebo na pohovke v štúdiu a nechajte sa unášať do šikmých políc, nezhodného čaju a do viac ako 50 druhov čaju. Ďalšími užitočnými návštevami sú sviatky pre eklektické jedlá so stredomorskou atmosférou; Friendly Spot Ice House, bar vhodný pre deti a domáce zvieratá; Alamo Street Eat Bar pre tie časy, ktoré nepoznáte, čo chcete jesť, takže necháte náklaďáky na jedlo, aby vás pohli; a The Cove, kde môžete jesť miestne organické pochúťky, popadnite jedno z desiatok miestnych pív … a zároveň si nechajte umývať auto.
Pokiaľ ide o ľadovo studenú penu (viete, že leto tu trvá deväť mesiacov, nie?), Skúste Emporium Flying Saucer Draft Emporium a ponúknite vyše 200 varov z celého sveta. Alebo ho prineste späť domov s malým dávkovým pivovarom Freetail Brewing s novou degustačnou miestnosťou na ulici South Presa blízko centra. Kombinujte vinárstvo a umenie v minipivovare Blue Star v komplexe Blue Star Arts Complex, kde môžete vyhodiť späť 100% organické pivo a prechádzať sa po najdlhšie fungujúcom umeleckom priestore San Antonio.
Pravdepodobne najviac medializovanou reštauráciou otvorenou tento rok v lete bola Botika v historickom komplexe pivovarov Pearl. Botika ponúka cestovné Chifa (čínske peruánske) a Nikkei (japonské peruánske) zmiešané s exotickými príchuťami, ktoré sa vzpierajú štátnym hraniciam. Pripája sa k existujúcemu grilu Rocotos Sabor Latino, kura Brasa a - moje osobné obľúbené pre skutočne autentické peruánske jedlo - El Ceviche de Waldito.
Zelenejšia budúcnosť
Foto: Scott Martin pre Pearl Brewery
Mnoho z týchto tradičných San Antonio sponiek vám nezíska žiadne body stravovania (nebojte sa, ste na dovolenke!). Mesto však obracia stránku, pokiaľ ide o zdravé stravovanie a bývanie.
Zelená vegetariánska kuchyňa, ktorá sa nachádza v pivovare Pearl aj na trhu Alon, je viac ako len vegetariánskym kĺbom. Ekologické vedomie prechádza všetkými jeho činnosťami - zrekonštruovali budovu z roku 1800, používajú recyklované reštauračné vybavenie a stoly a podporujú spravodlivé, ekologické a udržateľné obchodné metódy. Zdravý život je pre ľudí v Greeni takou prioritou, že v roku 2014 otvorili Earth Burger, prvú reštauráciu rýchleho občerstvenia na báze rastlín / vegánov v San Antoniu. Za prijateľné ceny. S pohonom. To znamená, že všetky vaše výhovorky sa len rozlúčili.
Señor Veggie je ďalšou vegetariánskou alternatívou v okrese Southtown / Lavaca s položkami menu, ako sú tres leches francúzsky toast a tempeh a fazuľa čierna fazuľa. Potom je tu Pharm Table, ktorý je úplne prírodný, z farmy na stôl a na základe potravín, ktoré sa liečia, odtiaľ názov. Podávajú mäso, ale vynechávajú veci ako pšenica a mliečne výrobky a zameriavajú sa na skutočne čisté stravovanie. Ďalším hot spotom je 5 bodov Local, San Antonio majstri všetkého vegetariánskeho, vegánskeho a paleo. V reštaurácii je 100% bezlepkový nápoj a ich celodenné raňajky (skúste banánový chlieb s pekanmi z Texasu) berú koláč.
Ak chcete doma dobiť zdravú dobrotu, zastavte sa na jednom z farmárskych trhov v meste. Stánok Urban Farm je celoročný vnútorný trh, ktorý spája miestnych ekologických pestovateľov s potravinami a spôsobuje, že mimosezóna je úplne menej bolestivá. A tento rok na jeseň organizátori Culinaria plánujú spustenie Farmy, zeleného priestoru, ktorý bude obsahovať zodpovedne pestovanú produkciu a vzdelávať komunitu o dobrom bývaní a pestovaní vlastného jedla doma.
Preskúmajte mesto a nájdite tony viac hodné nálezov a vážne prineste tie pružné nohavice.
