Pred niekoľkými rokmi som narazil na video na webe Meat.org, ktoré vyvolalo celú osobnú posadnutosť jedlom.
Po skontrolovaní niekoľkých ďalších dokumentov a prečítaní niekoľkých kníh som sa začal cítiť ohromený. Áno, USA majú vážne problémy s výrobou potravín. Čo však môžeme urobiť, aby sme to napravili?
Robert Kenner (režisér) a Eric Schlosser (koproducent) na konci svojho dokumentu Food, Inc. uviedli niekoľko spôsobov, ako môžu občania USA zmeniť spôsob výroby potravín v ich krajine. Tieto zmeny sú prospešné pre životné prostredie, pracovníkov v potravinárskom priemysle a pre zdravie ľudí.
Foto s láskavým dovolením Alex E. Proimos
1. Hlasujte za svoje peniaze
Nakupujte potraviny od spoločností, ktoré s rešpektom zaobchádzajú s pracovníkmi, zvieratami a životným prostredím. Toto je absolútne ľahšie povedané, ako urobené, pretože bez ohľadu na to, na ktorom trhu alebo obchode s potravinami ste navštívili alebo reštauráciu, v ktorej ste jedli, je veľká šanca, že vaše jedlo pochádza z rovnakej masívnej priemyselnej farmy.
Napríklad v 70. rokoch 20. storočia ovládalo asi 25% trhu päť najlepších baliarní hovädzieho mäsa v USA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL a Armor.
Od roku 2008 kontrolovali 80% + štyria najvyšší stáčiari hovädzieho mäsa - Tyson (predtým IBP), Swift, Cargill a National Beef. Takže aj keď len zriedka jete v reštauráciách s rýchlym občerstvením, pravdepodobne budete stále jesť to isté mäso, ktoré používajú.
2. Kúpiť v sezóne
Priemerný obchod s potravinami v USA nemá ročné obdobia. Väčšina ovocia a zeleniny sa nezbiera po celý rok, napriek tomu nakupujeme, čo chceme, bez ohľadu na to, v akom ročnom období.
Vezmite paradajky - v zime na zrno určite nezrelé, napriek tomu ich môžete nájsť v supermarkete v decembri, pretože sa zbierajú zelené a dozrievajú sa skladovaným etylénovým plynom. Navštívte udržateľný stôl a zistite, aké produkty sú v sezóne vo vašej oblasti.
Foto s láskavým dovolením Andrew Morrell Photography
3. Kúpiť ekologické
Je smiešne, že nákup ekologicky udržateľných potravín, ktoré sú kŕmené trávou, je často vnímaný ako domýšľavý. Iste, naši prarodičia nemuseli nakupovať biopotraviny - pretože všetko bolo ekologické. Od roku 2007 EPA uvádza, že USA používajú na svoje plodiny ročne viac ako miliardu libier pesticídov - 22% z celkového množstva pesticídov na svete a množstvo, ktoré v ľudskej histórii nemá obdoby.
Nákup biopotravín úplne vyvoláva zmeny, pretože spoločnosti počúvajú spotrebiteľov - zvýšený záujem o biopotraviny v posledných rokoch je dôvodom, prečo Wal-Mart teraz predáva veľký výber ekologických produktov. Eat Well Guide má veľkú databázu organických trhov, reštaurácií, pekární a družstiev po celej USA.
4. Vedieť, čo je v tvojom jedle
Je vaša šťava skutočne šťavou? Je to trochu ohromujúce, čo môžu spoločnosti prekonať pri označovaní svojich výrobkov. Sunny D je „pomarančová šťava“, ktorá v skutočnosti obsahuje iba 5% šťavy - označujú ju ako šťavu, pretože podľa právnych predpisov sa nevyžaduje, aby potravinové výrobky obsahovali konkrétne množstvo šťavy.
Foto s láskavým dovolením spoločnosti Pink Moose
„Celozrnné“- áno, vďaka čomu je miska cukrovinkových vankúšov zdravá. Nie. Agentúra FDA nikdy nezaviedla právnu definíciu toho, čo je „celé zrno“, pokiaľ ide o označovanie, a preto ich nedávno požiadalo Centrum pre vedu vo verejnom záujme o požiadavku, aby prestali spoločnostiam umožňovať nepravdivé označovanie potravín ako celozrnné, alebo požadovať, aby na etikete boli uvedené percentuálne hodnoty.
Slovo „prírodné“FDA vôbec neupravuje, takže sa nenechajte oklamať „prírodnými“hranolkami, cukrovinkami a inými spracovanými kecami - je to len ďalšia marketingová taktika, ktorá nemá nič spoločné s výživovou hodnotou potravín potravy. Ak to prestaneme kupovať, prestanú to robiť.
5. Prečítajte si štítky
Výživové štítky, nie reklamy. Aké malé jedlo je v našom jedle? Xantánová guma, etyllaktát, celulóza, xylitol, maltodextrín … nie je to tak, že by tieto veci boli smrtiace, ale ak väčšinu vašej stravy tvoria spracované potraviny, vaše telo získava príliš veľa chemikálií a málo živín.
Moja osobná taktika (a to v žiadnom prípade nie je odborná rada) je zabezpečiť, aby väčšina toho, čo si kúpim, nemá štítok, alebo ak áno, že pozostáva z troch prísad alebo menej. Jablká, špenát, orechy, ryža, ryby … keď ľudia hovoria „celé jedlo“, to je to, o čom hovoria.
6. Nakupujte potraviny, ktoré sa pestujú lokálne
To súvisí so sezónnym jedlom, ale okrem zdravia je tu aj ďalšia výhoda. Priemerné jedlo v USA cestuje z farmy do supermarketu 1 500 km. A poľnohospodárstvo v tejto krajine predstavuje 20% všetkého fosílneho paliva, ktoré používame - dokonca viac ako Američania horia svojimi automobilmi.
Konzumácia potravín pestovaných na miestnej úrovni vedie k ochrane životného prostredia ak zníženiu uhlíkovej stopy.
Foto s láskavým dovolením spoločnosti Swami Stream
7. Nakupujte na farmárskych trhoch
"Ale poľnohospodárske trhy sú oveľa drahšie!"
Kedysi som sa ospravedlňoval. Nikdy viac. Chudoba medzi poľnohospodárskymi pracovníkmi je viac ako dvojnásobná oproti všetkým mzdovým a platovým zamestnancom v USA.
Poďme hovoriť o dotáciách. V rokoch 1995 až 2010 informovala pracovná skupina pre životné prostredie, že 10% amerických fariem dostalo 70% vládnych dotácií. Zúčastni sa toho porazila:
Top 10% amerických fariem: priemerný priemer 30 751 dolárov ročne (1995 - 2010)
Spodných 10% amerických fariem: priemer 587 dolárov za rok (1995 - 2010)
Okrem toho 90% všetkých dotácií sa týka iba piatich plodín: kukurica, pšenica, bavlna, sója a ryža. Zaujíma vás, prečo sú Fritos lacnejšie ako jahody? Teraz viete.
Poľnohospodári si udržia 80 až 90 centov z každého dolára, ktorý spotrebujú spotrebitelia na farmárskych trhoch. Takže zatiaľ čo tucet vajec vás môže stáť dolár alebo ďalšie dve, nielen získavate kvalitnejší produkt, ale v podnikaní si nechávate ľudí zodpovedných za to, že nám poskytnete skutočné jedlo.
8. Uistite sa, že váš poľnohospodársky trh berie potravinové pečiatky
Dotácia je dôvodom, prečo jedným z najväčších prediktorov obezity je úroveň príjmu. Väčšina vysokokalorických nezdravých potravín a rýchleho občerstvenia v USA sa vyrába z týchto piatich dotovaných plodín.
Opýtajte sa svojho poľnohospodárskeho trhu, či akceptuje potravinové pečiatky - mali by. Zdravé jedlo musí byť cenovo dostupnou voľbou pre všetkých bez ohľadu na ich príjem.
9. Zasaďte záhradu
Myslíte si, že paradajky sú príliš drahé? Za menej ako 10 dolárov môžete mať svoj vlastný závod na výrobu paradajok, ktorý neustále produkuje (a chutí nekonečne lepšie ako v supermarketoch so dozrievaním plynu).
Možno má vaše okolie komunitnú záhradu, alebo možno máte záhradu ideálnu na pestovanie vlastnej zeleniny. Aj keď žijete v mestskej oblasti, udržiavanie niekoľkých ľahkých bylín alebo zelenín v jedlej záhrade s kontajnermi vám môže pomôcť ušetriť peniaze a zdravšie jesť.
10. Uvarte si jedlo s rodinou a zjedzte spolu
Deti konzumujú takmer dvakrát toľko kalórií, keď jedia jedlo vyrobené mimo domácnosti. Varenie doma je časovo náročné a vyžaduje určité úpravy harmonogramu, hovoríme však o palivách našich orgánov a zdraví našich rodín - oplatí sa to.
11. Požiadajte školskú radu, aby poskytla zdravé školské obedy
Foto s láskavým dovolením spoločnosti USDAgov
Ako dieťa som veľa nemyslel na jedlo z jedál. Ako učiteľka ma to šokovalo. Neexistuje žiadna farba - všetko, čo je ponúknuté, je vyprážané béžovo hnedé. Kuracie nugetky, hamburgery, pizza, kuracie steak s panvou bielej omáčky (vyrastal som v Texase) … je neuveriteľné, čo kŕmime naše deti, a neprekvapuje, že za posledných 20 rokov miera obezity medzi osoby vo veku 6 až 19 rokov sa strojnásobili.
Mnoho škôl zaviedlo alebo obmedzilo používanie svojich automatov. Ak škola vášho dieťaťa tak neurobila, upozornite na problém na nasledujúcom stretnutí PTA. Hovorte o tom, čo slúži bufet. Uvidíme, či škola môže založiť záhradu, aby deti nielenže mohli jesť zdravšie, ale aby sa skutočne zapojili do procesu výroby potravín.
12. Napíšte svojim zástupcom
Dopyt, aby Kongres presadzoval normy bezpečnosti potravín. Dopyt po sponzorovaní zákona o poľnohospodárstve z roku 2012, ktorý pomôže trvalo udržateľným poľnohospodárom lepšie konkurovať konglomerátom priemyselných fariem.
Opýtajte sa, aby znovu zaviedli HR 3160, tiež známy ako Kevinov zákon, pomenovaný po dvojročnom Kevinovi Kowalcyklovi, ktorý zomrel v roku 2001 po jedle hamburgera kontaminovaného E. coli. Návrh zákona by pomohol posilniť schopnosť vlády zabrániť tomu, aby sa tento druh kontaminovaného mäsa dostal do ponuky potravín.
Ďalšie spôsoby zmeny nájdete na stránke TakePart.
