Jedlo + pitie
Čína je jednou z najrozmanitejších krajín sveta, pokiaľ ide o potraviny. V západnej časti krajiny sú jedlá ovplyvňované korením, ktoré sa tradične obchoduje pozdĺž Hodvábnej cesty, zatiaľ čo v strednej a južnej Číne je jedlo často plné korenených paprík. Východná Čína je domovom dim sum a polievkových knedlí. To všetko hovorí, že neexistuje nikto „čínske jedlo“. Týchto šesť regionálnych potravín vám dá chuť kulinárskej rozmanitosti Číny.
1. Šanghajské xiao dlhé bao alebo knedlové polievky
Podľa legendy sa xiao dlhé bao prvýkrát vytvorilo v roku 1875 v Nanxiang, ktoré je hneď za Šanghajom. Na rozdiel od iných knedlíkov je vo vnútri knedľa spolu s mäsom bohatá, horúca vývar. Tradične sa jedia z čerstvého zázvoru a octu. Xiao long bao sa stalo medzinárodným miláčikom milovníkov knedľa po celom svete (a inšpirovalo sa krátkym filmom Pixar s názvom Bao), ale všetko začalo práve mimo najväčšieho čínskeho mesta. Ak ich chcete jesť v meste, z ktorého pochádzajú, reťazec Din Tai Fung s hviezdami Michelin má svoje miesta v okolí Šanghaja. Populárnou dierou v stene je Jia Jia Tang Bao severne od Ľudového námestia.
2. Xi'an's rou jia mo alebo čínsky hamburger
Xi'an bol hlavným mestom cisárskej Číny od 11. storočia pred nl do roku 900 nl. Je známa archeologickým náleziskom, na ktorom sú umiestnení Terakotoví bojovníci, ale tí, ktorí to vedia, navštevujú moslimskú štvrť, kde sa nachádzajú jedny z najlepších pouličných potravín na svete. Na ulici medzi starými mestskými hradbami slúžia desiatky jastrabov chlieb, ktorý je zvonka chrumkavý, z vnútornej strany mäkký a plnený koreneným bravčovým, hovädzím alebo jahňacím mäsom. Volá sa rou jia mo a vďaka svojmu vzhľadu sa nazýva čínsky hamburger. Rou jia mo je však oveľa, oveľa staršia, ako to, čo Západní ľudia považujú za hamburger.
3. Chengduov horúci hrniec Sichuan
Čcheng-tu je jedným z mála miest na svete, ktoré UNESCO uznalo za svoju kulinársku tradíciu. Je to hlavné mesto provincie S'-čchuan a žiadna návšteva nie je úplná bez nočného výletu do niektorej zo stoviek - ak nie tisícok - reštaurácií s horúcimi hrncami. Sichuanské horúce hrnce sú vybavené dvoma bublajúcimi bujónmi: ohnivým, ústami otupujúcim červeným ma vývarom chilli a sichuanskými paprikami, ktoré sú upravené jemným bujónom z bielej kosti na ochladenie spáleného podnebia. Mäso, zeleninu a rezance umiestnite na požadovanú stranu a sami si ich uvaríte pri stole. Ak ste v Čengdu a chcete zúžiť hľadanie najlepšej horúcej nádoby, navrhne Jordan Porter, majiteľ Chengdu Food Tours, Bashu Dazhai Men alebo Qingnian Huguon.
4. Chongqing's xiao mian v chili oleji
Chongqing je kopcovité mesto v provincii S'-čchuan, hneď po rieke od Čcheng-tu, a je známe svojimi necitlivými paprikami Sichuanu. Xiao mian (malé rezance) je jedlo vyrobené z tenkých pšeničných rezancov a zeleniny, ktoré sa podávajú v bujóne s ma la chilli. Hlavné je vedieť, že je pikantné a šokuje každého, kto nie je pripravený na zvládnutie extrémneho tepla. Nie je to len obed a večera. Miestni obyvatelia v Čong-čchingu budú jesť tieto pikantné rezance zakončené vyprážaným vajcom na raňajky.
5. Yangshuove pivo z piva
Yangshuo je malebné mesto v provincii Guanxi neďaleko južnej hranice s Vietnamom. Je známy pre vonkajšie športy a nádherné zelené vápencové kopce. Aj keď Yangshuo nie je preslávený svojou kulinárskou tradíciou, niekedy stačí na umiestnenie jedného miesta na mape jedno jedlo. V tomto prípade je to jedlo hlboko vyprážaný sladkovodný kapor z miestnej rieky Lijiang, ktorý je dusený v pive s paradajkami a chilli papričkami. Príbeh o pôvode hovorí, že rybár uvaril kapra, až kým jeho pokožka nebola tmavá a chrumkavá, a potom nalial do panvice fľašu miestneho nápoja Liquan. Takto sa pripravilo legendárne jedlo. Ak máte šancu, skúste to na pivo Meijie Lijiang Beer Fish a budete vedieť, prečo miestni obyvatelia hovoria: „Neviete, aké je to chutné, kým to nevyskúšate v Yangshuo.“
6. Gulin je tvoj cha, alebo olej z čaju
Ty cha (olej z čaju) je ako nič iné na tomto zozname - a ako nič, čo si kedy ochutnal. Domorodé jedlo horských obyvateľov v regióne, Yao, Miao a Dong, si pripravujú svoju vlastnú verziu, ale všetky majú podobnú prípravu. Najprv sa pripraví čajový vývar s čajovými listami, ktoré sa pred namáčaním hlboko vyprážajú. Potom sa podáva s nafúknutou cereáliou, opekanou ryžou, rascou a škoricami. Tmavozelený bylinný vývar je kofeínový prípravok, liečivá zmes a raňajková cereálie v jednej miske. Vyskúšajte to v niektorej z miestnych čajovní v Guiline alebo podniknite jednodenný výlet na panoramatické ryžové terasy Longsheng, aby ste sa stratili v prírodnej kráse čínskej čajovej krajiny.
