Jedlo + pitie
obsah
1. Rôzne jedlá v mexickej kuchyni a tajné miesta miestnych obyvateľov na ich nájdenie
2. Kde nájsť najlepšie tacos
3. Vegánske a vegetariánske reštaurácie
4. Najlepšie kaviarne
5. Tradičné trhy
Prispievatelia sprievodcov: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Posledná aktualizácia: 7. 11. 2017
Prehľad
Mesto Mexico s takmer 21 miliónmi obyvateľov je štvrtým najľudnatejším mestom na svete a je na prvom mieste v zozname krajín s najväčšou kultúrou potravín. Domorodí ľudia začali pestovať kukuricu a iné potraviny v tejto oblasti asi pred 7 000 rokmi. A tak, keď pijete pálenku, jete tortilly alebo ochutnáte rôzne chilli papričky v salse, spájate sa s jednou zo skutočne starodávnych kulinárskych tradícií.
Aj keď v Mexiku je nespočetné množstvo skvelých reštaurácií (z ktorých desiatky budeme profilovať nižšie), v uliciach sa nachádza bijúce srdce mexickej potravinovej kultúry. Stánky s občerstvením v Mexico City zdobia mestskú krajinu a siahajú od stálych a polopevných stánkov, výmenných stretnutí, stánkov na trhoch, predajcov predávajúcich tacos de canasta z bicyklov, malých reštaurácií (nazývaných fondas), až po nákladné autá na prepravu potravín.
Je to všetko vonku a každý deň dáva určitý rytmus. Pri východe slnka sa po tamalerách (veľkých hrncoch na varenie, kde sa tamale vyrábajú) stávajú po celom meste malé oblaky pary. A dlho potom, čo slnko zapadne, sa stánky taco premenia na hlučné malé neskoré nočné miesta, ktoré tu mohli existovať.
Na rozdiel od iných krajín je stravovanie na ulici súčasťou mexickej kultúry a tradícií. Ako píše Agustín Córdova Cuitláhuac, „Keď sme jedli v stánku s pouličnými potravinami, všetci sme rovnakí, jedlo nás spája a vytvára emocionálne väzby. Sociálna hierarchia na chvíľu zanikne. Kancelársky pracovník, študent, taxikár, bedrový, odborník na podnikanie: všetci zdieľame priestor rovnako. “Ako cestujúci v Mexico City môžete vstúpiť do tohto zvláštneho pocitu alebo ondy len tak, že sa dostanete do súladu.
jedlo
Tacos el paisa de los reyes
nadšený
DM jedlo
La Paloma Azul
nadšený
Rulo Luna jedlo
Café La Finca Lina
nadšený
Rulo Luna Pridať miesto
1. Rôzne jedlá v mexickej kuchyni a tajné miesta miestnych obyvateľov na ich nájdenie
Nižšie je uvedený super rýchly prehľad niektorých hlavných mexických jedál. Existuje veľa ďalších, ktoré nájdete v našom sprievodcovi pouličnými potravinami. Ak sa vám podarí dostať sa na uvedené miesta, nájdete skutočnú verziu jedla Chilango (pre niekoho z mesta Mexico City).
-
Caldo (vývar) - Caldos sú pikantné vývary kostí. V celom Mexico City nájdete fondas - malé, často provizórne „reštaurácie“vo vnútri garáží alebo iných miestností domov ľudí. Neboj sa ich. Namiesto toho choďte priamo dovnútra, najmä v poludnie, kde sa vás la doña (zodpovedná žena) zúčastní na neuveriteľnom jedle.
Odporúčané miesto na jedenie: Capilla de los Reyes neďaleko rohu Av. Azcapotzalco, plk. Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (Tacos de canasta) - Canasta tacos sú veľmi mäkké tacos plnené rôznymi náplňami vrátane: chicharrón (bravčové krekry), carne deshebrada (drvené mäso), zemiakov a fazule. Väčšinu dňa sú držané v obrovských koších s látkou a sú vynikajúco s avokádovou omáčkou.
Odporúčané miesto na stravovanie: Nemenovaný stánok na rohu Monterrey a Álvaro Obregón v Roma Norte, priamo oproti slávnej reštaurácii „Delirio“.
-
Elote a Esquite - možno najjednoduchšie, ale stále jedno z najchutnejších jedál, je elote iba pečenou kukuricou na klase a potom sa pridáva do vápna, čile a stočeného do syra (a pre skutočne bezvýznamné, mayo). Esquity sú jednoducho elotes s jadrom oholeným z klasu a potom sa varí v citrusovej, pikantnej vývare a potom sa podáva v šálke.
Odporúčané miesto na jedenie: Nepojmenované stánok na rohu Moliere a Ejército Nacional, Colonia Polanco.
-
Tamales - Tamales sa vyrábajú balením kukuričnej masy do banánových listov alebo kukuričných šupiek a ich naparovaním. Tradične sú to raňajkové jedlá a dodávajú sa v nich sladké príchute (ananás, čokoláda, Nutella a smotanový syr s černými ostružinami) a slané: krtek s mandľou a orechom, prúžky poblano korenia so syrom a šampiňónmi a kuracie alebo bravčové mäso v zelenej alebo omáčka z papriky.
Odporúčané miesto na jedenie: Calzada Camarones pri rohu 22 febrero a Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
jedlo
San Pedro
nadšený
Rulo Luna jedlo
Churrería "El Moro"
nadšený
Whitney Shindelar jedlo
[ZATVORENÉ] Aguamiel
nadšený
Agustín Córdova Pridať miesto
-
Tortas - Tortas sú mexické sendviče. Na jemne opečených telerách (biely chlieb) často nájdete tenkú vrstvu sušených fazúľ, šalátu, paradajok, avacada a rôznych druhov mäsa, napríklad pierna (bravčové stehno) alebo morčacie prsia pechuga.
Odporúčané miesto na jedenie: Tortas de Antes, Clavería 54, plk. Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles je tradičné jedlo vyrobené z tortilla chipsov namočených do pikantnej červenej alebo zelenej omáčky, až kým hranolky netvoria žuvaciu textúru. Chilaquily môžu byť tiež podávané vnútri torty.
Odporúčané miesto na jedenie: kút Chilaquil na rohu Alfonso Reyes a Tamaulipas v La Condesa.
- Krtek Krtek (výrazný Moe-lay) je klasická mexická omáčka, ktorá vmieša rôzne chilli a mleté ovocie, orechy, čokoládu a korenie do bohatého základu pre rôzne kuracie, mäso alebo iné pokrmy.
- Palety - Palety sú zmrzlinu, ktorá prichádza v desiatkach chutí tropického ovocia, ktoré ste nikdy predtým nevideli. Prichádzajú v dvoch odrodách, „del agua“, čo je iba mrazená prírodná ovocná šťava (s kúskami ovocia zmiešaná) a „de leche“, ktoré je s mliekom. Niekedy ich môžete nechať namočiť do čokolády, čo vedie k úžasným kombináciám ako mango alebo vápno s horkou čokoládou.
Odporúčané miesto na jedenie: Adolfo Prieto pri rohu Pilares (naproti parku „Tlacoquemécatl“), plk. Del Valle.
2. Kde nájsť najlepšie tacos
Foto: kamystry
Najlepšie tacos v Mexico City sa nachádzajú na stánkoch, ktoré sa stali susedskými inštitúciami siahajúcimi po desaťročia - miesta s dlhými vlascami a lojálnymi následníkmi. Vo všeobecnosti stačí vyhľadať miesta s dlhými čiarami a nezabudnite, že sa vždy rýchlo pohybujú. Toto je iba rýchly štartér; Podrobnejší sprievodca nájdete v časti Kde nájsť najlepšie tacos v Mexico City.
-
El Paisa de los reyes Tacos el paisa de los reyes existuje približne dvadsať rokov a slúži hustým štvrtiam na okraji Coyoacánu. Každé popoludnie dostanú obrovské rotary alebo stohy bravčového a ananásového varenia na ražni pre večernú rozdrvenie ľudí, ktorí si objednávajú tacos al pastor.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (vyprážané bravčové mäso) je jednou z mexických špecialít na ranné tacos a nachádza sa takmer na každom trhu a na tiangu (malé, mobilné trhy, často mimo chrbta nákladných automobilov) v okolí mesta Mexico City. El Abanico, miestny favorit, vyniká vo všetkých svojich tacosoch, ale ľudia prisahajú na svoje karnitá; niektorí sa dokonca odvážia povedať, že sú najlepší v Mexiku.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix existuje už viac ako 40 rokov a ponúka tradičné chute juhovýchodného Mexika v malom stánku taco v Polanco. Ich špecialitou je cochinita pibil, jedno z najuznávanejších jedál polostrova Yucatan, vyrobené z pomaly pečeného bravčového mäsa ochuteného achiotom a sprevádzané nakladanou fialovou cibuľou a habanero chiles. Áno, môže to byť dosť horúce, ale ak chcete naplno zažiť svoje zážitky, musíte na to jednoducho ísť.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Obrázok Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana je malý stojan na taco uprostred Colonia Roma, len pár metrov od Insurgentes. Ich ponuka je pomerne pestrá a ponúka vegánske verzie tradičných tacos. Personál je super priateľský a vždy sa teší, aby vám pomohol rozhodnúť sa, čo je pre vás to pravé taco. Aj keď nie ste vegáni, toto miesto si zaslúži návštevu. Ak prídete na bicykli, v dome sú čerstvé aguy! Roh Calle Manzanillo a Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela je značka, ktorá rastie v srdci miestnych obyvateľov vďaka ich netradičnému preberaniu tacos de canasta. Tacos La Abuela sú väčšie, chutnejšie a pestrejšie ako iné dusené tacos. Ak máte večierok, môžete si dokonca kúpiť celý košík.
Na tejto mape nájdete vo svojom okolí stojan.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (dusené tacos) sú jedným z hlavných pouličných potravín v Mexico City. Kdekoľvek sa ľudia zhromažďujú, vždy existuje auto s otvoreným kmeňom plným hrncov s rôznymi dusenými mäsami, ryžou a tortillami. El Jarocho je taqueria špecializujúca sa na tieto druhy tacosu. Vždy majú čerstvo vyrobené tortilly a tu môžete ľahko jesť každý deň bez toho, aby ste si taco objednali dvakrát na dlhú dobu. Nájdete ich v Colonia Roma, len kúsok od Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Toto je miesto, ktoré miestni obyvatelia odchádzajú po divokej noci v Mexico City a názory na jedlo sú také rozmanité, ako prichádzajú. Osobne si myslím, že tacos sú dobré, nie skvelé, ale pekné odrody a úžasné tepache (kvasený ananásový nápoj), ktoré idú s vašou objednávkou. Je vždy zabalená po polnoci a má určitú atmosféru po večeroch, vďaka ktorej ju chcete udržať v chode až do druhého rána.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
Špecialitou El Huequito je gurmánsky taco al pastor, ktorý nemá ananás a koriander, ale dokáže ho nahradiť obrovskou pomocou super chutného mäsa. Ich meno doslova znamená „malú dieru“, čo je odkaz na prvý stojan, ktorý otvorili v roku 1959, sotva väčší ako meter štvorcový.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Vegánske a vegetariánske reštaurácie
Dostat sa z mäsa v krajine s kulinárskou tradíciou takou silnou, ako je Mexiko, je ťažké, ale po meste je niekoľko dobrých bezmäsitých možností, ak viete, kde hľadať. Väčšina z týchto miest ponúka tradičné mexické jedlo s alternatívnymi prísadami, ktoré vynikajú chuťou a čerstvými prísadami. Podrobnejší sprievodca nájdete v časti Kde nájdete vegetariánske a vegánske jedlo v Mexiku.
-
Vegetariano Yug
Táto reštaurácia je jedným z priekopníkov na scéne bez mäsa v Mexico City. Svoje dvere otvoril v roku 1963 a jeho majitelia boli prvými, ktorí experimentovali s alternatívnymi ingredienciami, aby premenili tradičné mexické jedlá na vegetariánske špeciality. Vegetariano Yug ponúka raňajky formou bufetu a menu, ktoré zahŕňa carnitas, šaláty, cannelloni a rôzne domáce jedlá.
Varsovia 3 b, hneď vedľa Paseo de la Reforma v blízkosti Bosque de Chapultepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Niektorí ľudia tvrdia, že bez mäsa neexistuje dobré taco, ale je to preto, že neskúšali menu La Pitahaya: huby sa zmenili na tacos al pastor, Jamajka (ibištek) ako hlavná zložka cochinita pibil, tofu machaca, kešu orechov, ručne vyrábané tortilly a ich slávne surové vegánske taco. Všetky ich jedlá si môžete vychutnať spolu s ružovými tortillami s čiernymi sezamovými semienkami.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo má možnosti pre každého: šaláty, pizzu, cestoviny, smoothie, vafle, všetko, čo by ste chceli, nájdete tu. Majú tiež vynikajúcu kávu, rôzne ovocné smoothie a svoju vlastnú surovú vegánsku verziu Reese's. Navštívte ich obchod s potravinami, kde nájdete kokosový cukor a olej, sladký chlieb, vegánske želé, hotové jedlá a mnoho ďalšieho.
-
Pan Comido
mexico city food Fotografie Pan Comido
Pan Comido má najlepšie vegetariánske hamburgery v meste a zvyšok ich menu nie je zlý. Dôrazne odporúčaný portobello hamburger s provolonom je úžasný, ale ak chcete pocítiť tie vibrácie pouličného jedla, choďte na tortu Juana la Cubana. Na obed a raňajky majú tiež remeselné pivá a kombo balíčky. Pri návšteve Pan Comido sa odporúča trpezlivosť, pretože miesto je vždy plné.
Revillagigedo 47 neďaleko Paseo de la Reforma
-
Narciso Comedor Vegano
Len pár blokov od kruhového objazdu Diana Cazadora v Paseo de la Reforma sa nachádza reštaurácia Narciso, ktorá kombinuje tradičné mexické jedlá, najmodernejšiu kuchyňu a originálne chute. Ich ponuka zahŕňa pestré hlavné jedlá, ako sú fazuľové karbonátky, pšeničné lievance, cícerové hamburgery, vegánske enchilady a vegánske brunch (vrátane mimózy) za úžasnú cenu.
Plaza Melchor Ocampo č. 30
-
Pán D'Monium
Pan D'Monium je pouličný stojan, kde nájdete pizzu, párky v rožku a hamburgery vyrobené z pšenice a kukurice. Prevádzkujú tiež pekáreň špecializujúcu sa na tradičný vegánsky chlieb, ako sú rosca de reyes a pan de muerto. Za menej ako štyri doláre si môžete užiť obrovské vegánske combo, vrátane nápojových náplní. Pizzy margarita a choriqueso sú skvelé, ale ak skutočne hladujete, choďte na hamburguesa gula (gluttony hamburger), pridajte chia puding a budete po celý deň spokojní.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Ak vás unavujú hamburgery, pizze a šaláty, nájdete tu úplne vegánske medzinárodné menu. Ich možnosti zahŕňajú losos, tempeh, quiches, thai pad, noquis, paella a niektoré chutné dezerty a koktaily. ELK má tiež malý obchod, kde môžete nakupovať a reštaurácia je úplne priateľská k zvieratám.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Najlepšie kaviarne
Kultúra kaviarní je v Mexico City silná. V každej štvrti sú úžasné miestne fazule a tony miestnych kaviarní. Nezabudnite vyskúšať aj kaviareň Café de olla, ktorá je sladko varenou kávou so škoricou a ktorá sa často predáva ráno tamale. Tu je niekoľko možností, ako začať.
Foto: Cucurucho Cafe
-
Cucurucho
Cucurucho má tri miesta, ale naša obľúbená je v pokojnom kúte v Cuauhtémoc, ktorý nemá žiadne sedenie a je takmer ako obchod so zmiešaným tovarom - ideálny na chytanie kávy na cestách. Používajú iba mexické kávové zrná a majú neuveriteľné nalievanie.
Rio Nazas # 52-A
-
Café Avellaneda
Jedná sa o veľmi malý obchod (len pár miest v bare a iba tri alebo štyri stoly) má jedny z najlepších káv v meste. Zvyčajne dav pretečie na chodník. Všetky ich fazule sa pestujú a pražia v Mexiku. Len pár blokov od el zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa Cardinal
Casa Cardinal sa po rokoch plavby po celom svete cíti ako prieskumná búdka zdobená Charlesom Darwinom. Vynikajúce espresso av blízkosti populárnej reštaurácie Lalo, ktorá má neuveriteľné raňajky.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis Café
Dosis má vo vnútri veľa miest na sedenie so stolmi na chodníku. Pečú si vlastné fazuľa a slúžia pečivo zo slávnej Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Local B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 sa cíti ako trochu útočiska v blízkosti rušnej štvrte Zona Rosa. Budova je v štýle cool v štýle art deco a je to dobré miesto, ak hľadáte prácu, pretože na poschodí aj na poschodí má veľa priestoru.
Praga 29, neďaleko Paseo de la Reforma
-
Kaviareň Chiquitito
Chiquitito je veľmi útulná kaviareň v La Condesa s úžasným pečivom, vyskúšajte Panqué de Plátano a super priateľskou atmosférou.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Tradičné trhy
Obrázok Eddy Milfort
Gurmánske a štýlové trhy ako Mercado Roma sa v posledných rokoch v Mexiku stali trendom. Hoci ponúkajú kvalitné gastronomické možnosti, zďaleka nie sú tradičnými mexickými trhmi.
To neznamená, že tradičnejšie trhy sú lepšie ako nové, sú jednoducho odlišné, rovnako ako ich chute, ceny a celková skúsenosť. Ak chcete ísť na skutočný tradičný mexický trh a pochutnať si na dobrých jedlách, tu sa nachádza 5 najlepších miest v Mexiku (Všimnite si aj nášho úplného sprievodcu po tradičných trhoch miest v Mexiku).
jedlo
Mercado de San Juan 78 Arcos de Belén
nadšený
Odette Herrera jedlo
Mercado Medellín
nadšený
Odette Herrera jedlo
Mercado San Pedro de los Pinos
nadšený
Odette Herrera Pridať miesto
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén v Mexiku dlho pred príchodom nových trendových trhov je považovaný za vynikajúci trh pre labužníkov. Tu nájdete produkty najvyššej kvality, okrem produktov, ktoré nikde inde nenájdete.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín sa nachádza uprostred rómskych a condesských štvrtí. Je to dobrá voľba pre jedenie a nákup potravín z iných krajín Latinskej Ameriky, najmä z Kolumbie a Kuby.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Nemôžete povedať, že ste boli v Coyoacáne, ak nechcete ísť do Mercado de antojitos de Coyoacán a chytiť quesadilla alebo posole. Je to jedno z najslávnejších miest na konzumáciu mexických antojitosov, ktoré prichádzajú do Mexika, takže sem prichádzajú ľudia z celého mesta kvôli quesadilám, tostadasom, flautám, mopom, pambazám a posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Ak ste milovníkom morských plodov, mali by ste navštíviť Mercado San Pedro de los Pinos. „Mariscos Altamar“je najslávnejší stánok na konzumáciu všetkých druhov morských pochúťok, ale akékoľvek iné miesto na tomto trhu uspokojí vaše chute a urobí vás šťastnými., Calle 7 a Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Okrem predaja potravinových výrobkov na varenie existujú aj stánky, ktoré ponúkajú potešenie, ktorým málo z nich dokáže odolať: barbacoa, pancita, tacos, quesadilly, morské plody a dokonca aj sushi. Oplatí sa prísť sem najesť kedykoľvek, ale je lepšie navštíviť každý deň. V sobotu a nedeľu je to veľmi zaneprázdnené a je ťažké prejsť ulicami a chodbami trhu.
Santa Cruz a Juan Escutia, Portales.
Image
