Cestovné úlohy
Kúpte si kamión, hádzajte do sporáka a začnite vyprážať. (Vlastne je to trochu komplikovanejšie.)
NEVIEM SI VEDOMIE, ŽE to je vďaka Food Network, alebo ak som si to nikdy nevšimol, až kým som sa nepresťahoval do Seattlu, ale momentálne sa zdajú byť nákladné autá na prepravu potravín skutočným trendom. A prečo nie - malé kŕmenie, nové umiestnenie a zákaznícka základňa každý deň a jedlo sa vám kŕdeľ.
Pre tých, ktorí majú radi varenie, podnikateľského ducha a sú v tesnej blízkosti mesta, by sa spustenie nákladného auta mohlo zdať ako skvelý spôsob, ako sa oslobodiť. Čím by sa teda mohlo líšiť od otvorenia skutočnej reštaurácie? Úprimne povedané, nemal som potuchy - žijem v meste s peknou rockovou mobilnou stravou, takže som sa rozprával s Kamalo Saxton of Marination Mobile a Matthew Lewisom o tom, kde sa Ya At Matt dozvedel viac o pouličnom predaji ao krokoch, ktoré vyžaduje. sa tam dostať.
Nápad
Chutné tacos. (S láskavým dovolením Marine Mobile)
Kľúčom je ponúknuť niečo, čo iné nákladné autá na prepravu potravín vo vašej oblasti neponúkajú. V Seattli predávajú potravinárske vozidlá všetko od konfekčných kačiek po kimchi quesadily. Kamala a jej obchodný partner Roz Edison pracovali vo vzdelávacej politike a hľadali zmenu kariéry. Kamala už bol majstrom marinovania mäsa, takže keď priateľ navrhol, aby „postavili na kolesá marinovaný stojan na mäso“, išli za tým - a ich kalbi tacos a rozdrvené výsuvné kalua bravčové mäso boli okamžitým zásahom.
Matt bol 12 rokov profesionálnym šéfkuchárom a nakoniec skončil v hypotekárnom priemysle, kým si uvedomil, že tlačenie novín nebolo jeho vysnívanou prácou. Stretol sa s Kamalom a Rozom práve v tom čase, keď začali marinovať Mobile a myslel si, že to, čo robia, vyzerá dosť lákavo.
Teraz jeho kamión prináša hladné Seattleites všetky potraviny, ktoré mi chýbajú od detstva v New Orleans - chlapci, muffulettas, guma, krevety a krúpy.
Kimchi quesadilly a jambalaya; Kamala a Matt ponúkajú jedlo, ktoré inde v tomto meste nenájdete. Lekcia číslo jedna - uistite sa, že vaše jedlá sú niečo výnimočné.
Získajte kamión
Kalifornia - konkrétne Los Angeles - je vlasťou, pokiaľ ide o nákladné vozidlá vyrobené špeciálne pre predaj potravín.
"Bol február a my sme chceli konať rýchlo a začať na jar, " uviedol Kamala. "Nemohli sme nájsť staviteľa na severozápade, ktorý by postavil vlastné nákladné autá, a tak sme sa rozhodli začať od nuly a išli do LA"
Foto s láskavým dovolením spoločnosti Marination Mobile
Nakoniec zistili, čo vyzerá ako slušné vozidlo v starom kine, ale majitelia hovorili iba španielsky. Kamala požiadal okoloidúceho o pomoc, ktorý sa ukázal byť bratrancom majiteľa. "Ty to nechceš, " povedal. "Ale tiež stavam nákladné autá." Nakoniec šli s ním.
Matné nákladné autá na prepravu potravín online a zistili, čo v Miami vyzeralo ako veľmi veľa. Ale keby sa mohol vrátiť, urobil by veci inak.
"Spoločnosť sa nestavala podľa špecifikácií štátu Washington, " vysvetlil. Podobne ako reštaurácie, aj nákladné autá majú štátne predpisy, preto sa pred hodením do vozidla oboznámte so svojimi.
Byrokracia
Keď už hovoríme o predpisoch, pouliční predajcovia majú viac ako niekoľko prekážok, ktoré musia prekonať, pokiaľ ide o licencie, zákony a iné zábavné obruče. "Môže to byť frustrujúce, " povedal Matt. "Ale musíš byť vytrvalý." Premeškal príležitosť na spustenie programu Where Ya At Matt vlani v júli - vrcholnej sezóny potravín na ulici - vďaka oneskoreniu so zdravotníckym oddelením.
Vaša prvá zastávka by mala byť radnica pre malý prieskum (to je jednoznačne zábavná časť procesu). Prezrite si nariadenia týkajúce sa bezpečnosti potravín vo vašej oblasti - a najmä tie, ktoré sa týkajú pouličného jedla. Washington DC má hviezdnu reputáciu, pokiaľ ide o predajcov, zatiaľ čo iné mestá, ktoré zostanú bezmenné, veci trochu sťažia.
„Myslím, že si myslím, že nezáleží na tom, či mesto podporuje alebo nie, “komentoval Kamala náročné nariadenia. „Pravidlá existujú z nejakého dôvodu. Keď začnete podnikať, budú existovať prekážky - jednoducho príde na to, ako veľmi to chcete robiť. “
Zamestnanci a jedálny lístok
Miska na ryžu Kimchi (s láskavým dovolením na mobilitu)
Ak hľadáte myšlienku spustenia vlastného nákladného auta, je pravdepodobné, že máte na mysli menu. To je skvelé - ale bez ohľadu na to, koľko večierkov ste usporiadali, pravdepodobne si budete chcieť najať školeného kuchára.
"Medzi prípravou a podávaním 20 a 200 dávok je obrovský rozdiel, " zdôraznil Kamala. Marination Mobile zamestnáva šéfkuchára a viacstupňový personál s 25 zamestnancami. Tam, kde Ya At Matt má tiež plného personálu s šéfkuchárom, aj keď je Matt sám šéfkuchárom.
"Nezohľadnili sme 4 1/2 hodiny, ktoré je potrebné na rozbitie a vyčistenie vozidla po každej zmene, " uviedol Kamala. "Musíte si všetko zobrať, doplniť nádrže - v podstate si strhávate kuchyňu každý deň."
V závislosti na vašich skúsenostiach by ste si mohli naplánovať menu sami, ale bez ohľadu na to, ako ste kvalifikovaní, máte v úmysle najať kuchára.
Zvážte všetky ročné obdobia
Leto je obdobím pre nákladné autá na prepravu potravín a pre niektorých (tiež tých, ktorí predávajú, povedzme, zmrzlina) sa zima jednoducho nestane. Pred rozhodnutím, či budete otvorení celoročne, nezabudnite na jedlo, zákaznícku základňu a počasie vášho mesta.
Sezónne tekvicové repy (foto autora)
"Keď sme spustili, nechceli sme byť sezónni, " povedal Kamala. "Len sa vysporiadaš s dažďom v Seattli." Navyše sme nechceli zamestnávať sezónnych zamestnancov - a uzavretie na dlhú dobu neznamenalo žiadne príležitosti na budovanie vzťahov s našimi zákazníkmi. “Aby sa zabránilo poklesu tržieb v chladnejších mesiacoch, spoločnosť Marination Mobile ponúka špeciálne ponuky, mení ponuky a komunikuje so zákazníkmi a zisťuje, čo hľadajú.
Vďaka jedlu z rebier ako je guma a červené fazule a ryža, kde Ya At Matt stále dostáva peknú líniu v sivých zimných dňoch v Seattli. Ponúka „lagniappe“- niečo navyše - ako poďakovanie za smrť a podnet pre nových zákazníkov, keď je nepriaznivé počasie. (A v mojej knihe je bezplatná repa s chlapcom po po dosť veľká niečo navyše.)
Vyberte svoje umiestnenia
Viac výskumov - hurá! Skontrolujte ďalšie nákladné autá na prepravu potravín vo vašej oblasti a poznačte si, ktoré oblasti sú časté a ktorým sa vyhnúť. Miesta s vysokou hustotou podnikania ľudí, ktorí hľadajú obed, sú vždy bezpečnou stávkou, ak plánujete denné hodiny; pre nočné nákladné autá sa priťahujú k klubom.
Spoločnosť Marination Mobile sa prvýkrát otvorila v Capitol Hill, štvrti Seattle známej pre svoj nočný život, a mala pravidelného zákazníka, ktorý náhodou pracoval pre Amazon. Po niekoľkých návštevách a opakovaných tvrdeniach, že jeho kolegovia budú na obed v kalbi tacos, vzal na seba, aby hovoril so svojimi nadriadenými a nakoniec dostal povolenie na parkovanie v Amazonii v Amazonii počas obeda - a to bolo všetko.
"Stále s nami žerie zadarmo, " smial sa Kamala. „Sme veľmi motivovaní zákazníkmi. To je číslo jedna, prečo milujem svoju prácu - naše vzťahy so zákazníkmi. “
Niekedy zdanlivo mŕtvy priestor nemusí byť nevyhnutne taký. Podľa Matta začal jeho nákladiak v Georgetowne, susedstve južne od Seattlu, a nebolo to tak dobre. Bol takmer pripravený prepustiť na kauciu a nájsť ďalšie miesto, keď Ya At Matt dostal prvé veľké zapísanie do knihy The Stranger.
"Doslova to strojnásobilo naše podnikanie, " uviedol. Jeho nákladné auto je stále k dispozícii v Georgetowne každý štvrtok.
Vyjadrite sa
Existujú vaše tradičné spôsoby reklamy - noviny, časopisy, billboardy atď. Dúfajme, že budete už dlho rozprávať s tlačou a budete vystupovať. Najlepším spôsobom, ako sa spojiť so súčasnými a budúcimi zákazníkmi, sú bezplatné a ľahké - sociálne médiá.
Krevety a krúpy (foto autora)
Facebook a Twitter zostávajú vašimi dvoma najlepšími možnosťami a pre optimálne výsledky použite obe možnosti.
"Dostávame viac každodenných interakcií so zákazníkmi na Facebooku, " uviedla Lorraine Goldbergová, zástupkyňa pre styk s verejnosťou pre miesto Ya Ya Matt. „Twitter je lepší na propagáciu veľkých udalostí, ako je napríklad Mobile Chowdown. Naši priatelia na Facebooku a naši sledovatelia Twitter sú rôzni ľudia. “
A rovnako ako pri každom podnikaní, pokiaľ ide o sociálne médiá, kľúčom je skutočná interakcia.
"Nie je to jednostranný vzťah, " povedal Kamala. „Súčasťou krásy je to, že vám umožňuje chatovať so zákazníkmi a získať spätnú väzbu. Máme šéfov! Ak sme to neurobili správne, počujeme o tom. “
