Cestovanie
Feature Photo: roland Fotografia: jensen_chua
Ako byť vegetariánom v krajine milujúcej mäso.
Prísť do Kórey ako vegetarián je trochu ako ísť do Nashvillu, ak nenávidíte country hudbu. Nie je toho veľa, čo ťa bude zaujímať. Omnivorskejší ľud si užije kórejské grilovanie (galbi) a ohromujúcu škálu morských plodov. Ale vegetariáni (najmä vegáni) to budú mať oveľa ťažšie.
Pre tých, ktorí môžu trochu kompromitovať (napríklad, vybrať bravčové mäso z ryžovej gule) nebude Kórea tak skľučujúca. Ale ak sa viac angažujete v šalátovej strave, nebude to ľahké. Pre vegetariánov v Južnej Kórei existujú tri hlavné problémy.
Neznalosť
Foto: anja_johnson
V kórejčine nie je slovo pre vegetariánov a koncept je pre Kórejčanov často cudzí. Dokonca aj môj zamestnávateľ, ktorý roky žil v zahraničí a vie, čo je vegetarián, mi ochotne ponúkne ryby, kuracie mäso, spam alebo tuniaka a vždy, keď to odmietnem, je vždy celkom prekvapený a smutný.
Reštaurácie zriedka zabezpečujú vegetariánov a špeciálne objednávky sa neakceptujú. Toto je iné v reštauráciách priateľských k zahraničiu a etnických reštauráciách, ale veľká väčšina reštaurácií má rovnaké menu, rovnaký interiér a zdanlivo rovnaké adjumma (vydatá žena), ktoré čaká pri dverách.
Čistá prevaha mäsa
Každé jedlo tu takmer obsahuje časť zvieraťa. (Často je to časť zvieraťa, ktorá je pre obyvateľov Západu dosť prekvapujúca). Dokonca aj fermentovaná kapusta Kimchi je tak často vyrábaná z kreviet alebo rybej omáčky, že je mimo limitov. Polievky a bujóny budú mať všetko od zásoby kuracieho mäsa až po plávajúce ryby.
Foto: anja_johnson
Zrejme nájdete vegetariánsky kimbap (sushi), ale nie je to ľahké (vlastne som ho nenašiel za 10 mesiacov). Dokonca ani ryža nie je tak bezpečná - často sa vylepšuje aj pomocou malých kreviet. Jediným skutočne vegetariánskym jedlom je bibimbap, zmes ryže, zeleniny a chilli omáčky. Vegani však budú musieť vajíčko vykopať a niekedy má mleté hovädzie mäso.
Kultúra
Jazyková bariéra je, ak nie neprekonateľná, skutočnou výzvou. Kórejčania nie sú zvyknutí počuť zlomenú kórejčinu a komunikácia môže byť nanajvýš nebezpečná. Ťažšie je kórejské zvyky, že jete to, čo vám je dané. Neexistuje nič také ako „držať cibuľu“alebo „môžem dostať tofu namiesto syra?“
Celkovo to nie je prípustné z kultúrneho hľadiska, najmä v kórejských reštauráciách.
Foto: anja_johnson
Tieto tri výzvy sú samozrejme predstierané. Na prekonanie týchto prekážok však môžete urobiť aj tri rovnaké veci.
Cook
Varenie pre seba je zábava a plusy sú zrejmé. Je to lacnejšie, dostanete presne to, čo chcete a viete, čo jete. Nájdite E-Mart alebo Homeplus a môžete zásobovať svorky, ako je ryža, cestoviny, výrobky, marinara, hranolky, salsa, arašidové maslo a želé, sójové mlieko a pečené fazule.
Problém je v tom, že nemôžete čítať ingrediencie na ničom, takže veci ako instantné rezance alebo skutočne nejaké vopred zabalené jedlo sú preč. Niečo iné na pamäti je, že existuje vysoká pravdepodobnosť, že nebudete mať rúru, takže buďte pripravení vziať si rok pečenia.
Foto: anja_johnson
Nezabudnite tiež skontrolovať dátum exspirácie - budú tu predávať veci rok alebo dva. Napriek tomu je tu celkom ľahké, cenovo dostupné a príjemné variť nejaké cestoviny alebo hranolky.
Preskúmať
Stále pomaly sa zvyšuje počet miest priateľských k vegetariánom. Skutočne dobrý sójový krém môžete získať pri rozptyle predajní Soy Delicious po celom Soule. Umelecká štvrť Insadongu má vegetariánske reštaurácie, ale považujem ich za drahé a nie všetko pekné.
V Soule sa tiež nachádza vegánska pekárna v Mok-dongu a vegánska reštaurácia v Sinchone, ktorá predáva všetko od vegetariánskych burgerov po mandu (kórejské knedle). V reštaurácii sa tiež predávajú falošné mäso, vegánsky chlieb, vegánsky ramen a ďalší tovar, ktorý si môžete vziať domov. Itaewon, známy pre svoj hlučný nočný život, má pol tucta indických bufetov a zahraničný trh s potravinami, kde nájdete šošovicu, cícer, ovsené vločky a extrémne mrazivý tempeh.
Objavte Pringles
Aby som bol úprimný, pravdepodobne budeš hladný. Ak nie ste doma alebo v niektorej z zón priateľských k cudzincom, často nie je možné nájsť niečo, o čom viete, že je vegetariánske. Zvyčajne nájdete ovocie na predaj na cestných nákladných automobiloch a občas 7-11 predá yubu (odpoveď Kórey na Inari), ale často môžete skončiť s najlepším prípadom snickerov alebo zemiakových lupienkov.
