Jedlo + pitie
Ľudia bežne nespájajú slovo „odpad“s jedlom, ale v Rochesteru v New Yorku je to práve v mene najobľúbenejšieho jedla v meste: Garbage Plate.
Doska na odpadky sú tradične dve porcie mäsa, dve strany a omáčka omáčky a cibule na báze mäsa. Je to druh jedál typu dobrodružstvo, ktorý si vyberiete sami. Môžete si ho prispôsobiť tak, aby vyhovoval vašim stravovacím preferenciám, s možnosťou mäsa, ktoré bežne zahŕňajú párky v rožku, hamburgery, klobásy, kuracie mäso alebo steaky. Po stranách sú tri najbežnejšie hranolky, makarónový šalát a pečené fazule. Bez ohľadu na váš výber je omáčka na odpadky navrstvená navrchu toho všetkého.
Celkovo to všetko znie ako normálna (ak nie cholesterol zvyšujúca) doska jedla. Ale z Garbage Plate a Garbage Plate je náhodný spôsob, ktorým sú všetky potraviny narazené tak, že sa nielen dotýkajú, ale miešajú a miešajú, aby vytvorili úplne nové príchute a textúry. Nie je to elegantné a nie je zdravé, ale určite je zábavné a populárne.
"Mám aspoň jedenkrát týždenne, " povedal Tom Marin, 56-ročný Rochester, informoval Matador Network. Povedal, že už desiatky rokov konzumuje platne na odpadky. "Niekedy sa dostane do bodu, keď v práci premýšľam o tanieri, ktorý budem mať neskôr."
Odpadkový tanier je súčasťou miestnej kultúry a vedie regionálny rozhovor a hrdosť. Je tak populárne, že tím Rochester Red Wings, mestský baseballový tím menšej ligy, hrá ako domáca hra Rochester Plates každý štvrtok.
„Rochester nie je nič viac ako odpadkový kôš, “povedal generálny riaditeľ Dan Mason v čase zmeny mena v roku 2017. „Neexistuje žiadny ďalší potravinový materiál, na ktorý sú Rochesteriáni pyšní alebo že sa v našom meste oslavuje viac. ako Garbage Plate a nemôžeme sa dočkať, až pôjdeme na pole ako Plates! “
Jeho pocity sa do dnešného dňa príliš nezmenili.
"Na celom svete je veľa miest, kde môžete získať cheesesteak, pizzu, taco alebo grilovanie, ale existuje iba jedno miesto, kde môžete získať tanier: Rochester, NY, " povedal Mason pre Matador Network. "Mysleli sme si, že tento koncept bude populárny, ale popularita nášho alter ega prekročila naše očakávania a stala sa ústredným bodom občianskej hrdosti."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Príklad: Garbage Plate ovláda politické preteky pre generálneho prokurátora a v podstate všetkých Rochesterov obracia proti New Yorku za pripísanie Buffala na jeho vytvorenie.
Doska na odpadky však nie je len nejaká regionálna fascinácia. Vyrábajú sa titulky po celom štáte, keď si kuchári, turisti a foodies uvedomujú, že nielen zábavná doska na odpadky je skutočne dobrá. A rovnako ako každé lahodné regionálne milované jedlo, aj doska Garbage Plate má inšpirovaný pôvodný príbeh.
Ako bol vynájdený tanier na odpadky
Prvý odpadový tanier je naviazaný priamo na Rochesterovu veľkú vysokoškolskú populáciu. V okruhu 25 km od Rochesteru je 20 vysokých škôl a univerzít, a ak existuje jedna vec, ktorú vysokoškolskí študenti vedia, je to opité jedlo.
Všetko to začalo večerným večerom menom Nick Tahou Hots. Večera bola otvorená v roku 1918 a vždy mala možnosť ponuky s názvom Hots and Potatoes, ktorá bola podobná dnešnej modernej doske na odpadky. V 80. rokoch začali prichádzať vysokoškolské deti a žiadali o „tanier so všetkými odpadmi na ňom“, spomínal na tlačovú konferenciu Rochester Red Wings v roku 2017 Alex Tahou, majiteľ Nicka Tahou Hotsa.
Ako čas pokračoval, názov sa uchytil a dnes väčšina regionálnych reštaurácií ponúka určité variácie jedla. Doska na odpadky sa oficiálne stala tvárou Rochestera. Nižšie sú uvedené tri najlepšie miesta na vyskúšanie jedného pre seba.
Kde jesť Rochesterský odpadkový tanier
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Táto reštaurácia získala niekoľko rokov v rade najlepší hot dog, čo dokazuje, že veľký tanier je rovnako dobrý ako ingrediencie. Ponúka rovnaké ingrediencie ako väčšina hostí, ale ak nemôžete žalúdok vysať plný odpadkový tanier, Dogtown je vaša najlepšia stávka. Kuchári tu ponúkajú polovičnú verziu, kde si môžete objednať iba jedného hamburgera alebo hot doga, ktorý pôjde s vašou horskou hranolkou alebo makovým šalátom. Trochu lacnejšie sa Dogtown stmelil ako jeden z nových obľúbených favoritov pre tanier.
Nick Tahou Hots: Tahou je domovom pôvodného taniera na odpadky a šéfkuchári tu vyrábajú jedlo už desaťročia. Nachádza sa mimo centra mesta Rochester a má pocit starej školy, ktorý len zvyšuje autentickosť jedla a zdôrazňuje skromné začiatky taniera. Nenájdete tu žiadne trendy doplnky na odpadky, iba pôvodné strany a mäso, z ktorého si môžete vybrať.
The Red Fern: Ak nemáte veľké mäso, stále si môžete užiť všetku zábavu z taniera na odpadky. Rochester má veľkú vegetariánsku a vegánsku scénu a niekoľko reštaurácií má zdravšiu verziu. Red Fern robí z mesta najobľúbenejšiu verziu bez mäsa, ktorá je trochu ľahšia, ale nevynecháva zábavu na špinavom jedle.
