Jedlo + pitie
Ľahko sa dá zvracať to, čo jedlo prináša kemping. Zatiaľ čo takmer všetky jedlá vyrobené v táboroch majú vynikajúci zjednocujúci faktor, ktorý sa varí na uhlíkoch živého ohňa, existuje veľa napoly upečených weínov a popálených s'mores. Kuchári však robia to správne, pokiaľ ide o najlepšie jedlo na kemping.
Siahli sme po šéfkuchároch z USA, aby sme našli najlepšie nápady na kempovanie jedál na raňajky, obed, večeru a dezert. Pretože keď nájdete čas vo svojom nabitom pláne na výlet, niekoľko vecí porazilo dobré jedlo okolo ohňa.
Večera z fóliových vreciek
Ak sa na kempingových jedlách môžu zhodnúť všetky veci, malo by to byť jednoduché a chutné. Len málo vecí je také ľahké alebo plnených chuťou ako balenie fólie naplnené mäsom a zeleninou.
„Moje jedlá na táborenie sú večere vo vreckách z fólie, “hovorí Bryant Kryck, šéfkuchár CRAFTpdx v Portlande v Oregone. „Všetku svoju zeleninu a mäso si nakrájate doma, dáte ich do vreciek Ziploc a do chladiča.“Keď budete pripravení začať variť, vyprázdnite vrecia (Kryck má radi papriku, šampiňóny, kuracie mäso, cibuľu, ryžu, rozstrek piva, a krém z húbovej polievky) do fólie a pevne ju zabalte. Nechajte ho variť na skale v blízkosti plameňov po dobu 20 až 30 minút a užívajte si to.
To, čo vložíte do fóliového vrecka, je len na vás. Bravčové mäso a ananás sú dobrým kombo, rovnako ako krevety a klobásy andouille s korením Cajun. Môžete tiež použiť fóliové vrecká na varenie svojich strán, navrhuje Josiah a Shannon McGaughey, šéfkuchár / spolumajiteľ a spolumajiteľ Vivian v Asheville v Severnej Karolíne. Fóliu naplnia nakrájanou zeleninou, ako je baklažán, paprika a zemiaky, maslom a uvaria ju na uhlí, zatiaľ čo na ohni pečia celú bielkovinu (králičím mäsom zabaleným slaninou plnená krútenou angelikou bol jeden z ich standoutov).
Tip pre profesionálov: „Vykonajte všetky prípravy a strihy doma ešte predtým, ako sa dostanete do kempingu, aby ste si mohli vychutnať zavesenie s priateľmi a relaxáciu a všetko, čo musíte urobiť, je naplniť vrecká na fólie, “hovorí Bill Espiricueta, výkonný šéfkuchár a majiteľ Smok v Denveri.
Kimchi-jjigae
Keď Kyoo Eom, výkonný šéfkuchár vo špinavom návyku Washington DC v Dirty Habit, chodí so svojou rodinou na kemp vo Virginia Shenandoah Mountains, bičuje jedlo, ktoré jeho mama pripravila na výletoch ako dieťa: kimchi-jjigae.
Kimchi-jjigae je druh duseného kimchi. "Je pikantná, horúca a plná arómy umami, " hovorí Eom. "Keď sme to potom zjedli, okamžite mi zohrialo celé telo a ponúklo toľko pohodlia."
Keď to dokážete, držte sa jednoduchej verzie, „a nebuďte príliš divokí, “hovorí Eom. "Iba si opečte bravčové bôčik (v liatinovom guláši)." Tuk z neho vyteká a môžete s tým vypiť kimchi. Pridajte kimchi tekutinu, privarte ju k varu nad plameňom a duste. Ak potrebujete trochu vody, ktorá je v poriadku, ale neprevaľte ju alebo strácate chuť. Varte na hodinu a to je všetko! Deti majú dosť času na kúpanie. “
Broskyňový švec
S dobrým s'more nie je nič zlé, existuje však celý svet dezertov, ktoré si môžete vychutnať pri ohni. William Schultz, výkonný šéfkuchár v Fairmont Chicago, Millennium Park, používa holandskú rúru na výrobu broskyňového švajčiarskeho mäsa pri táborení so svojou manželkou. Holandské táborové varenie v peci otvára dvere mnohým receptom, ktoré sa nedajú pripraviť na otvorenom ohni. Dezerty sú tu s tým najlepším. Schultz zakopal svoju holandskú pec do uhlia pod ohňom pre chrumkavú kôrku a vlhké centrum. Hnedý cukor, maslo a ovsené vločky idú na vrchol na krízu a na míľu navyše, Schultz spáruje švec s nejakou domácou zmrzlinou.
Celá ryba
Pre celú rybu vynechajte rybie filé, ktoré sa môžu rozpadnúť nad ohňom, ak si nebudete dávať pozor. Bonusové body, ak chytíte ryby sami.
„Ryby vždy nechávam celé, “hovorí Chris Royster, výkonný šéfkuchár a partner v reštaurácii Flagstaff House v Boulder, Colorado. „Vyčistite a potom naplňte čerstvé bylinky a citrón, najmä pre pstruhy. Varte na spodnej strane tepla, aby sa ryby začali fajčiť. “
Nie je sám v celej svojej preferencii rýb.
Pre perfektnú rybu, šéfkuchár Daniel Morel vo Fairmont Le Chateau Montebello, má niekoľko tipov (plus ubezpečenie, že všetko, čo potrebujete, je nejaká fólia, citrón, cesnak, rozmarín, olivový olej, motúz a soľ). Po prvé, ak varíte svoj vlastný úlovok, očistite žalúdok a pečeň, pretože má silnú chuť železa, ktorá ho prevezme. Naplňte rybu rovnomerne bylinkami a korením, zavrite ju a dvakrát ju zabaľte do škvŕn. Varte ho priamo na oheň (asi osem minút po každej strane pre pstruhy slušnej veľkosti).
Keď sa to stane, necítite sa obmedzený na jedenie tak, ako je.
"Moja cesta je celá pražená ryba, ktorú môžete vločkami premeniť na tacos so salsa verde a podávajte s spálenou kukuricou a cherry paradajkami, " hovorí šéfkuchár Matt Sigler z Portlandu, Oregonský Il Solito. „Uhlie je skvelý spôsob varenia počas kempovania. Kukuricu vždy varím v šupkách vo vnútri uhlia a môžete tiež uhoľiť celú cibuľu do uhlia a nakrájať na plátky tacos.
tacos
Keď už hovoríme o tacos, neobmedzte svoje možnosti rybolovu.
„Už máte otvorený oheň na grilovanie všetkého mäsa, ktoré chcete používať, ako aj na akúkoľvek zeleninu, a svoje tortilly môžete hodiť na panvicu, aby ste ich zahriali, “hovorí Diana Dávila z chicagskej Mi Tocaya Antojería. "Môžete tiež pripraviť svoju salsu v kvetináči na táboráku - jednoducho ju rozmačkajte ako jej varenie"
Okamžité ramenové a kórejské krátke rebrá
„Krátke rebrá marinovaného kórejského typu sú moje najobľúbenejšie, sú veľmi chutné, varia sa veľmi rýchlo a vytvárajú úžasnú dymovú hovädziu vôňu, ktorá môže prilákať nových priateľov na akomkoľvek kempe, “hovorí Thach Tran, výkonný šéfkuchár spoločnosti Ace Eat Serve v Denveri. „Ďalším krokom je okamžité ramen, Shin Black Label, aby som bol konkrétny, ale čokoľvek pre teba funguje! Okamžitý ramen predstavuje okamžité pohodlie, keď je tma a chlad, veľká neskoro v noci, choďte na jedlo. “
Efektné párky v rožku
Párky v rožku sú pop-hudbou jedla. Párok v rožku môže byť nízko obočený a odizolovaný až k základom (kečup a horčica) alebo zvýšený o prísady - obaja majú masovú príťažlivosť. Julio Peraza, šéfkuchár fl. 2 v Fairmont Pittsburgh, počas kempovania varí párky v prírode obaľované zabalenou slaninou, potom ich preleje guacamole, karamelizovanou cibuľou a nastrúhanou paprikou.
"Vyrastal, toto bol náš výlet do tábora s rodičmi, " hovorí Peraza. "Je to pre ľahký obed alebo večeru." Vždy sme to mali prvú noc, keď sme sa dostali do kempingu. Je ľahké sa pripraviť a hot dog so slaninou - čo sa nemiluje? “
Tip pre tip: Slaninu vtlačte do seba, pretože sa pri varení zmenšuje.
Shakshūk
"Mojím jedlom na táborenie musí byť shakshuka, čo je v podstate bohatá paradajková omáčka s vajíčkami naliatymi do omáčky, " hovorí šéfkuchár Jessica Hazard, ktorý pracoval pre Disney World a prezidenta Georgea Busha a prevádzkuje webovú stránku Vancognito. „Môže to byť také zložité alebo také jednoduché, ako to chcete, pretože dve hlavné zložky sú iba paradajka a vajcia. A je to skvelé na raňajky, obedy a večere! “
Shakshuka sa dá vyrobiť s čímkoľvek, čo je po ruke. Všetko, čo skutočne potrebujete, je paradajková pyré (konzervovaná konzervami), bujónová kocka a vajcia. Typicky sa pridáva korenie ako rasca, paprika, vločky z červeného korenia a pasta harissa, ako aj niektoré zelené a bylinky. Pre najlepšiu shakshuku použite vajcia pri izbovej teplote (rovnomernejšie varenie) a paradajková omáčka, ktorá je pomalá a nízka.
Cez noc varené hrudné a bravčové plece
Zatiaľ čo večera s fóliovými vreckami je populárna, existuje spôsob varenia vo väčšom merítku s metódou, ktorá vyžaduje len trochu viac vopred naplánované plánovanie: hrudník z brikiet alebo bravčové plece zabalené vo fólii.
„Jednou z mojich najobľúbenejších (a najjednoduchších) vecí je sezóna, ktorá je skutočne veľkorysá so soľou a korením, potom zabalenie do niekoľkých vrstiev fólie (chcete sa ubezpečiť, že sa prevarí bez toho, aby ste sa spálili), “hovorí Adam Vero, šéfkuchár v Denverovom krbu a dráme.
Pred zavolaním na noc jednoducho zabaľte balené mäso pod horúce uhlie a keď sa zobudíte, budete mať pripravené pomaly uvarené jedlo a čakáte na vás.
Popol pražené priadze
Dinesh Jayawardena, výkonný šéfkuchár v FireLake Grill House & Cocktail Bar, Mall of America, v Bloomingtonu, Minnesota, tiež hľadá svoje detstvo kvôli inšpirácii. Jayawardena vyrástol na Srí Lanke a pomohol svojej kiri-amme (babke) pri záhradníctve. Príďte sezónu yam, čo znamenalo pomoc pri zbere úrody - a pri niektorých jedlách.
Jayawardena vykopala priadze a odprášila ich, zatiaľ čo jeho kiri-amma spustil drevný oheň. Zbierka priadzí bola potom hodená priamo na žiariace drevené uhlie. "Spomínam si, že som si myslel:" Ako to budem jesť? " Čoskoro bude popol, “hovorí Jayawardena.
Priadze zostávajú na uhlí niekoľko minút, potom sa vyberú, oplátujú a otvoria.
"Horúca, zaparená, pečená vôňa a chuť je niečo, na čo nikdy nezabudnem, " hovorí Jayawardena. „Zdieľanie tohto okamihu s mojou kiri-ammou bolo jedným z najkrajších okamihov môjho detstva. To je dôvod, prečo som ju dostal pri každej príležitosti späť pri kempingu po púšti môjho dnešného štátu Minnesota. “
Funguje to pre akúkoľvek koreňovú zeleninu, hovorí Jayawardena, vrátane cibule, rutabaga, mrkvy, pastináka alebo zeleru. Yamy majú vysoký obsah cukru, vďaka čomu sú obzvlášť ideálne, pretože získavajú chuť uhlia, aby vyvážili prirodzenú sladkosť.
![Najobľúbenejšie Recepty Podľa štátu Podľa Služby Google Trends [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/945512/popular-recipes-state-according-google-trends-p.webp "Najobľúbenejšie Recepty Podľa štátu Podľa Služby Google Trends [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
