Expat Life
Austin Yoder sa spája s šéfkuchárom nových médií a zamestnancom zahraničnej služby Graci Kim.
Graci In The Kitchen je rýchlo rastúca online kuchárska show založená z Taipei na Taiwane. Graci Kim, hostiteľ a producent, je novozélandský diplomat žijúci v Taipei, ktorý vykonáva mandarínske štúdie. Jej show sa točí okolo „náladového varenia“.
V dnešnom rozhovore sa delí o informácie o tom, aké to je viesť úspešný kreatívny podnik mimo svojej domovskej krajiny.
MN: Graci, máš veľmi nezvyčajné pozadie. Ako predstavíte ľuďom svoje medzinárodné ja?
GK: No, narodil som sa v Južnej Kórei a potom ma rodičia emigrovali na Nový Zéland, keď som mal 3 roky. Keďže sa Novozélanďania nazývajú kiwi, rád sa nazývam „kowi“alebo kórejský kiwi.
Do zahraničnej služby pre Nový Zéland som vstúpil v roku 2009, pretože som chcel urobiť niečo, čo predstavovalo obe moje identity. Keď pracujem, zastupujem vládu Nového Zélandu, ale kvôli svojmu kórejskému vzhľadu sa ľudia často pýtajú na moje dedičstvo. Keď im hovorím o svojom kórejskom pozadí, zastupujem aj tú časť svojej identity!
Moje prvé pracovné miesto ako diplomat je v Pekingu, takže bývam v Tchaj-pej, aby som pred odchodom absolvoval školenie čínskeho jazyka.
Ako cestujúci kuchár sa cítite priťahovaný novými potravinami v nových krajinách a miestach?
Jedlo je univerzálny jazyk. Bez ohľadu na to, kde som, bez ohľadu na to, či hovorím miestnym jazykom alebo nie, mám pocit, že najlepším spôsobom, ako spoznať nových priateľov a spoznať novú kultúru, je zdieľať jedlo s niekým. Keď cestujem, aby som sa dozvedel o svojej kultúre vlastnými očami a žalúdkami, chcem jesť čo najviac ľudí!
Ako ste získali nápad pre svoju show? Čo je varenie nálady?
Predstavte si, že by ste šli do reštaurácie a chytili menu. Namiesto toho, aby ste videli zoznam jedál ako Spaghetti Bolognese alebo Ribeye Steak, máte na výber iba zoznam možností nálady.
Výskum hovorí, že trávime viac ako 4 roky svojho života výlučne kŕmením tela.
Ak sa cítite smutne, môžete si vybrať jedlo „smutné“. alebo jedlo „pocítite sa v láske“, keď ste zamilovaní do paty so špeciálnym človekom.
Recepty založené na nálade a varenie založené na nálade sú presne také. S Graci In The Kitchen navrhujem recepty tak, aby vyhovovali určitej nálade, pretože úžasné spôsoby, ako rôzne potraviny môžu kŕmiť naše telo, myseľ a duše. Vždy som myslel na jedlo ako na výživu celého človeka, nielen tela, a premeniť svoju vášeň na predstavenie bolo skutočne iba predĺžením toho, ako som vždy varil.
Môžete nám uviesť niekoľko príkladov varenia podľa nálady?
Samozrejme!
Potraviny pre bolesť
Zoberme si napríklad chilli papričky. Vedeli ste, že korenené jedlo je prírodný liek proti bolesti? Kapsaicín in chili znesie poslov bolesti vo vašom tele, až kým nebudú schopní posielať bolesti prostredníctvom nervového systému, čím dočasne spôsobia, že vaše telo nebude cítiť bolesť.
Keď ubližujem, vždy varím svoje pikantné kórejské bravčové mäso vyprážané pre svojich priateľov. Kapsaicín z papriky pomáha nielen zmierňovať bolesť v tele, ale aj výdatná doska pikantného bravčového mäsa vám môže pomôcť, keď sa budete cítiť.
A vedeli ste, že med je konečný liek na kocovinu? Nerobím si srandu. Prírodné cukry v mede urýchľujú oxidáciu alkoholu v pečeni a pôsobia ako vytriezvenie. Pretože med má antibakteriálne vlastnosti, posilňuje imunitný systém a upokojuje krk v krku celú noc. Pokiaľ ide o varenie založené na nálade, zabudnite na studené sprchy a čiernu kávu na kocovinu. Namiesto toho si dajte polievkovú lyžicu alebo dve medu.
Svoju šou ste začali hrať už v zahraničí. Je spustenie kreatívneho podniku pri živote v novej krajine výzvou?
Rozhodne. Žijem v zahraničí, nemám prístup k svojim existujúcim sieťam z domu, čo znamená, že musím venovať oveľa viac času a úsilia novému kontaktu a učeniu sa, ako veci fungujú. Na druhej strane, byť na cudzom mieste, zvyšuje moju kreativitu. Neustále sa stretávam s novými ľuďmi, inšpirovanými rôznymi spôsobmi myslenia alebo konania.
Môj dobrý priateľ raz povedal, že „Domov je tam, kde je srdce. Raj je miesto, kde ste ponížení do ticha pri zvuku piesne, ktorú spieva vaše srdce. Skutočné šťastie však nepozná rozdiel medzi domom a rajom. “
Preskúmanie nových chutí a chutí ma spotrebúva, keď žijem v zahraničí, a núti ma premýšľať o tom, aké nezvyčajné jedlá sa dobre spájajú s celým spektrom nezvyčajných nálad, ktorými prechádzate po ceste.
Mám pocit, že beh Graci v kuchyni doma (Nový Zéland) by bol úžasný. To je miesto, kde je moje jadro a základňa. Vývoj, filmovanie a výroba tohto kreatívneho podniku z Taipei však bolo rovnako úžasné. Každý deň tu objavujem nové veci, s ktorými by som sa nikdy nestretol doma, a snažíme sa zahrnúť túto úroveň čerstvosti do každej vytvorenej epizódy.
Robím Graci v kuchyni bez ohľadu na to, kde na svete som sa náhodou stal - je to projekt lásky a vášne a jedlo nepozná hranice!
Čo bolo doteraz najväčšou výzvou, ktorej čelí Graci In The Kitchen?
Úprimne povedané, doteraz najväčšou výzvou bol nedostatok zdrojov. Zostavenie vysokokvalitnej show si vyžaduje značné investície. Nielen z hľadiska peňazí, ale z hľadiska času, energie, pozornosti a emócií. Akýkoľvek kreatívny podnik kdekoľvek na svete by bol rovnaký.
Za investíciu však dostávam nejaké obrovské odmeny vo forme vzťahov so svojimi fanúšikmi. Dostal som správu od mladej ženy, ktorá našla moju šou na YouTube. Povedala mi, že našla kreatívnu inšpiráciu tým, že ma sledovala recepty na báze nálady a že vo svojom voľnom čase začala variť podľa nálady. Trochu zvíťazí toto, málo bodov spojenia s dobrými ľuďmi na svete - to je to, čo robí všetko užitočné.
Aký najväčší úspech ste zažili s Graci v kuchyni?
Menšou výhrou je, že jedno z mojich videí prešlo na YouTube úplne dobrodruhov. Ide o kreatívny spôsob, ako oddeliť vaječné žĺtky od vaječných bielkov pomocou fľaše s vodou. Zostavili sme ho online a za mesiac sa zvýšilo na viac ako tretinu milióna zobrazení.
V tomto okamihu sme boli v prevádzke iba niekoľko mesiacov a počiatočný výskum mi povedal, že pravdepodobne budem nakrúcať najmenej rok, kým moja relácia zaznamená veľký rast. Aj keď sme stále v počiatočnej fáze, nedávno sme prešli veľmi vzrušujúcou akvizíciou.
Graci In The Kitchen bola spočiatku čisto online prehliadka dostupná na našich webových stránkach a prostredníctvom YouTube. V posledných týždňoch nás zachytili štyri online televízne siete a v dôsledku toho sme zaznamenali určitý fenomenálny rast. Teraz, okrem našich webových stránok a kanála YouTube, je Graci In The Kitchen k dispozícii v televíznej sieti KoldCast a čoskoro sa bude vysielať v televíziách Boss, SimplyMe TV a Food Channel.
Čo bude ďalej pre Graci In The Kitchen?
Svet je naozaj naša ustrica! (A chlapec milujem ustrice …) Sezóna 1 Graci In The Kitchen končí v decembri tohto roku, a zatiaľ čo sa máme stále čo učiť, sme hrdí na to, čo sme vytvorili a čo sme dosiahli. ďaleko. Začneme začiatkom roka 2013, aby sme vstrekli všetko naše učenie od 1. sezóny, aby sme pre našich verných divákov pripravili veľkolepú sezónu 2 Graci In The Kitchen. Máme pre našich verných divákov niekoľko špeciálnych prekvapení.
Aké rady máte pre cestovateľov a ľudí žijúcich v zahraničí, ktorí uvažujú o založení vlastného kreatívneho podniku?
Hovorím, prestaňte rozmýšľať a začnite robiť!
Kľúčom je práve ten prvý krok, potom ďalší krok - a skôr ako to budete vedieť, budete v prevádzke. Mark Twain povedal, že za 20 rokov budete viac ľutovať veci, ktoré ste neurobili, skôr ako veci, ktoré ste urobili. Sníval som o tom, že by som mal mať kuchársku šou až pred 6 mesiacmi, keď som urobil malý nepokojný malý krok k dosiahnutiu tohto cieľa. O pol roka neskôr som tu s Graci v kuchyni a so všetkým, čo sa stalo.
Ak to neurobíte, veda o pravdepodobnosti hovorí, že máte nulovú šancu na úspech. Ale ak tak urobíte, zaručili ste si aspoň šancu.
