Cestovanie
Kávové zrná fotka od Stirling Noyes
Od moka po ponožku je tu šesť rôznych spôsobov, ako pripraviť vaše ranné pick-up.
Počas mojich študentských rokov som pracoval ako barista a vyvinul som dôvtipnú kávu (áno!) A vážnu závislosť (visel).
Zvyk kávy priniesol podivné koníčky nákupu exotických nových kávovarov na mojich cestách a ich následného vynášania domov, rozmerných a bublinkových. Teraz, s hromadou kávovarov v mojej skrinke, môžem zistiť všetky možnosti môjho ranného šálky. Nižšie je uvedených šesť chutných spôsobov, ako uvariť hrniec.
1. Press
Francúzska tlač, piest na kávu, kávovar alebo Bodum. Nazvite to, čo sa vám páči, je to populárny malý gadget.
Francúzska tlač fotka od Luz Bratcher
Kde to nájdete:
Tieto stolové urny sú populárne vo Francúzsku (kde boli prvýkrát patentované) a v ďalších častiach západnej Európy. Používa sa tiež v Severnej Amerike, Južnej Afrike, Austrálii a na Novom Zélande.
Ako je to pripravené:
Dobre uvarená káva začne hrubo zomletými kávovými zrnami. Na každú „šálku“použite lyžicu mletia (4 oz kávy). Jemne a rovnomerne nalejte prevarenú vodu. Kávové geeky tu budú uvarené s jabberom o „kvete“; pomalé bublanie na povrchu, ktoré vyzerá ako otváracia kvetina. Ak sa vaše múčky začínajú peniť, darí sa vám zatiaľ dobre. Ak to nevidíte, varte pár jemne, aby rozkvitli.
Nechajte kávu sedieť asi tri minúty, potom sa ponorte. Je to zvláštne uspokojujúce.
Chuť:
Lis vyťaží z fazule viac olejov, takže aróma je jasnejšia a textúra je hustejšia ako pri odkvapkávaní. Uvádza sa tiež, že vytvára najčistejšiu chuť, pretože neexistujú žiadne papierové filtre ani riziko prehriatia. Jemné kávy varia zvlášť dobre v tlači, pretože „čistá“príprava vám umožní vyzdvihnúť jemné tóny.
Ponožka
Foto Luz Bratcher
Dobre, nie je to naozaj ponožka, aj keď som si istý, že by ste ju mohli použiť v štipke. Tento jednoduchý filter je vyrobený z bavlny alebo mušelínu a je príliš malý na to, aby sa zmestil na vašu nohu.
Kde to nájdete:
Toto jednoduché zariadenie je populárne v Strednej a Južnej Amerike, kde ponožka funguje ako odkvapkávací filter. V Thajsku a Malajzii ponožka pokrýva okraj hrnca a drvina je ponorená do vody a máčaná.
Ako je to pripravené:
Najlepšie je stredne drsné drvenie zrnkovej kávy, inak drviny preplietajú tkaninu tkaniny a skončíte s kalom.
V juhovýchodnej Ázii je „ponožka“pomerne tenká a vyzerá ako malá sieť motýľov s drôtenou rukoväťou. Prípravok je ako čaj z listov. Nalejte drviny do ponožky, oprite ju o ústa hrnčeka, nalejte do prevarenej vody. Nechajte to stáť 3-4 minúty.
V strednej a juhoamerickej metóde je „ponožka“zavesená na kávovom hrnci na jednoduchom drevenom ráme. Nalejte kávu do ponožky s jednou polievkovou lyžicou na každú porciu. Pomaly a v rozširujúcich sa kruhoch nalievajte prevarenú vodu tak, aby sa voda rovnomerne šírila.
Na čistenie sa ponožka medzi použitími prepláchne vodou. To umožňuje olejom a zvyškom budovať a zvyšovať chuť budúcich kvetináčov.
Chuť:
Prvých pár píl má slabú vatu. Akonáhle sa ponožka trochu prežije, prídu chute s jasnými vysokými tónmi: myslite na kvetiny alebo ovocnosť.
Ibrik
Ibrik (alebo Cezve) fotka od Ibana
Táto jednoduchá panva sa tiež nazýva cezveve a používa sa na výrobu silnej a silnej varnej zmesi, známej ako turecká káva.
Kde to nájdete:
Je to jedna z najstarších v súčasnosti používaných metód na prípravu kávy a je bežná v Grécku, Turecku a na Blízkom východe. Hrnce sú zvyčajne vyrobené z medi alebo mosadze s dlhou drevenou rukoväťou.
Ako je to pripravené:
Začnite s veľmi, veľmi jemnou drvinou fazule. Malo by byť jemnejšie ako espresso a malo by sa podobať štruktúre detského prášku.
Pre každú porciu zmiešajte spolu 3-4 oz studenej vody, 1 lyžičku kávy (hromadu) kávy a 1/2 lyžičky cukru. Zahrejte ibrik na stredne nízku teplotu, kým nedôjde k napenenému varu. Vyberte nádobu na minútu, aby sa zmes usadila, potom povarte a znova ochladte ešte dvakrát. Kávu pomaly nalejte do pohárov. Každá šálka by mala mať na spodnej časti usadenú drvinu a na vrchu napenenú hlavu.
Chuť:
Existuje turecké tvrdenie, že káva by mala byť „čierna ako peklo, silná ako smrť a sladká ako láska“. Pre dobre uvarený ibrikový šálok to príslovie zhŕňa. Chuť je silná, ale cukor vyrovnáva kyslé údery kávy.
Ploché kvapkanie
Ploché kvapkanie fotografie Hector Garcia
Jeden model tohto jednoduchého sládka sedí ako malý kovový klobúk na vrchu vašej šálky kávy, čo je naozaj roztomilé.
Kde to nájdete:
Vo Vietname uvidíte šálky kávy zakončené stále sa variacim fínom alebo kovovým sitkom na jedno použitie. V Indii používajú kávovary na doske rovnaký dizajn sita, ale varia množstvo kávy veľkej rodiny.
Ako je to pripravené:
Pokiaľ ide o indický kvetináč, dolnú nádobu zohrejte prepláchnutím horúcou vodou a potom lyžičkou pár lyžíc kávy nasaďte na preosievanú hornú komoru. Niekoľkokrát potraste hrncom, aby sa mleté usadili rovnomerne. Do horného kontajnera nalejte niekoľko polievkových lyží vriacej vody, aby káva nechala napučať. Počkajte niekoľko sekúnd, potom vylejte do zvyšku vody (asi 6 oz na každú polievkovú lyžicu kávy) a zatvorte veko. Káva bude presakovať cez sito asi za 10 minút. Ak chcete kávu servírovať, preneste ju do šálok dlhým a rovnomerným prúdením, aby sa káva prevzdušnila.
Vietnamské zariadenie je veľmi podobné, hoci nemá spodnú komoru. Namiesto toho sa varí priamo do šálky kávy. Pred pridaním horúcej vody sa cez drvenie skrúti druhé sito. Aby ste kávu pripravili v pravom vietnamskom štýle, pred varením nalejte do spodnej časti šálky kondenzované mlieko.
V obidvoch prípadoch používajte stredne hrubé zrná a lyžicu kávy odlejte viac, ako obvykle. Chuť by mala byť intenzívna.
Chuť:
Sila tohto nápoja je niekde medzi espresom a kávou. Dobre pripravený pohár má veľmi malú kyslosť. Pri obidvoch spôsoboch výroby piva je štandardnou kávou dodávanou čakanka, ktorá dodáva telu jemne horkú chuť.
Okamžité
Instant Coffee fotka od Sarah Gilbert
Nazvite to varením astronautov, nazývajte to hrubo, nazývajte to urážkou dobrého mena kávy. Milovať to alebo nenávidieť, toto je populárne.
Kde to nájdete:
Oh, všade.
Jednotlivé rukávy zmesi „just-add-water“sú obľúbené v južnej a východnej Ázii. Poháre okamžitých vecí rodinných rozmerov sú bežné v Severnej Amerike a regiónoch Európy, ktoré nemajú hrdé historické tradície kávy.
Ako je to pripravené:
Pridajte vriacu vodu. Zamiešame. Finito! Môžete si tiež zamiešať nejaké mlieko alebo horúcu čokoládovú zmes, ak chcete, aby sa vám páčilo.
Chuť:
Dobre, ak máte vynikajúcu chuť na kávu, pravdepodobne budete veci nenávidieť. Jeho príchute sa môžu pohybovať od uber-nevýrazných po chemicky horké. Znovu by však kávoví puristi pravdepodobne nenávideli tieto veci zásadne, kvôli číremu použitiu kávových zŕn, ktoré od roku Y2K nevideli praženie.
Chuť je zvyčajne jemná a sladká. Tí, ktorí hľadajú jemnú chuť alebo iba jednoduchý kofeínový náraz, pravdepodobne nájdu značku, ktorú majú radi.
Moka
Moka Foto Marieke Kuijjer
Áno, áno, moka varí espresso a nie kávu, ale tento gadget môže urobiť Americana tak dokonalého, že nahradil moju rannú kávu. Mohlo by vás to zmeniť.
Kde to nájdete:
Tento malý chlapík je veľký v Európe, najmä v Taliansku. Hliníkový model je najobľúbenejší, ale na trhu sú aj čísla z nehrdzavejúcej ocele.
Ako je to pripravené:
Začnite s jemne mletými fazuľami alebo choďte úplne taliansky s hotovou Illy alebo LaVazza.
Otvorte spodnú komoru a naplňte ju studenou vodou až po tlakový ventil. Na vrch umiestnite stredný filter a voľne zabalte kávu a potom pevne priskrutkujte hornú časť. Zahrejte ho na stredné množstvo, až kým sa nezačuchne, v tom momente nájdete krásne bohaté espresso uvarené v hornej komore.
Niektoré modely sa dodávajú s väčšími hornými komorami na mlieko alebo smotanu, ktoré sa zahrievajú spolu s vodou a napĺňajú sa espressom vyrobeným v pare.
Moka buffy sú veľmi presné pri čistení, pretože akékoľvek nahromadenie oleja z fazule môže spôsobiť horkú chuť v budúcich pivách. Väčšina ľudí používa teplú mydlovú vodu, ale puristi vám povedia, aby ste na čistenie celého zariadenia spustili hrniec s octom namiesto kávy.
Chuť:
Chuť kávových zŕn moka a espressa je veľmi blízko. Napriek tomu si myslím, že veci na varnú dosku sú bohatšie, menej kyslé a takmer chocolately. Tiež prípravok je tak idiotský, že je ťažké vyrobiť horkú šálku.
