Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
POVEDAJTE SI SEATTLE, aby ste si mysleli: „Prečo som to ešte neskúšal?“Mestská kuchyňa ponúka neuveriteľné chute, s ktorými zvyšok USA nie je oboznámený. Zároveň má neporovnateľnú schopnosť prijímať potraviny, o ktorých ste si mysleli, že ich poznáte, a skrútiť ich novými, ale nejako zrejmými spôsobmi. Keď ich ochutnáte, budete prekvapení, že neexistujú všade.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Vyjadruje sa ako „gooey kačica“, nie je to ani gooey, ani kačica, ale namiesto toho je to až tri stopy a niekoľko libier jednej obrovskej mušle. Sú bežné na plážach okolo tichomorského severozápadu, sú najväčšími moriacimi mušľami na svete, žijú až 140 rokov a sú klasickou miestnou pochúťkou. Keď sú uvarené, chutia ako bežné mušle a dobre sa párujú s cesnakom a maslom - ale skutočný spôsob, ako zažiť geoduck, je surový ako sashimi (keď je jeho chuť trochu bližšia kalamáre).
Geoduck zasahuje do reštaurácií s vyššou frekvenciou, keď je v sezóne (jar a leto), ale je k dispozícii celoročne v zmrazenej podobe. Zvyčajne ju nájdete v The Walrus & The Carpenter in Ballard; Taylor Shellfish v Queen Anne, Pioneer Square alebo Capitol Hill; a Shiro's Sushi v Belltown.
2. Zmrzlina (spôsob Seattle)
Foto s láskavým dovolením zmrzliny Parfait
Keď prídete do Seattlu, bude tu dlhý zoznam vecí, ktoré vás donútia natrvalo sa pohybovať - najmä ak máte sladký zub. Zhovievavá strana mesta presvitá miestnymi miestami na zmrzlinu, ako je Molly Moon's, s kopcami tak dobrými nájdete, že tu v zime v zime stoja miestni šiatia a rukavice s oblečením. Majú štandardné arómy, ako je čokoláda a jahody, ale zdokonalili aj dlhý zoznam jedinečných výtvorov - vyskúšajte grófov sivý čaj, levanduľu medu, čierny sezam, thajský čaj alebo čerešňový kozí syr.
Parfait, ktorý vedie Adria Shimada, je predovšetkým o ručne vyrábanej zmrzline - žiadne mliečne zmesi a všetky miestne ingrediencie. Jej ponuka je prekvapivo rozsiahla a sezónna a zahŕňa pochúťky, ako sú napríklad zmrzlinové macarony. Ak je puding alebo sorbet viac jamom, najlepšia stávka je Old School. Potrebujete viac nápadov? Hlasovanie podľa mien bude pokračovať: Bluebird, Full Tilt, MM… Ak narazíte na všetky tieto miesta osobitne, je to ako príliš veľa práce, prejdite prstami, že budúci rok klesne aj prvý výročný festival Seattle Ice Cream 2016 v roku 2016.
3. Párky smotanového syra
Foto: Molly Casto pre Monster Dogs
Keď sa spýtate miestneho, aká je charakteristická príchuť „Seattle“, nasmerujú vás na hot dog so smotanovým syrom. Väčšina závodov v Seattli, ktoré slúžia párkom v rožku, ponúka túto možnosť, ale sú to nákladné autá s potravinami v okolí mesta ako Monster Dogs, ktoré chcete hľadať, aby ste získali najlepší zážitok so psom s twistom (2. a Pike je epicentrum pre nákladné autá), Kombinácia teplého a studeného, bohatého mäsa a jemnej smotany, zmes textúr - akonáhle jeden vyskúšate, bude to vyzerať ako najlogickejšie kombinované jedlo, aké sa kedy snívalo. A ak môžete zaznamenať dobrotu dobrého piva, smotanového syra s trochou údeného lososa, tak ste skutočne zasiahli zlato.
4. Skutočná káva…
Foto: Navštívte Seattle
Seattle je plný malých miestnych pražcov - väčšinou preto, že nás dobrý pohár javy skutočne vystrelí. Ak všetko, čo ste pili, je čokoľvek, čo vychádza z vášho Keuriga, budete chcieť vyskúšať niektorú zo „skutočnej“kávy zo Seattlu, len aby ste zažili celé spektrum.
Pre chuť, ktorá je čo najďalej od toho, na čo ste zvyknutí, vyskúšajte Fonté. Majú 20 rokov skúseností s pražením a teraz majú kaviareň hneď po ulici od Pike Place Market (kde si môžete kúpiť vrece fazule, aby ste si ju vzali domov). Chuť je neuveriteľne hladká a jemná, s takmer kvetinovými podtónmi. Pre zážitok v kaviarni v Seattli, ktorý vyrovnáva funky vibrácie s veľkými pivami, vyskúšajte El Diablo v Queen Anne - má k dispozícii odvážnu, kubánsku kávu a jedlo, vonkajšie terasy a tiež výber z Washingtonu vína a piva.
5.… a skutočné ryby
Fotografie: wplynn
Všetky nedotknuté prírodné krásy Washingtonu nie sú len kvôli vzhľadu - naše rieky a oceány sú zdravé a bohaté na výživné látky. Pre vás to znamená, že to, čo vychádza z tejto vody, je krištáľovo chutné. Porovnanie rýb s rybami inde (dokonca aj čerstvými) je ako porovnávanie masla a margarínu.
Sme slávni našim lososom, ktorý si môžete kúpiť na trhu Pike Place Market (a zostať pri prehliadke rýb) alebo z iných, menej známych miest, ako napríklad Mutual Fish Co (Rainier Ave S) alebo Pure Food Fish Market (v Pike). miesto). Párky lososa dobre s cesnakom a citrónom, ale najlepšie je nechať ich hovoriť samy za seba, najlepšie surové.
6. Zázvorové pivo
Foto: Kyle Johnson pre Rachel's Ginger Beer
Ginger Beer Rachel je rovnako neoddeliteľnou súčasťou Seattlu ako slaný morský vzduch a je stále vášnivý pre naše športové tímy. Môžete ho získať zo zdroja (na ich 12. mieste alebo na Pike Place Market) a často ho nájdete v obchodoch alebo sa zapracúvate do receptúr miestnych reštaurácií (Molly Moon's ho používa v niektorých svojich zmrzlinách!).
Aj keď to nie je zázvorové pivo v tradičnom slova zmysle (nemusíte byť plnoletí, aby ste ho mohli piť), Rachel's je pevná, plná chuti, ktorú nemožno vynechať. A neočakávajte, že jediným aspektom tejto chuti bude zázvor. Nájdete kombá, ako je krvavá pomaranč, uhorka-estragón a karamelizovaný ananás. Je to obzvlášť príjemné v horúcom letnom dni, keď sledujete trajekty prechádzajúce tam a späť cez Elliottský záliv z neďalekého parku Victor Steinbrueck.
7. Čerešne višne
Foto: Lucia Sanchez
Ako je čerešňa odvážna? Skúste jeden a budete rozumieť. Tieto krásne malé ružové a žlté plody majú pomenovanie pre susednú aktívnu, ale spiacu sopku, ktorej chuť sa úplne líši od čerešní, ktoré ste kedy mali. Predstavte si toto: Super sladká jahoda a čierna čerešňa sa skutočne opijú na šampanskom a urobia dieťa. To je čerešňa Rainier. Nájdite nejaké na Pike Place Market alebo v obchode s potravinami, keď sú v sezóne, a zjedzte ich priamo z vaku (alebo spárujte s Racheliným zázvorovým pivom).
8. Ázijská infúzia
Foto: Japonessa
Populácia ázijských prisťahovalcov v Seattle - 14% obyvateľov Seattleitu má ázijské dedičstvo - a tendencia ku kultúrnemu miešaniu znamená dokonalú búrku ázijskej-fusion kuchyne po celom meste, najbežnejšou mashupmi na japonskom a kórejskom základe.
Vydajte sa na potravinový nákladný automobil Tokyo Dog na kimchi hot dog, alebo zamierte do mexicko-japonského fúzovaného chrámu, ktorým je Japonessa, kde nájdete brie s omáčkou z maliny a sójovej omáčky. Majú dokonca rolku s názvom „Matador“s „žltým chvostom, koriandrom a smotanovým syrom, preliate korenenou filetou mignónom a pokvapkané jalapeño cesnakovou omáčkou la-yu.“Skontrolujte ich počas ich veľkorysej šťastnej hodiny, aby ste našli niektorú z najlepších sushi. v meste za ceny, ktoré vám pomôžu ospravedlniť ešte jeden z ich úžasných koktailov.
A nezabudnite na Marináciu, kamion na prepravu potravín, ktorý je tehál a malty, kde sa havajský stretáva s kórejčinou, a ryža vyprážaná kimchi (získajte ju s vajíčkom hore) je oprávnene slávna.
9. Všetko čerstvé z farmy
Foto: Prayitno
Toto je najlepší spôsob, ako opísať skutočnú tému kuchyne v Seattli - kultúra potravín tu spočíva predovšetkým v chytení toho, čo je čerstvé a po ruke, čo znamená veľký dôraz na organické, miestne a sezónne prísady. Mnohé reštaurácie v regióne sa do určitej miery usilujú, takže nie je ťažké ich nájsť.
Ak chcete zažiť rýchly obed, vyskúšajte domáce sendviče (získajte polovicu - je ich dosť). Majú tonu miestnych farmárskych partnerov, takmer všetkých v štáte, ktorí poskytujú všetko od syra po slaninu, od múky po čaj. Pre vynikajúcu večeru si pozrite Betty v Queen Anne. Tam nájdete možnosti v ich rotačnom menu, ktoré čítajú niečo ako „grilované chobotnice a šafranové zemiaky, podávané s rukolou a nakladanými šalotkami“.
Washington je domovom množstva jedinečnej poľnohospodárskej pôdy, takže sledujte prísady, ktoré inde inde neuvidíte, ako sú angrešt, ríbezle a cibuľu Walla Walla. Môžete sa dokonca zúčastniť sami: Príďte v správnom ročnom období a po celej oblasti nájdete veľa pick-your-own berry farm (myslia si maliny, jahody a černice). V Seattli a okolo neho dostanete jedlo tak čerstvé, niekedy ho dokonca ani nenúti na tanier.
