Cestovanie
Tento príspevok je súčasťou partnerstva Matadoru s Kanadou, kde novinári ukazujú, ako preskúmať Kanadu ako miestnu.
JEMNÉ JEDNOTENIE NESMIE Zahŕňať biele bielizeň a zostavu príborov, ktorá si vyžaduje užívateľskú príručku.
1. Gurmánsky ľad sa objaví
Pred mesiacom sa na prahu kaviarne Jimmyho v dedine King West objavila priekopník zmrzlenia Kari Marshall so svojimi zamrznutými aktívami: hrádza labužníkov. Jej slogan navrhuje, aby ste sa „objavili priamo v bozku!“So zvodnými príchuťami, ako sú jahodový balsamico, thajská káva a karamelizované banány a smotana (3 doláre).
Marshall mi hovorí medzi obočím obrúskami, olizami a bradavkami (kontrola kvality), ako sa inšpirovala výletom do Nashville's Las Paletas Gourmet Popsicles. Tenekejská zmrzliarska mekka bola v skutočnosti uzavretá, ale predstava takého šikovného podnikateľského dobrodružstva v jej mysli trvala niekoľko rokov. „Nie je to ako predajca automobilov. Je veľmi nízka réžia s nanuky a konkurencia je v poriadku, “hovorí mi, keď pomáham načítať jej PT Cruiser so slnečníkom a ďalšími pomôckami pre jej podnikanie, Pop Stand.
Marshall je taká veselá ako jej ľadové lupienky a som rada, že sa dozvedela, že už našla investora, čo znamená, že si bude môcť kúpiť stroj na výrobu zmrzlín s výkonom 250 ľadových zmrzlín za hodinu oproti 200 jednotlivo tvarovaným zmrzlinám výroba v súčasnosti trvá 8-12 hodín. Keďže vlhkosť naďalej ulpí na obale mesta, sledujte Marshall na Twitteri (@popstandtoronto) a sledujte jej miesto pobytu. A ak máte vlečeného psa v závese, požiadajte o svojho štvornohého priateľa jednu z bezplatných bábok z banánu, jogurtu a vegetariánskej mrkvy.
2. Posuvníky ťavy
Strihaním pozdĺž Dundasu okolo bazénu komunitného centra Scadding Court neďaleko Bathurstu zastávam mŕtvy v žabkách pri pohľade na reklamnú ťavu sendvičovej dosky - mäso, ktoré som nemal od tej noci, keď som prvýkrát v ťavskej oáze v Siwa Oasis mal Egypt.
Očarujúci Dalí Chehimi sa nakloní z okna svojej výkladnej skrinky, Casbah, kde získal verného foodie. Okrem jahňacích hamburgerov uzatvárajú severoafrické spoločné podniky aj tuniské jarné závitky, chladenú polievku z ananásu a hamburgery. Za 3, 50 dolárov urobil upravený jazdec „Le Chameau“, ktorý nakopol domáca harissa omáčka (temperamentná tuniská horúca omáčka upokojená majonézou), karamelizovaná cibuľa a kečup zmiešaný so škoricou a medom.
Velbloudí mäso pochádza z austrálskych fariem, takže trhová cena pri deň, keď navštívim, predstavuje bežný hamburger za 9, 50 dolárov. Mäkká bageta, štíhla patta a podpora harissy robia zabijácke kombo, pretože korenie nevytvára profil chuti veľblúda (vzácne hovädzie mäso sa stretáva s drevnatým losom).
Casbah je zvyčajne zatvorený pondelok, ale Chehimi je tu väčšinou až do 19:00. Trvá na spiatočnej návšteve, aby vyskúšal svoje konzervované citróny a limonádu mincovne (3 doláre). Vrátim sa bez ohľadu na to, či ide o „Le Chameau“v plnej veľkosti. Na juh od obchodu s potravinami je Alexandra Park ideálnym a listnatým miestom na odpočinok s nosom, hoci Chehimi je nadšený z rozhovoru, zatiaľ čo jete pri barovej stoličke vytiahnutej k jeho oknu.
3. Bravčové mäso z citrónovej trávy
Odstráňte obchodné reťazce. Na západ od Spadiny na Kráľovnej nájdete ponorku takmer predlaktia, v ktorej je zabalená celá osobnosť. Banh Mi Boys zdvihol vietnamský sendvič na úroveň roku 2012 tým, že nahradil tradičnejšie plnky z plemien s obsahom päť korenených bravčových bôbov, duseného hovädzieho líce a kačacieho konfitu. Veľkorysá porcia grilovaného bravčového citrónovej trávy (4, 95 dolárov) je na špičkovú úroveň obohatená o lávové červené thajské chilli papričky, jalapenos a horúcu omáčku Sriracha (Red Rooster). Chladiace prvky jemne nakrájaných chrumkavých cukrov, nakladaného mrkvy a maya krotia peklo, zatiaľ čo koriander dáva zábavu do buchty.
Tradičné zabíjanie banh mi zvyčajne zahŕňa prekvapenie mastných deli mäsov, paštéty, nakrájaného vajíčka, tofu, headcheese a daikon. Ste pripravení na bitku s banh mi? Prejdite na sever k 322 Spadina na Banh Mi Nguyen Huong Food Co., kde zaútočí veľký banh mi za 2, 50 dolárov a môžete to urobiť starú školu s polevou.
4. Pikantné jahňacie špajdle a cukrom potiahnuté laná
Keď som pri ceste z práce križoval čínsku štvrť, nalákali ma cez ulicu zápach a zvuk mäsa pľuvajúci na gril. Radím sa v obchode BBQ na ulici 492 Dundas West, východne od Spadiny. Hnusný chlap predo mnou si objednáva päsť jahňacích špajlíc a keď sledujem, ako odborník opúšťa korenie a ručné ruky kuchára, ktorý obracia mäso, myslím si, že sú to z dobrého dôvodu populárna voľba.
Pri 4 za 5 dolárov nie som prekvapený, keď za mnou trpezlivo čaká rad fanúšikov baránka. Jahňacie mäso je nakrájané na štíhle stuhy a navlečené na špajle. Kusy tuku a návykové slané korenie vytvárajú rýchle a nemilosrdné stravovanie. Len odstúpte a posaďte sa.
Vrátim sa za minútu, aby som vyskúšal cukrom potiahnuté laná. Brilantné ovocie červenej reďkovky sa podáva šesť za palicu za 3 doláre. Nie som si istá, čo mám očakávať, som príjemne prekvapená objavením ekvivalentu miniatúrnych jabĺk. Obsah vitamínu C a E v čeľusti sa uctie a zdá sa, že vyliečila konkubínu cisára Guangzonga z jej tráviacich ťažkostí, keď jej lekár navrhol, aby sa dusili cukry a voda a jedli 5-10 pred každým jedlom.
Aj keď nie som konkubína, budem rešpektovať rady lekára vzhľadom na požiadavky, ktoré kladiem na môj tráviaci systém. Len si dajte pozor na jamy! Chudobnejšie chuchvalce by mohli vyskúšať kačacie žalúdky, chobotnice, guľôčky s omáčkou z bravčového mäsa alebo guľa z hovädzej šľachy.
5. Konzervované kačacie vajcia a cestoviny z tara
Priamo vedľa obchodu BBQ láka Butterfly Bakery so zaujímavými cukrovinkami. Môj obvyklý nákup sú grilované bravčové buchty alebo lepkavé lotosové lievance, a hoci som sa najedol cez veľa inventára, rozhodol som sa natiahnuť obvod podnebia. Som ohromený, že táto pekáreň dokáže do ich cesta vložiť toľko sladkých a slaných vecí: sladké zemiaky, lepkavá ryža, kuracie mäso, taro, pasta z červených fazúľ - všetko je tu a veľa vecí je menej ako dolár.
Chytil som podnos v štýle kaviarne a hľadel som na obete s kliešťami v ruke. Fermentované kačacie vaječné pečivo a cestoviny z tara robia rez, každý v cene 1, 20 dolárov. Ten má pevnosť koláče ako hustá cukrovinka a je k dispozícii v modrej alebo fialovej farbe. Kačacie vaječné pečivo je samozrejme prvkom konverzácie a párty s prvkom triple-dog-dare-you. Konzervované je vajcia čiernej motorovej nafty s konzistenciou Jell-o Jiggler. Usadené vo vločkovitom zasklenom pečive mi pripomína uprostred jesenných sviatočných koláčov, ktoré ma predstavil aj čínsky priateľ.
Milujem to? Nie som si istý, ale o to sa starám, pretože je to také mätúce. Každé sústo odhaľuje niečo iné. S prikrývkou sladkej taro pasty na kačacom vajci, sladko-pikantné párovanie robí prekvapivo uspokojujúce prenosné občerstvenie. Najlepšie s tvrdým čajom oolong alebo varenou šípkou.
