Cestovanie
Zobraziť celú epizódu 3 Úžasných miestnych obyvateľov: Maui vyššie. Videá jednotlivých miestnych obyvateľov po skoku.
PRIPOJENIE K POZEMKU, zodpovednosť, správcovstvo.
Toto sú bežné vlákna, ktoré som strávil môj čas s Mapuanou, Ianom a Izákom. Každý z týchto troch miestnych obyvateľov Maui nezávisle opísal pre môj fotoaparát pocit spojenia, ktorý vyvolal nielen lásku k Maui, ale aj kuleana - pocit hlbokej osobnej zodpovednosti. Zodpovednosť za pôdu, históriu a ľudí, ktorí prišli predtým a za tých, ktorí budú nasledovať.
Z týchto troch som sa dozvedel, že byť úžasným miestnym je viac ako priateľský sprievodca alebo užitočná ruka, to znamená konať s kuleanou akýmkoľvek spôsobom, pomocou ktorého môžete využívať svoje vášne a talent. Miestni obyvatelia s kuleana vyžívajú úctu a rozširujú sa, aby ostrov vylepšili tak pre miestnych obyvateľov, ako aj pre návštevníkov.
Je mrzuté povedať, že som opustil Maui vo svojom vlastnom živote nový pocit kuleany? Ak áno, je mi to jedno.
Miestni obyvatelia1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Adventure Guide, Travaasa Hana
Moja manželka Bridget a ja sme sa stretli s Mapuanou, keď prichádzala do centra aktivít v meste Travaasa Hana, kde koordinovala zážitky pre hostí tak rozmanité, ako exkurzie do výprav kánoe, lekcie ukulele a výroba lei. Mapuana vezme palicu s malým háčikom na konci a vedie nás cez záhradu podobnú plochu Travaasa. Stoja na špičkách na nohách a lesklý háčik nájde biele a žlté kvety zachytené v rannom svetle a jeden po druhom sa chvejú na zem a sú starostlivo vyzdvihnuté pre lei, ktoré urobí, keď sedíme pod stromom naplneným vtákmi a rozprávame sa príbeh.
Medzi miestne atrakcie patrí Mapuana. Jej ľudia pochádzajú z Hany, jej rodičia sú na chrbte, až kým slovo „predkovia“nie je jediný spôsob, ako opísať hĺbku jej rodinnej línie, ktorá prežila v malej havajskej dedinke Hana. Je to Mapuana, ktorý ma predstaví slovu kuleana, opisujúc jej pocit zodpovednosti voči Hana, jej predkom a turistom z pevniny, ako ste vy a ja. Hovorí, že v Hana musíme všetci žiť s malamou - súcitom súcitného správcovstva.
Keď rozpráva, prepletie kvety dlhou ihlou lei a navlečie ich, až kým sa nenarodí.
Hovorí: „Keď robíme lei, vždy to robíme pre niekoho iného.“
Zdvíha lei pre moju kameru, ideálna vec, nasunie ju cez Bridgetovu hlavu, pobozká ju na tvár a usmeje sa.
2. IAN COLE
Kurátor a manažér zbierok, záhrada Kahanu, Národný inštitút chleba
Klamal by som, keby som povedal, že predtým, ako som sa stretol s Ianom Coleom, som počul o chlebe. Ale potom, čo som s ním strávil niekoľko hodín putovaním cez záhradu Kahanu a zoznámil som sa s niektorými zo 120 odrôd tropických stromov, mal som brucho plné chutného, kultúrne dôležitého a kulinárne univerzálneho ovocia a oveľa lepšie porozumenie. čo pre chleba znamená havajský ľud.
Na rozdiel od Mapuany Ian nepochádza z dlhej línie Havajcov, je to transplantácia z pevniny, ale svieti s rovnakým horlivým zmyslom pre kuleanu a malamu. Medzi opisom použitia a výhod pestovania a zachovania historickej základnej plodiny chlebovníka hovoríme o praktickej stránke presťahovania sa do Hana, Maui a stať sa miestnym. Hovorí, že keď žijete v tak malej komunite (a Hana je maličká a izolovaná, 2 hodiny jazdy do najbližšej banky) a ak ste typ človeka, ktorý je ochotný venovať svoj čas, zistíte, že sú žiadané. Tí istí ľudia, ktorí trénujú detské športové tímy, nakoniec organizujú spoločenské akcie, réžia hier, formovanie výborov atď. Ak máte čo dať, dá sa toho veľa urobiť.
Páči sa mi Ian. Pre jedného, kto nechce kecy sračky - tu žiadny syr a žiadna neúprosnosť. Je bič inteligentný, vtipný a môžem povedať, že mu záleží na tom, aké veľké, hrboľaté, cibuľovité zelené ovocie a starodávnej kultúre, ktorá ich sem priviedla v kanoe a pestovala ich po generácie. Je animovaný, keď láskavo hovorí o recepte na tortu tortilly svojej priateľky, ktorý dokáže zachytiť všetko mäso a fixácie, ktoré môžete vložiť dovnútra, bez toho, aby ste sa rozpadali. Môže to urobiť kukuričná tortilla? Nie.
Natiahne sa a vytiahne zrelé ulu z vetiev so zlomením záhradníckych nožníc a vetvy, zbavenej váhy veľkého ovocia, bičuje do šustenia širokých lesklých listov.
Vraciame sa späť do pracovnej haly, ktorá dnes slúži aj ako jedáleň a do práce sa tešíme s našimi zubami a chuťou, čo sme intelektuálne skúmali v posledných niekoľkých hodinách - veľké misky báječného chleba, dusené v mede a narezané tenké, vyprážané na ostré.
Koľko ľudí si užije prácu na takej viscerálnej, praktickej úrovni? Mám šťastie, myslím.
3. ISAAC BANCACO
Kuchyňa šéfkuchára kuchyne Ka'ana a šéfkuchára roka Maui šéfkuchára roku 2014
Pracoval som v spravodlivom pomere reštaurácií, takže viem, že kuchári prichádzajú so všetkou chuťou od žartovného žartovného po smiešneho psa. Takže som samozrejme nevedel, čo od šéfkuchára roka Maui 2014 očakávať, ale keď Izák vyskočil z kamiónu v žabkách a tričku, bol som si celkom istý, že budem viac ako v poriadku. Isaac je predovšetkým miestny chlapec z Kula. Tak to bolo do Kula - ten zelený pás lúk a poľnohospodárskej pôdy na svahoch Mt. Haleakala - na ktorú Izák namieril.
S košom prehodeným cez rameno, jemným stlačením tomel, sa Izák mohol stať akýmkoľvek iným patrónom populárneho stánku v Kula Country Farms. Iba Izák nakupuje ingrediencie od jedného zo svojich obľúbených poľnohospodárov a kamarátov z detstva, Chauncy Monden, na prípravu jedla v jeho vysoko uznávanej reštaurácii Ka'ana Kitchen. Izák chytí to najlepšie z toho, čo je čerstvé - špargľa, kapusta, cibule Kula, tomel a ďalšie - na šľahanie zberu šalátu neskôr večer.
Z farmy a v jeho obrovskej žiarivej kuchyni v kuchyni Ka'ana (v Andaz Maui v letovisku Wailea) sa Izák transformoval z odpaliska a sandálov na biele šéfkuchára a podpis čiernej a šedej palety pri nosení Ka'ana. Vidím chladného miestneho chlapíka, s ktorým som celý deň visel, v úplne novom svetle - stále trhá vtipy, ale teraz je vo svojom živle a na čele personálu a reštaurácie, ktorá je známa ako jeden z Mauiových veľmi najlepší.
Tancujem okolo Isaaca, snažím sa čo najviac filmovať a zdržiavať sa jeho cesty, keď nakrája plátky a slzy, metly a pokvapkáva a otáča vegetariánov na grile. Potom som si uvedomil, že milujem natáčanie jedla, možno viac ako čokoľvek iné. Farby, textúry a alchymistické čarodejnice naznačujú viac príbehov, než som schopný sprostredkovať. Odložili sme kameru a usadili sa na sedadlách, o štyri hodiny ao päť chodov neskôr neochotne odchádzame.
