Cestovanie
1. Nazývame cestoviny „rezance“
Taliansko má vlastne zákon, ktorý uvádza, že suché cestoviny sú autentické iba vtedy, ak sú vyrobené z tvrdej pšeničnej múky, najlepšie krupice (hoci v posledných rokoch sa toto obmedzenie menej presadilo). Pletitý, nekvašovaný výrobok na báze pšenice, ktorý sa niekedy vyrába z vajec, je omnoho ťažší ako tradičné cestoviny a je bežnejší v nemeckej alebo ázijskej kuchyni. Nazýva sa to maccheroni o niečo prijateľnejšie, ale nezabudnite, že rovnako ako špagety, aj tieto druhy cestovín; Zoraďovanie podľa skutočného mena, ako napríklad pappardelle, gemelli alebo orecchiette, vás znie ako blbec.
2. Nevieš, aká je skutočná pizza
Legit Talianska pizza je umelecké dielo. Nie je to nič, čo by sa vytlačilo pomocou všeobecne vyrobených zálievok tak, že dorazí k vašim dverám, chladné a škvrnité, za 30 minút alebo menej. Nie je to ani skutočne zjedené v rovnomerne rezaných trojuholníkových rezoch alebo mienené zdieľať. Pizza napoletana je omáčka viac ako syr, chrumkavejšia ako našuchorená a viac ľahkého občerstvenia ako plne fúkané jedlo. Polevy sú v poriadku, ale skôr sa obťažujú (dajte mi vedieť, ako sa ukáže vaša peperoni pizza …), než len si užijete nejakú dokonalosť z paradajok, bazalky a mozzarelly.
3. Nemôžete správne vyslovovať veci, ako sú cestoviny a fagioli, manicotti, prosciutto, guanciale, braciole a bruschetta
Neopovažujte sa vyskúšať si talianske jedlo bez toho, aby ste vedeli, ako sa to dá vysloviť. Krížim sa zakaždým, keď začujem anglickú bastardizáciu vecí, ktoré pre mňa používa moja nonna.
4. Očakávate, že budete jesť veci, ktoré ste si objednali v Olive Garden
Na dobrom tanieri s kuracou parmou, fettucínom alfredom, krevetami alebo krevetami na mozzarelle nie je nič zlé, jednoducho to nie sú veci, ktoré nájdete v autentických talianskych reštauráciách. Miesta v turistických štvrtiach akéhokoľvek talianskeho mesta vám radi pomôžu tieto známe jedlá za prehnané ceny, ale moja nonna nevie, čo je to marinara omáčka.
5. Myslíte si, že ak to nie je cestovina, nie je to skutočne taliančina
Jeme veľa sacharidov, ale v závislosti od toho, kde sa nachádzate, nájdete aj skvelé jedlá bez cestovín. Jedlá ako ossobuco, cacciatore a polievky / dusené mäso ako ribollita sa zvyčajne podávajú bez cestovín. Párovanie misky s polentou, rizoto, restovanou zeleninou, ako je endive, fenikel, rapini a dokonca aj pečené zemiaky, sú stále veľmi talianske.
6. Stále si objednáte cappuccino so svojím dezertom
Cappuccinos nie je nejaká ľahká, zábavná verzia kávy so škoricou - talianska verzia je navrhnutá tak, aby vás poslala do hyperdrive. Cappuccino bohatá zmes mlieka a espressa je považovaná za veľa raňajkového jedla ako ranný nápoj. Espresso je skôr výrobný / vedecký pojem v Taliansku (jednoducho známy ako caffè) a je tiež veľmi dôležitou súčasťou talianskej socializácie. Čierna káva alebo čaj sa podáva na potlačenie chuti do jedla, ale v skutočnosti je lepšie ukončiť jedlo ďalším chlastom.
7. Na všetko naložíte strúhaný syr
Formaggio je niečo, čo si Taliani užívajú sami; Niekoľko plátkov spárovaných s ovocím alebo slaninou je lepšie ako použitie syra ako zálievky, napríklad ako ľudia používajú soľ alebo korenie. Môže sa použiť na ochutenie omáčok alebo na vytvorenie vyváženej ostrosti pre zvlášť horké jedlá, ale niektorí Taliani si myslia, že uráža zneužívanie parmigiano-reggiano iným spôsobom. Používanie syrov a talianskych jedál z morských plodov vedie veľa diskusií, takže sa nemusíte diviť, že vaši talianski hostitelia sú urazení alebo prekvapení, keď ľahko zaprášite buriddu.
8. Očakávate nejaký prepracovaný prejav exotických prísad
Talianske jedlo je také úžasné, pretože na prípravu úžasného jedla nie je potrebné veľa - paradajky, bylinky, olivový olej, možno nejaký syr a / alebo víno a všetko mäso, ryby alebo cestoviny, do ktorých ho pridávate, je všetko naozaj to potrebuješ. Toskánska kuchyňa je moje najobľúbenejšie talianske jedlo, pretože každé jedlo je založené na tom, čo sedeli roľníci okolo svojich kuchýň. Talianske jedlo tiež nemusí byť zložito pokryté; zmes farieb a tvarov sa prejavuje pôsobivým spôsobom.
9. Myslíte si, že je to rovnaká kuchyňa, od Milána po Palermo
Za deň môžete jazdiť od severu Talianska k najjužnejšiemu cípu, ale jedlo, ktoré ochutnáte, sa bude líšiť od regiónu k regiónu a od pobrežia k pobrežiu. Nezahŕňa to ani to, čo nájdete na Sicílii, ktorá je ako celý iný svet, s jej sardinkami a kánolmi. V severnom Taliansku neďaleko Trentina je dokonca nejaký nemecký vplyv, kde môžete jesť jablkový štrúdl a kyslá kapusta s canederli.
10. Máte pocit, že jedlom o jedle je dostatok jedla
Taliani radi slúžia aj na neformálne večere tri až štyri jedlá, ktoré zreteľne vymedzujú ponúkané chute a jedlá. Cestoviny sú vlastným chodom, nie sprievodnou stránkou. Niektoré formy antipasta, šalátu, horúcej zeleniny, hlavného jedla, dezertov a kávy sa dodávajú v rôznych časoch, aby sa predĺžila príležitosť, a niektorí super-tradiční ľudia budú mať alkohol (okrem vína) pred a po všetkom, čo má hltal. Ak s priateľmi a rodinou nestrávate aspoň tri hodiny pri stole, robíte to zle.
11. Na Štedrý večer si objednáte špagety a mäsové gule
Tvrdé talianske katolíci sa držia tradície bezmäsitého jedla na Štedrý deň. Je to pekná výhovorka, aby sme sa prepadli jedlám z morských plodov, ktoré sú inak príliš drahé na to, aby mali iné ročné obdobia. Skúsenosti s Festa dei sette pesci (sviatok siedmich rýb) určite stoja za to, ale nebuďte prekvapení, ak váš večere podáva až 15 rôznych druhov rýb a mäkkýšov.
Foto: báječné fáby
