Cestovanie
Majstrovstvá sveta sa rozbehli naplno! My Brazílčania sme hrdí na to, že môžeme hostiť fanúšikov futbalu z celého sveta a tešíme sa na nich srdečnými úsmevmi, vynikajúcou hudbou a vynikajúcim jedlom. Každý v tomto bode možno pozná brazílske dobroty ako caipirinha a churrasco, ale aby ste skutočne porozumeli brazílskej potravinovej sláve, musíte sa zoznámiť s aspoň jedným alebo dvoma z nižšie uvedených jedál. Zabudnite na hotelový bufet a choďte vystopovať tieto deti na ulici!
1. Torresmo
Toto klasické bočné jedlo, ktoré sprevádza feijoadu, nie je ničím iným ako chrumkavou vyprážanou bravčovou kôrou. Samozrejme to môže byť mastné, ale keď sa to správne urobí, je to fantastické petisco (občerstvenie) mať pri pive v boteco (neformálny susedský bar) pri sledovaní futbalového zápasu.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Nadýchané guľôčky chleba z maniokovej múky so syrom. Hovorí sa, že najlepšie pochádzajú z Minas Gerais, ale sú známe aj v São Paule a Riu. Sú tiež bezlepkové?
3. Suco de cajú a jeho alkoholické obočie, cajú amigo
Brazília je obdarená mnohými chutnými a výživnými plodmi a medzi najobľúbenejšie miestne patrí jasne žltý cajú (výrazný kah-juh). Jeho šťava je horká a príjemne chutná, a ak ste niekedy prešli cestou s verziou picolé (zmrzlinu), získajte ju. Cajú amigo je batida (pretrepaný koktail) vyrobený z miestneho likéru ako cachaça (niekedy vodka) s ľadom, cukrom a rozdrveným ovocím.
4. Goiabada
Guava pasta s cukrom. Veľa cukru. Dodáva sa v krémovej alebo cascão (tvrdej) verzii a obvykle sa podáva s bielym syrom v tradičnom dezerte zvanom Romeu e Julieta. Vo vynikajúcich reštauráciách v Rio a São Paulo nájdete v ponuke často severoamerický tvarohový koláč a francúzske verzie soufflé.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
V Severnej Amerike je to nový „zázrak bobule“, ale Brazílčania vedia o tejto malej fialovej pochúťke už celé veky. Je to najobľúbenejší nápoj, ktorý sa konzumuje ako ľadová a krémová pochúťka po telocvični, niekedy s müsli, guaranovým sirupom a / alebo plátky čerstvého banánu. Verte mi, je to skôr osviežujúca náhrada za veľké jedlo ako občerstvenie.
6. Baião-de-dois
Chutné jedlo zo severných a severovýchodných štátov, bežne dostupné aj vo veľkých juhovýchodných mestách. Baião-de-dois pozostáva z ryže a zelených fazúľ (odroda de Corda) s queijo de coalho (slaný biely syr) a carne-de-sol (miestne trhané hovädzie mäso). Je bežné pridávať zeleninu, ako je jerimum (tekvica) a makakira (maniok), a všade naliať tekuté maslo a horúcu omáčku. Skončiť s malou dávkou cachaça a byť šťastný.
Viac ako toto: Čo jesť v Sao Paule (a čo jesť)
7. Tacacá
Tradičná horúca polievka vyrobená z tucupi (manioková omáčka), tapioky (manioková múka) a sušených kreviet, ako aj listovej zelene známej ako jambu, ktorá má na ústa znecitlivujúci alebo brúsiaci účinok. Jedlo sa podáva v miskách a je ľahké ho nájsť v amazonských mestách, severných reštauráciách a stánkoch s jedlom po celej krajine. Je to tiež najlepší liek na kocovinu na svete (viem to dobre).
8. Tucunaré a pirarucu
Nie je prekvapujúce, že Amazon, ktorý je najväčším riečnym systémom na planéte, má veľa chutných rýb. Tieto dva giganty (pirarucu s hmotnosťou 200 kg!) Sú obľúbenými rybármi a dajú sa ľahko nájsť pri cestovaní na severe. Sú pevné, biele, mäsité, sukulentné a môžu byť filé, plnené alebo pečené celé.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Miešaním dvoch najobľúbenejších brazílskych surovín (kukuričnej a maniokovej múky) prichádza cuscuz v mnohých variantoch, pričom Paulista je najznámejší. Ide v podstate o slaný koláč podobný receptu vyrobený z múky a naplnený prísadami, ktoré sa môžu líšiť od konzervovaných sardinek (áno!) Po palmové srdcia, varených vajec, paradajok a olív (často všetky dohromady). Každá rodina má svoj obľúbený recept. Milujem to.
10. Coxinha
Smažené cesto plnené nakrájanou kuracou prsia. Je k dispozícii všade a najlepšie si ju môžete vychutnať pomocou brazílskej sódy Guaraná. Vezmite prosím na vedomie, že slovo coxinha je tiež slangom pre niečo alebo niekoho nezaujímavého, nevýrazného a bez chuti - celkom v rozpore s občerstvením.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Je neprípustné, ak ste v severných pobrežných mestách Fortaleza a Natal, nie je to nič iné ako krab (zvyčajne odroda goiamum) uvarený vo vnútri škrupiny. Stačí zlomiť telo a pazúry malým kladivom alebo luskáčikom, aby ste sa dostali k bielemu, jemnému a chutnému mäsu. Vyžaduje si to nejakú prácu, nehovoriac o praxi, ale nehanbite sa - máte dovolené robiť neporiadok. Pre tých, ktorí sa cítia leniví, sú vždy k dispozícii ensopados (dusené mäso), kasiny (mäso pečené na pol škrupinách) a patinhas (hlboké vyprážané pazúry bez škrupiny).
