udržateľnosť
Kontroverzný rozhovor s autorom a bývalým vegánom Lierre Keithom o tom, ako vegetariánska strava nie je odpoveďou na záchranu našej chorej planéty.
NA JEDNEJ RUKE, miestne vypestovaný steak z kravy chovanej na tráve a bez hormónov. Na druhej strane vysoko spracovaný sójový hamburger, ktorý sa pestoval niekde ďaleko, s mnohými prísadami, ktoré nemôžem vysloviť.
Až pred niekoľkými týždňami by bol výber jednoduchý. Ako vegetarián je sójový hamburger „morálnou“voľbou - spolieha sa na najmenšie utrpenie zvierat, najmenšie množstvo uhlíka / vody a najlepší spôsob, ako spať v noci.
Po prečítaní ohromujúcej a osobnej knihy Lierre Keithovej „Vegetariánsky mýtus“si nie som istý.
Považujem sa za celkom dobre informovaného jedáka. Čítal som diela potravinárskych aktivistov Michaela Pollana a Jonathana Safrana Foera. Videl som Food Inc. a sledoval som pľuzgierový útok Garyho Yourofského na jesť mäso.
A predsa vo svojom stručnom a poetickom manifeste ex-vegánska Lierre tvrdí, že vegetariáni a vegáni boli odvrátení. Bolo nám povedané, že môžeme existovať „bez zabíjania“a cesta je dláždená výlučne rastlinnou stravou. Ale tu leží mýtus:
Pravda je, že poľnohospodárstvo je najničivejšou vecou, ktorú ľudia na planéte urobili, a čo viac nás nezachráni. Pravda je taká, že poľnohospodárstvo si vyžaduje rozsiahle zničenie celých ekosystémov. Pravda je tiež taká, že život nie je možný bez smrti, že bez ohľadu na to, čo jete, niekto musí zomrieť, aby vás nakŕmil.
Po prečítaní knihy som musel urobiť rozhovor s Lierre o tom, ako skutočne spoznáme naše jedlo.
BNT: Prečo si myslíte, že táto kniha musí byť napísaná?
Autor Lierre Keith
LIERRE KEITH: Najdôležitejším dôvodom je to, že planétu ničí spoločenské usporiadanie zvané civilizácia. A poľnohospodárstvo je činnosťou na základni civilizácie. Poľnohospodárstvo je v skutočnosti najničivejšou vecou, ktorú ľudia na planéte urobili. Ľudia, ktorí by sa mali starať najviac - ochranári životného prostredia - dokonca poľnohospodárstvo neidentifikujú ako problém.
A ešte bizarnejšie je, že práve tie poľnohospodárske potraviny sú propagované ako spôsob, ako zachrániť planétu. Chcel som teda osloviť ľudí, ktorí sú najviac znepokojení stavom našej planéty, a pokúsiť sa vysvetliť, že sme to pokazili už po generáciu. Nie sú to nesprávne hodnoty, sú čisto informatívne.
Druhým dôvodom je to, že som nechcel, aby celá nová skupina idealistických mladých ľudí zničila ich zdravie. Vegetariánska strava - a najmä vegánska strava - nezabezpečuje dlhodobú údržbu a opravu ľudského tela. Vegetariáni teda čerpajú svoje biologické rezervy.
Nakoniec guma dopadne na cestu. Je nás tu celá generácia, ktorá v ňu verila a skúšala to, až kým naše telá neutrpeli trvalé poškodenie. Bolo to pre nič za nič. Je to zbytočné utrpenie. A chcem zabrániť tomu, aby mladí robili to isté.
BNT: Každý druh vegetariánskeho / vegánskeho jazyka rozdeľujete do troch táborov: morálny, politický a výživný. Môžete (stručne) načrtnúť vieru každého z nich?
Morálni vegetariáni veria, že je možné jesť stravu, ktorá nezahŕňa žiadne utrpenie ani smrť zvierat. Politickí vegetariáni sa domnievajú, že keby boli všetci vegetariáni, mohli by sme nakŕmiť svet a zastaviť rôzne druhy ničenia životného prostredia. A výživní vegetariáni si myslia, že živočíšne produkty sú koreňom všetkého zlého stravovania a vedú k srdcovým chorobám a rakovine.
BNT: Ja spadám do morálno-politickej vegetariánskej kategórie - vo svojej knihe odhaľujete, ako tento „aktivizmus“nezachráni svet alebo nespôsobí menej utrpenia zvierat. Môžeš vysvetliť?
Po prvé, životný štýl nie je politika. Ľavica sa úplne zhroutila v týchto druhoch úpravy životného štýlu, čím sa vzdala koncepcie organizácie konfrontácie s mocou. Neexistujú žiadne osobné riešenia politických problémov. Nesprávne nespravodlivé systémy moci môžu čeliť a odstraňovať iba politické hnutia.
Konkrétne, poľnohospodárstvo je biotické čistenie. Vyžaduje si to prevzatie celých živých spoločenstiev a ich vyčistenie, potom vysadenie pôdy len pre ľudí. To všetko je dlhá cesta, ako povedať „vyhynutie“. Nikto z nás nemôže žiť bez miesta na bývanie, bez biotopu. Činnosť, ktorá zničila 98% biotopov väčšiny zvierat, sa dá ťažko tvrdiť, že je vhodná pre zvieratá.
Kúpte si knihu
BNT: Píšete „Nie je to zabitie, to je dominancia: je to poľnohospodárstvo.“(Str. 246) a „poľnohospodárstvo je skôr vojna ako čokoľvek iné …“(p36) Môžete vysvetliť, ako je poľnohospodárstvo skutočným „darebákom“v našich cieľoch smerujúcich k spravodlivejší a udržateľnejší svet?
Berieš kúsok pôdy a zbavuješ sa všetkých živých vecí - a tým myslím baktérie. To je to, čo je poľnohospodárstvo. Richard Manning má túto vynikajúcu líniu: „Pšeničné pole je čistým výrezom trávnatého lesa.“Má pravdu.
Okrem hromadného vyhynutia je to vlastne neudržateľné. Keď odstránite trvalú polykultúru - trávny porast alebo les - pôda je odkrytá a odumrie. Nakoniec sa to zmení na púšť.
Severná Afrika kedysi živila Rímsku ríšu. Irak bol taký hustý, že sa slnečné žiarenie nikdy nedotklo zeme - nikto, kto má na to pravdu, by ho teraz nenazval „úrodný polmesiac“. Prachové búrky v Číne sú také zlé, že pôda doslova fúka cez Tichý oceán a cez kontinent, až zasiahne Skalnaté hory, kde spôsobuje astmu u detí v Denveri.
Planéta bola nažive. Jediným dôvodom, prečo sme nezasiahli úplný kolaps, je to, že jeme fosílne palivo od roku 1950. Toto nie je plán do budúcnosti, pretože ropa na vrchole je pravdepodobne za nami a my sme na strate Hubbertovej krivky.
BNT: Píšete „nikto mi nepovedal, že život je možný iba smrťou, že naše telá sú darom zo sveta a že naším posledným darom je, aby sa navzájom živili.“(P236) Dokážete túto pravdu rozpracovať a ako môžeme tento étos aplikovať na naše životy a na jedlo, ktoré jeme?
Neexistuje žiadna možnosť smrti. Jediné možnosti, ktoré máme, sú smrť, ktorá je súčasťou cyklu života, a smrť, ktorá ničí cyklus života. Posledne menované je poľnohospodárstvo.
Ak má naša planéta nádej, bude to preto, že opravujeme viacročné polykultúry - trávne porasty, lesy, mokrade - a namiesto nás ako ničiteľov ich opäť zaujmeme miesto účastníkov týchto biotických spoločenstiev. To sme urobili počas prvých štyroch miliónov rokov - boli sme účastníkmi živých komunít. Iba v posledných 10 000 sme sa stali príšerami.
BNT: Boli ste od vydania knihy v roku 2009 prekvapení reakciami vegánskej / vegetariánskej komunity?
Bol som vo vegánskom svete dvadsať rokov, ale neuvedomil som si, že vegáni ma budú prenasledovať, prenasledovať a napadať. Neuvedomil som si, že rokujem s ľuďmi, ktorí sú vo svojej mentalite takí kultovní a fundamentalistickí. Teraz nemôžem hovoriť na verejnosti bez bezpečnosti. A dali mi vedieť, že vedia, kde žijem.
Je iróniou, že môj názor na psychológiu veganstva dokázal lepšie, ako moje slová. Nevzdávam sa šikanovania a okrem toho je v hre moja planéta. Takže sa nezastavím. Prostredníctvom tejto komunity však prechádza veľmi desivá psychológia.
BNT: Na druhej strane, oslovili niektorí nepredvídaní spojenci potom, čo ste neočakávali?
Každý deň dostávam e-maily od bývalých vegánov a ďakujem za záchranu ich života. Vďaka tomu to stojí za to. A tiež som sa stretol s farmármi, ktorí sa vzdali ročných monokropov a obnovujú svoju zem na prérie a savany, čiastočne kvôli mojej knihe. Hniezdia vtáky v tých krajinách, ktoré neboli vidieť viac ako sto rokov. To rozhodne stojí za to. Každý deň vezmem nepriateľstvo vegánov výmenou za hniezdo mláďat. Je úžasné myslieť si, že moja práca mala taký vplyv.
BNT: Existuje niečo, na čo by ste sa pri odpovedi obzerali inak?
Nie.
BNT: „Aby sme zachránili svet, musíme to poznať.“(P247) Píšete, že veľká časť deštrukcie, ktorú svetu spôsobujeme, je výsledkom nášho odpojenia. Ako môže každý z nás skutočne spoznať svet?
Musíme si budovať vzťahy s tvormi, ktoré umožňujú náš život a s kým zdieľame túto planétu. A to sú všetky - baktérie, rastliny, hmyz, vtáky. Nielen cicavce. Všetci ostatní. Zvieratá majú iba 15% života.
V biologickom zmysle je to planéta baktérií. Sú to ľudia, ktorí robia základnú prácu života. Udržiavajú základné cykly - cyklus uhlíka, cyklus dusíka, bez ktorého by tu neboli žiadne zvieratá. Pred neuveriteľnými činnosťami, ktoré umožňujú náš život, sa musíme hlboko pokoriť. Táto pokora musí byť základom našej kultúry, nášho náboženstva, našej reality.
BNT: Píšete „Ak v tejto knihe nepočujete nič iné, počúvajte toto: neexistuje žiadne osobné riešenie.“(Str. 264) „Úlohou aktivistu nie je vyjednávať systémy moci s čo najväčšou osobnou integritou - je to rozobrať tieto systémy. “(p265) Prečo sa domnievate, že hlavný prúd zdôrazňuje výber osobného životného štýlu ako hlavnú cestu k lepšej budúcnosti a prečo si myslíte, že táto cesta je zavádzajúca?
Je to zavádzajúce, pretože je to zbytočné. Mainstream to prijal, pretože je to ľahké. Nevyžaduje žiadne riziko. Priame konfrontácie s mocou si naopak vyžadujú vážnu odvahu.
Ako napísal Frederick Douglass, „sila nepriznáva nič bez požiadavky. Nikdy to neurobilo a nikdy nebude. “Zachránenie tejto planéty bude vyžadovať vážne hnutie odporu voči priemyselnému kapitalizmu a napokon voči civilizácii.
BNT: Vo svojej knihe uvádzate, že sa vyhnete „ľahkým odpovediam“na komplexný odpor, stále však ponúkame niekoľko základných pokynov. Jednou z dôležitých otázok, ktorú ponúkate, je položiť otázku „Čo rastie v mieste bydliska?“Prečo je to také dôležité?
Ponúkol som tieto pokyny o tom, čo jesť, pretože som vedel, že ľudia by to chceli vedieť. Nevolal som im odpor, pretože nie sú odporom.
Otázka „Čo rastie, kde žijete?“Je dôležitá, pretože na jej zodpovedanie musíte poznať miesto, kde žijete. Musíte tiež vedieť, aké činnosti a ktorí aktéri ho ničia. Dúfam, že odtiaľto budú ľudia presídlení na obranu svojich domovov.
BNT: Nakoniec, keď sa presúvame do neistej budúcnosti, vyhlasujete, že je dôležité „naočkovať ľudí proti budúcemu fašizmu“(p268) Prečo to považujete za zásadne dôležité?
V časoch spoločenského kolapsu môžu zúfalí ľudia robiť veľmi škaredé veci. Od vydania knihy sme zaznamenali vzostup hnutia Tea Party, ktoré úspešne kandidovalo na úrad. Verejný diskurz sa čoraz viac stáva násilím, bol zastrelený Gabby Giffords a ďalší boli zabití.
Ľudia sa v tejto krajine zúfalí, pretože bohatí zničili najprv robotnícku triedu, potom strednú triedu. Zostali len chudobní, starí a chorí a republikáni teraz idú po Sociálnom zabezpečení a Medicaide. Rick Perry kandiduje na prezidenta a je dominionistickým kresťanom, ktorý skutočne verí, že Spojené štáty by mali byť náboženskou teokraciou. Musíme sa stať aktívnymi, inak budeme žiť pod kresťanom Talibanom.
