Cestovanie
Jessica Festa ochutná päť tradičných ghanských jedál.
Fufu v arašidovej polievke
Zvyčajne sa podáva na báze arašidovej polievky. Arašidová polievka je v podstate arašidová polievka, ktorej základom je silná arašidová pasta. Pridá sa zelenina, ako je cibuľa, červené papriky a paradajky, a dáva polievke pikantný kop a mastnú textúru.
Cassava, škrobová koreňová zelenina, sa varí vo vode a potom bije do trecej misky a paličky. Jedna osoba zvyčajne bije látku, zatiaľ čo iná ju používa na to, aby ju obtočila medzi každým úderom (čo sa mi podľa mňa vždy javí ako nebezpečná situácia).
Ak ju chcete zjesť, pomocou pravej ruky vytiahnite malý kúsok a vytvorte malé odsadenie, aby ste nabrali nejakú polievku a potom jej zjedli. Fufu mi pripomenul roztrhať kúsok ďasna, pretože jeho konzistencia je dosť hustá a lepkavá a nie je potrebné žuť.
Môj spoločník Paul, miestny Ghanaan, ma niekoľkokrát nadával a povedal: „Prestaň to žuť! Je to už mäkké! “
Odpovedal som: „Nemôžem si pomôcť! Keď je niečo v mojich ústach, žuť to! “
Banku s Tilapiou
Aj keď sa Banku môže javiť podobne ako Fufu tvarom a textúrou, v skutočnosti je celkom odlišný. Základom Banku je kukurica, ktorá jej dodáva chuť kukurice. V Ghane si miestni obyvatelia pomliažú kukuricu a kvasia ju vodou po dobu 4 dní, aby sa z nej vyrobili kordy. Akonáhle je kôpr pripravený, voda sa prevarí v panvici a pridá sa kôra za stáleho miešania.
Na jej konzumáciu sa opäť použije pravá ruka. Je to preto, že v Ghane sa považuje za urážlivé jesť ľavou rukou, pretože sa používa na „čistenie“, čo, ako vysvetlil môj priateľ Michael, znamená utieranie po tom, čo ste šli na záchod. Ľavú ruku som nikdy náhodou nepoužil, ale bolo to niečo, o čom som si bol celkom vedomý. Našťastie pre mňa, som spravodlivý.
Pretože je to ďalšie mäkké jedlo, nie je potrebné žuť; môžete len tak prehltnúť. Aj keď sa to niekedy môže podávať v okra polievke, najviac sa mi to páčilo s korenistou omáčkou. Potom znova milujem všetko, čo zapáli moje chuťové poháriky.
Banku s Tilapiou. Foto: sshreeves
Banku sa často podáva spolu s Tilapiou. Čo ma najviac prekvapilo pri prvom jedle tohto jedla, je to, že Tilapia prichádza s hlavou a váhami stále pripevnenými a úloha vykosťovania je ponechaná na jedle.
Akonáhle sa dostanete cez skutočnosť, že ryby stále vyzerajú nažive, je celkom jednoduché jesť. (Pravými) prstami odlupujte kožu a odstráňte kúsky mäsa (a malé kosti, ktoré môžete nechať na bočnej strane taniera).
Červená červená s banánmi
Zatiaľ čo názov môže znieť ako niečo z The Shining (najmä ak je napísané v kvapkajúcej červenej farbe proti bielej vývesnej tabuli), miskou je v skutočnosti hrášok s čiernymi očami, ktorý je dusený korením, paradajkami, paprikami, cibuľou a červeným palmovým olejom. Červený palmový olej saturuje jedlo, čím mu dodáva červený odtieň, odtiaľ názov.
Skúšal som plantajny mnohokrát: plantajnové chipsy, pražené plantajny, vyprážané plantajny a nikdy som ich nedokázal zosadiť. Moja domáca matka v Ghane mi dokonca dala upečený jitrocel, ktorý bol stále celý a vyzeral vyzretý na sladkosť, ale stále som nedokázal prekonať jeho chuť.
Avšak vždy, keď som mal faraóny slúžiť s Red Red, miloval som ich. Vyprážané, sladké a trochu hlúpe, pripomínajú mi skôr dezert ako jedlo. Vyprážajú sa v oleji, kým nezhnednú a potom sa posypú cukrom. Všetko nalieha lepšie tým, že na ňu nalejete cukor.
Medzi mojou dobrovoľníckou skupinou to bolo rozdávanie obľúbených západných ľudí, pravdepodobne preto, že to chutí veľa ako pečené fazule a banány, na ktoré sme boli zvyknutí z domova. Nemajte strach z toho, že sa s týmto jedlom neporiadate, pretože hostiteľ alebo reštaurácia vám zvyčajne dodá misky s vodou, opláchnite si ruky, jednu pred jedlom a druhú po jedle.
Varená Yam s omáčkou Palaver
Zistil som, že toto jedlo sa podobá vareným zemiakom, hoci majú prísnejšiu štruktúru. Palaverská omáčka obsahuje listy kokyamu, sušené ryby, korenie, červený palmový olej, paradajky a chilli papričku, čo sa mi páčilo, pretože som sa často cítil, akoby som počas cestovania chýbal v jednej alebo druhej skupine potravín. Tento mal všetko. Pokiaľ sa nenachádzate vo významnej turistickej destinácii, je ťažké nájsť varenú zeleninu (s rizikom vzniku úplavíc by som zostal ďaleko od surovej zeleniny).
Palaverská omáčka začína zahrievaním červeného palmového oleja a vody v kvetináči. Najskôr zamiešajte a duste listy kokyamu a potom sušené ryby, zeleninu a korenie. Kuracie alebo hovädzie mäso sa často varí aj s omáčkou Palaver. Aj keď sa to nazýva „omáčka“, často som ju jedla sama o sebe; to však nie je tradičný spôsob stravovania.
Slimáky na predaj. Foto: kashmut
slimák
Toto bolo zďaleka najťažšie ghanské jedlo na prehltnutie (doslova! Je to mimoriadne slané a žuvacie). Slimáky sa môžu vyprážať alebo variť. Často som videl slimáky na keboboch, čo by pravdepodobne bol najjednoduchší spôsob, ako si toto jedlo vyskúšať, pretože vyzerajú ako huby na paličke, aj keď nie také mäkké.
Toto jedlo pre mňa pripravil Issac, jeden z chlapcov z detského domova, z ktorého som sa dobrovoľne zúčastňoval. Zachytil a uvaril samotného slimáka len pre mňa a dokonca dal slimáka na špáradlo, takže sa podobal predjedlu na kokteilovej párty.
Zavrel som oči, držal som nos (vonia trochu gumovo), spočítal som tri a uhryzol som. Na oplátku som Isaacovi vyskúšal niektoré z mojich Sour Patch Kids, ktoré som si priniesol z domu. Vyzeral skamenený, lízal drobné cukrovinky špičkou jazyka, roubík a kašľal, rovnako ako som pred chvíľou jedol slimák.
