Jedlo + pitie
Foto a funkcia Foto: Marshall Astor - Pornograf
Grilovanie v Kansas City je vášeň. Reštaurácie sú prakticky posvätné. Akonáhle dostanete svoju prvú chuť hovädzieho údeného hovädzieho mäsa, sušeného v tikete, namočeného v sladkej a pikantnej rajskej omáčke Kansas City na báze paradajok, stanete sa tiež oddaným.
Takmer 100 reštaurácií v oblasti Kansas City venuje svoje menu výlučne na grilovanie alebo sa naň špecializujú. Gril Kansas City je zážitkom, v ktorom sa muži môžu cítiť ako muži, ženy sa môžu cítiť ako muži, a deti môžu rozmazávať omáčku na tvári a nie je možné ich nadávať. Nie je to skúsenosť pre slabé srdce alebo nerozhodných. Všeobecným mottom grilu Kansas City je: „Ak sa chystáte zostať, uchopte podnos; ak pôjdete, nebuďte pomalý. “
Dobré
Arthur Bryant's
Začiatkom 20. rokov sa Henry Perry presťahoval z Memphisu do jedného z rodných miest jazzu - 18. a Vine v Kansas City. Začal pomaly variť grilovanie nad jamou v starej stodole a narodil sa gril v Kansas City.
Fotografie hrotov rebier na Arthura Bryanta: Mike Willis
Bryantskí bratia sa učili od Perryho a nakoniec kúpili a vyvinuli reštauráciu do jedného z najlepších grilovacích kĺbov na svete. Tradícia pokračuje; podľa manažéra Quincyho Echolsa reštaurácia stále pomaly varí svoje mäso z hikoránu a dubu, dvoch z najlepších tvrdých drevín na pečenie. Hustá a hladká omáčka na boku poteší chuťou melasy, paradajok, papriky a iba nádychom octu.
Budete mať dobrú spoločnosť v Arthur Bryant's; Bývalí prezidenti Jimmy Carter a Harry Truman sa tešili z hrude, rovnako ako Steven Spielberg, Jack Nicholson a Bryant Gumbel. Ako prestížne ako zákazníci, rezervácie nie sú akceptované.
Keď je rad na vás, neváhajte. Spýtajte sa na hovädzie rebrá - hromadu sladkých a jemných hrudiek na chlebe Wonder a na strane rebier s párom nakladanej uhorky. Môžete si dať večeru zabalenú v papieri, ale ja radšej jedem v jednom z kaviarenských stolov, občas doslova trie lakte spolu s ostatnými hosťami.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Z Oklahoma Joe's vás môžu odobrať tri veci: reštaurácia sa nachádza mimo zóny BBQ v oblasti 18. a viniča, je to v čerpacej stanici a linka pri obede je často mimo dverí a okolo bloku.
Nedovoľte, aby vás to hodilo. Je tu dôvod, prečo je to zaneprázdnené. Jeff Stehney a jeho manželka založili reštauráciu v roku 1996 po víťazstve stoviek súťaží o grilovanie po celej krajine so svojím tímom Slaughterhouse Five. Pre majiteľov aj zákazníkov je tu grilovanie prenasledovanie a vášeň.
"Môžete sa riadiť desiatimi miestami na grilovanie pred tým, ako sa dostanete k Joe's, ale dôvodom, prečo sa vytratíte z kancelárie na dvojhodinový obed, je prísť na miesto, ako je toto, " hovorí Stehney.
Je to miesto, kde si môžete oddýchnuť v neformálnom a zábavnom prostredí. Nie je to nóbl, ale je to funkčné a vecné, rovnako ako zákazníci. Existuje pocit komunity, aj keď polovica klientov môže byť v oblekoch a druhá polovica v kombinéze.
Ak ste v rozprávke o tom, čo sa dostať k Joeovi, stiahnite bravčové mäso. Je známy ako najlepší v meste, s dymovou, korenistou chuťou a dostatočne jemným na to, aby sa takmer roztopil v ústach. A ak je to najlepšie ťahané bravčové mäso v Kansas City, je to najlepšie na svete.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Brány a synovia BBQ
„Ahoj, môžem ti pomôcť?“Sú prvé slová z úst zamestnancov, keď vstúpite do Gates, hoci je to skôr kričaná požiadavka ako priateľský pozdrav. Zamestnanci sa nemusia zdať príjemní a atmosféra sa na prvý pohľad môže javiť ako uzavretá pre cudzincov, ale s dôverou si vyžadujú „spálené konce“.
Foto Gates and Sons: The DLC
Spálené jedlo je zvyčajne odpad, ale tieto kúsky mäsa vyrezané z koncov údeného hrude sa dusia v barbecue omáčke a naložia na sendvič. Jedlo je legendou v Kansas City a ako si lízate poslednú kúsok hustej sladkej omáčky z prstov, budete vedieť prečo.
Arthur Pinkard bol jedným z kuchárov pre Perryho a on neskôr spojil svoje sily s rodinou Gatesovej. V bráne je jemný rozdiel oproti omáčke. Má o niečo viac melasy ako konkurencia. Spozorujte reštauráciu Gates (v oblasti je šesť) a červenou strechou a znamenie s mužom v cylindri. Vo vnútri je väčšia pravdepodobnosť, že uvidíte čiapky a klobúky truckerov, takže sa občas obliekajte a buďte pripravení na to, aby ste sa trochu prepadli a budete sa do nich zmestiť.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Krásna
Fiorella's Jack Stack Barbecue
Jedno z najkrajších miest na grilovanie v Kansas City, Fiorella's Jack Stack Barbecue má niekoľko miest naprieč Kansas City. Kombinézy nie sú tak vítané, aj keď môžete stále zostať ležérne.
Foto krídla od Fiorella: Michele Hubacek aka Choctopus
S dubovým barom a koženými stoličkami je to najlepší BBQ v centre zábavného, umeleckého a nákupného centra Kansas City Country Club Plaza s romantickou stredomorskou architektúrou, sochami a desiatkami fontán … určite miestom pre romantický večer šťavnatého, chutného grilu.
Fiorella's je jedným z mála miest v meste, kde môžete získať morské plody na grile. Na jedálnom lístku je aj omnoho širší sortiment s polievkami a šalátmi a dostatok možností, ktoré by ste mohli, aj keď neviem, prečo by ste si tu mali dať celé jedlo, ktoré nebolo použité v barbecue omáčke.
Zatiaľ čo niektorí puristi môžu tvrdiť, že sa tým Fiorella vymyká behu na autentické grilovanie v Kansas City, môžete získať kompletnú škálu tradičných grilovacích predmetov v Kansas City od spálených koncov po špičkové rebrá.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB's Lawnside Barbecue
BB's Lawnside Barbecue bola otvorená v roku 1990 a spája dve tradície mesta Kansas - dobrý gril a dobrú jazzovú a bluesovú hudbu. Miestne skupiny hrajú naživo každú noc a väčšinu nedeľných nocí o 18:00 majú domovú kapelu Lee McBee a vyznávači, ktorí sa špecializujú na obľúbené duše s Lee McBee na harmonike. Cez víkend sa môže preplniť, takže sa tam určite čoskoro dostanete a buďte pripravení priblížiť sa k ostatným hosťom a milovníkom blues.
Kuchári fajčia rebrá po dobu 10 až 12 hodín a hroty po dobu 14 až 16 hodín v žulovej grile, predtým ako sa podávajú, a iba sa topia v ústach. Niektoré jedlá smerujú trochu viac smerom k Louisianskému grilovaniu s trochou korenia. Vyskúšajte Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85. St. Kansas City, MO
816-822-7427
Škaredý
V Kansas City môže byť ťažké nájsť zlý gril. Pri každej súťaži sa každá reštaurácia snaží prekonať ostatných z hľadiska kvality a príležitostne aj množstva. Niektorým sa však treba vyhnúť.
Fotografie od Haywarda: The DLC
Rosedale Barbeque
To jednoducho nemá požadovaný kop a chuť, mäso na suchej strane a hranolky na mastnej strane.
600 Juhozápadný bulvár, Kansas City, KS
Hayward je
Hayward's býval miestnym favoritom a viac konzistentný so svojím jedlom a službami, a dúfajme, že sa vrátia späť a obnovia svoju bývalú slávu, ale zatiaľ je Hayward's, bohužiaľ, už tradične skúseným grilom.
