Autorka Dobrodružnej kuchárky Sofia Brandon
V knihe The Adventure Cookbook Sofia prechádza Sofia od stresovaného a nezdravého firemného životného štýlu k dobrodružstvu na celom svete založenom na čistom jedle a objave.
„Vždy som sa nezaujímal o všetky podrobnosti toho, čo sa stalo s mojím jedlom; pár drám ma do toho šokovalo, “píše Sofia Brandon v The Adventure Cookbook. V úplne čerstvej podobe - časti pamäti, časti cestovnej knihy a časti kuchárky - odhaľuje, ako po desiatich rokoch v podnikovom svete „stlačila tlačidlo vysunutia“.
Dvojica dopravných nehôd a potom predĺžené zotavovacie obdobie (keď zistila, že je prediabetická) ju prinútilo prehodnotiť všetko o svojom živote. Píše:
Celý svoj život som bol športový a pozorný k váhe, takže som si nikdy nepredstavoval, že by som sa mohol dostať do takého neporiadku v mojich tridsiatych rokoch. Mal som druh choroby, ktorú človek trpí, keď sú ich životné priority hore nohami. Namiesto toho, aby som trávil čas v prírode as ľuďmi, ktorých som miloval, pracoval som na zabudnutí, ignoroval som svoje potreby a počas obedných prestávok mačkal päť minút slnečného svetla. Moje telo mi dalo prst.
Sofia Brandon v Istanbule.
Sophia dokázala liečiť a nakoniec zvrátiť svoje stavy bez farmaceutík prísnym sledovaním svojej stravy.
Tento proces sa stal jej vstupným bodom do nového spôsobu života založeného na čistých potravinách (jedlo vyrobené z čerstvých, miestnych a bez chemických prísad), sebaobjavovania a cestovania.
Cestovanie
Dobrodružná kuchárka sleduje Sofiu v priebehu nasledujúcich 6 rokov, keď chodí po celom svete - India, Tibet, Turecko, Tunisko, Thajsko, Austrália, Taliansko a Provence - s bývaním a učením sa variť od miestnych obyvateľov.
Scény budú známe a často veselé pre každého, kto niekedy strávil dlhší čas žijúcim v zahraničí: počítanie tichých víťazstiev na trhu po tom, čo predajcovia poskytnú miestnu cenu, snaha o udržanie čistoty v hostinskej kuchyni a malé kulinárske zázraky sa vyskytujú v jeden hrniec na kempingovej peci.
Recepty
Páči sa mi, ako recepty sú uvedené v tejto knihe. Každá z nich prichádza na konci kapitoly, druh reflexie, spôsob, ako spojiť dobrodružstvá a zážitky na každom mieste. Mnohé z nich sú ovplyvnené korením a kulinárskou tradíciou v Provensalsku, z ktorej Sofia píše a v podstate rozpráva knihu.
Sofia začína najjednoduchšími možnými receptami, veci, ktoré „zostavíte“viac ako varíte (napríklad olivový olej a čerstvý bylinkový dip alebo pikantný tofu špenátový šalát), potom postupuje cez zapojené jedlá, ako napríklad Fusilli Perisillade s hubami:
Fusilli Persillade s hubami
"Mohol som kľačať na nohách nesmrteľného génia, ktorý prvýkrát prišiel s myšlienkou dusiť cesnak petržlenom." Toto čarovné spojenectvo, známe ako persillade, je povolané provensálskym, aby sprevádzalo ryby a mäso.,,"
prísady
* 1 libra celozrnných fusilli
* Huby s hmotnosťou 1 libra, nahrubo nasekané
* 4 stredne strúčiky cesnaku
* 1/2 zväzok talianskej petržlenovej vňate
* 3 lyžice extra panenského olivového oleja
* 1/4 citrón pre korekcie
* morská soľ a popraskané korenie podľa chuti
Recepty sú prístupné z hľadiska ingrediencií, náradia a úrovne zážitku z varenia. Namiesto esoterických viacstupňových jedál sa Sofia zameriava na klasiku. Učí vás, ako vyrobiť Tabouleh. Ukazuje vám, ako vyrobiť thajské zelené kari. Paneer. Jogurt. Malinový džem. „Formule“bezpečná pre prípad zlyhania pre „Wow“, jedlá v jednej nádobe s takmer nekonečnými variáciami.
Zážitková kuchárka je o čerstvej, dostupné recepty.
Existujú tiež veľké oddiely so všeobecnými informáciami, napríklad to, čo vylepšuje extra panenský olivový olej, ako variť cestoviny al dente, ako improvizovať, keď sa niečo pokazí, a ako vyvážiť chute.
Vo všetkých kapitolách je hmatateľný zmysel Sofie. Nepíše, aby na vás zapôsobila svojimi schopnosťami varenia alebo znalosťami jedla; chce, aby si začal budovať nový vzťah s jedlom.
Výživa
„Nenosím veľa iniciálov ako MD, MSC, PHD, ale čítal som od ľudí, ktorí robia to, že surové jedlo nám dodáva vitamíny a minerály. Sú tiež nabité vláknami, ktoré potrebujeme na tranzit, a enzýmami, ktoré podporujú trávenie a dodávajú nám vitalitu. Potom existuje teória, že toto ochorenie sa jednoducho nemôže chytiť v alkalickom tele. Surové potraviny zrejme robia vaše telo menej kyslým a zásaditejším. “
-Kapitola 5 „Niektorí majú radi surový“
Jednou z vecí, ktoré som na knihe Adventure Cookbook najviac ocenil, bol spôsob, akým Sofia skúma výživové a zdravotné prínosy rôznych jedál bez toho, aby sa stala kázňou alebo didaktikou.
Dáva vám pocit, že je skôr študentkou výživy než učiteľkou, ktorá píše veselo o detoxikačných programoch v Thajsku, o „ovocinároch“a „pokusoch“s extrémnou ášramovou diétou sa zmenila na rozšírené milostné stretnutia. To vás núti ísť von a dozvedieť sa viac.
Myseľ, telo, duch
Je neobvyklé, že ma kniha zasiahla na toľkých úrovniach. Môžem oceniť informácie alebo sa tešiť štýlu spisovateľa av zriedkavých prípadoch sa v príbehu ocitám citovo pohltený. Ale s knihou The Adventure Cookbook to išlo nad rámec týchto vecí. Po prečítaní tejto knihy môžem úprimne povedať, že som začal viac uvažovať o tom, ako jem a ako varíme ako rodina.
Z väčšej časti sme s mojou rodinou jedli organické. Moja žena a dcéra sú vegetariáni. Zistili sme však, že varíme rovnaké cestoviny, rices a omelety. Vždy používame rovnaké korenie. Nejeme dosť surového jedla. A trávime príliš veľa peňazí na jogurte a iných potravinách, ktoré by sme si mohli začať vyrábať.
The Adventure Cookbook je v jadre o pripojení. Bez ohľadu na to, kde ste, cestujete alebo doma, to, čo jete, odráža váš vzťah k miestu a ľuďom, s ktorými ste (alebo ich nemajú). Táto kniha vás inšpiruje, aby ste ju priniesli späť do kuchyne, zabavili sa s ňou a priniesli ju domov.