reštaurácia
Andreas Imhof uspel, keď Sheldon Cooper zlyhal.
Pre tých, ktorí nie sú oboznámení, existuje mimoriadne zábavná epizóda Teórie veľkého tresku, v ktorej sa americká najobľúbenejšia spoločensky trápna supergénia snaží urobiť z jeho priateľky Amy domček na večeri s premiérou. Postava sa varí iba pomocou prísad a metód dostupných v čase, keď sa príbehy odohrali - v 19. storočí. Sheldon znamená dobre, ale rozhodne sa pripraviť mäkkýše a on aj Amy takmer zomrú na otravu jedlom.
Sheldon mal práve vziať Amy do San Antonia. Pretože hlboko v srdci Texasu, reštaurácia s názvom Reštaurácia Gwendolyn robí všetko tak, ako sa to stalo v roku 1850. Nič nie je varené elektrinou; nenájdete jedlo z vonkajšej vzdialenosti na vedenie koňa; a neexistujú fritézy, mixéry alebo stroje na výrobu zmrzliny.
Fotografie: Reštaurácia Gwendolyn
Šéfkuchár Andreas Imhof používa na varenie iba oheň a plyn, nakrája zeleninu, ktorú dodáva, od poľnohospodárov vzdialených menej ako 150 míľ. Slanina je všetko údené - so skutočným dymom - v dome. Párky sú mleté a plnené mäsom čerstvým z mäsiara. Grilované predmety sa vyrábajú pri drevenom ohni. Dokonca aj káva a ďalšie teplé nápoje sa varia pomocou horákov v antickom štýle, ktoré vyzerajú ako niečo z chémie na strednej škole. Reštaurácia tiež každý deň pripravuje vlastný chlieb v plynových peciach bez elektrickej pomoci. Kachle sú tiež plynové, takže táto skúsenosť je tak blízko k jedlu, ako je to v roku 1850, ako môžete získať a stále nosiť šortky.
Fotografie: Reštaurácia Gwendolyn
Rovnako ako ľudia v 19. storočí, miesto konania nevytvára prakticky žiadny potravinový odpad nákupom, mäsiarstvom a využívaním celých kráv. Hovädzie mäso dozrieva na mieste 35 dní a potom sa umiestni do stále sa meniaceho menu vo všetkom, od dusených rebier po slaninu z kravského brucha, pečeň, pečené hovädzie srdce, pečeň z obličiek a dusený hovädzí chvost. Stehná sa používajú na pečenie a stopka, teľa, hrbol a plece bohaté na kyslík vstupujú do jediného konzistentného predjedla z ponuky: hamburger s podpisom Gwendolyna.
Aj keď je to jediný pravidelný entrée - okrem tabaku, ktorý je k dispozícii každý deň - hamburger stále stojí ako perfektný príklad toho, ako Gwendolyn robí veci inak. Patty zmes sa každý deň pripravuje z nového mäsa z miestnosti na dozrievanie a podáva sa na domácej zemiakovej rolke s čerstvou zeleninou a kečupom zo sezónneho ovocia a zeleniny. Takže ak paradajky v Texase nerastú, možno budete jesť broskyňový kečup alebo nejaké podivné ovocie v sezóne.
Fotografie: Reštaurácia Gwendolyn
Drastický koncept nie je vôbec trik, ale prejav teórie majiteľa Michaela Sohockiho, že jedlo bolo pred priemyselnou revolúciou autentickejšie a sviežejšie - predtým, ako mohli transkontinentálne železničné vozidlá a chladenie poslať jedlo tisíce míľ od jeho pôvodu a jedli týždne neskôr, stráca takmer všetky chute a živiny v procese.
Technológia síce môže priniesť riedenie kvality potravín, ale prostredie, v ktorom ju jete, je oveľa príjemnejšie. Takže ak nenájdete žiadnu elektrinu použitú na prípravu Gwendolynina jedla, nebudete jesť ani petrolejovými lampami. Elektrické svetlá sú spolu s klimatizáciou dobrovoľnou výnimkou Gwendolyna z pravidla strojového zariadenia z roku 1850. Povinnosti zdravotníckeho oddelenia používajú niektoré chladničky, takže tie tiež nájdete.
Takže zatiaľ čo vaša atmosféra bude stále chladná a dobre osvetlená, vaše jedlo bude také čerstvé, aké by bolo na texaskej prérii z 50. rokov 20. storočia. Možno nebudete schopní pozerať sa na menu skôr, ako pôjdete, ale 19. storočie bolo len o nepredvídateľnosti. Na to by si Sheldon skutočne mal myslieť skôr, ako vyrobí mäkkýše bez chladenia.
