reštaurácia
Foto: Dust Mason
Ak ste v Tokiu a máte strašidlá, pozrite sa na 10 najlepších obchodov s ramenom Abram Plauta, ktoré stoja za návštevu.
Kyushu Jangara - pobočka Harajuku
Kyushu Jangara je obchod s reťazcami, ktorý pochádza z ostrova Kyushu (odtiaľ názov). Jangara je jedným z turisticky najpriaznivejších obchodov s ramenom v celom Tokiu, ktorý sa nachádza len minútu chôdze od stanice Harajuku. Má tiež anglické menu, čo uľahčuje objednávanie pre začiatočníkov.
Počas väčšiny víkendov môže byť zamestnanec videný hneď pred vstupom, ktorý sa snaží prinútiť nakupujúcich vo vnútri a kontrolovať zákazníkov, aby čakali, či sa linka predlžuje.
Zásoba polievok je tu založená na tonkotsu (bravčová kosť), ktorá sa vyrába z pomaly pražených bravčových kostí niekoľko hodín, niekedy dokonca dní. Zvyčajne môžete zachytiť vo vzduchu zvláštny zápach, ktorý je charakteristický pre proces výroby tonkotsu.
Rezance sú tu celkom dobré a obchod by som určite doporučil vzhľadom na jeho pohodlie a blízkosť nákupnej Mekky z Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio
Tel: 03, 3404, 5572
Foto: Marufish
Pobočka Menya Musashi - Šinjuku
Pobočka Šindžuku v Meni Musashi je jedným z najznámejších obchodov s ramenom v tejto oblasti. To bolo uvedené v japonskej televízii niekoľkokrát, a linky 20 a viac osôb, ktoré sa tiahnu po uličke, nie sú neobvyklé okolo obeda v pracovné dni.
Musashiho ramen sa podáva v ľahkom vývare na báze shoyu (sójová omáčka); Je možné zaznamenať aj náznaky katsuo (tuniak pruhovaný) a yuzu (japonské citrusové plody). Po objednaní jedla z automatu umiestneného pri vchode si jeden zo zamestnancov vezme lístok a spýta sa, či chcete mať ramen kotteri (ťažšia chuť) alebo assari (ľahšia chuť).
Všetci kuchári sú animovaní v otvorenej kuchyni, šéfkuchár s hlavovými rezanmi neustále kričí, keď vytiahne rezance z vriacej vody a potriasa ich. Musashi je dobrým miestom pre začiatočníkov s ramenom; chuť nie je príliš bohatá ani silná a atmosféra je sviatočná.
Dobrá voľba, ak sa nachádzate v blízkosti stanice Šindžuku.
Menya Musashi - Šinjuku
Zostavenie K-1. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
Tel: 03, 3363, 4634
Foto: Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Ubytovacie zariadenie Ramen Tetsuya sa nachádza v meste Higashi Koenji a ponúka vám jedny z najlepších autentických ramen v štýle Sapporo v Tokiu. Navrhujem objednať si Shoyu Chashu Men, ktorý je dodávaný so silnými kúskami údeného bravčového mäsa podávaný cez dokonale uvarené rezance a lahodný vývar.
Počul som, že pôvodný obchod sa nachádza v Sappore; toto je vlastná pobočka mimo Hokkaido. Celkovo možno povedať, že jedna z mojich obľúbených misiek s rezancami v meste sa veľmi odporúča, ak hľadáte niečo, čo je trochu odlišné od vášho typického tokénskeho ramena.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokio
Tel: 03, 5929, 1388
Ippudo - pobočka Ebisu
Ak máte v Tokiu len čas na návštevu jedného obchodu s ramenom, môže byť Ippudo najlepšou stávkou na skvelý zážitok z japonského ramena. Ippudo je jedným z najznámejších reťazí ramen v Japonsku. Existuje mnoho pobočiek rozmiestnených po celej krajine, ktoré slúžia v štýle Hakata tonkotsu ramen z ostrova Kyushu.
Zásoba polievky je krémová a chutná, jedinečná chuť, ktorú väčšina ľudí nikdy predtým nezažila pred príchodom do Japonska. Spolu s ramenom prichádza sortiment všetkého, čo môžete jesť, vrátane korenených moyashi (fazuľových klíčkov), drveného ninniku (cesnak), karashi takana (pikantné nakladané zelené listy) a shoga (nakladaného zázvoru).
Ippudo nedávno získalo nejakú publicitu v Spojených štátoch, keď otvorilo svoju prvú medzinárodnú pobočku v New Yorku.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokio
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken je jedným z najznámejších obchodov s ramenom v Tokiu. Jeho majiteľ, Kazuo Yamagishi, je považovaný za vynálezcu csuemen. Zatiaľ čo tradičný ramen je polievka pozostávajúca z rezancov, vývaru a polevy, ktoré sa spolu servírujú v miske, tsukemen je rezance a polievka podávaná samostatne.
Polievka, ktorá prichádza s tsukemenmi, je zvyčajne o niečo silnejšia ako typický ramenný vývar a má sa používať skôr ako namáčacia omáčka na rezance, ako na pitie. Zatiaľ čo v Číne je v Číne dnes bežné jedlo, Taishoken sa považuje za originál.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio
Tel: 03.3981, 9360
Foto: Marufish
Pobočka Ramen Jiro - Takadanobaba
Ak má nejaký tokijský obchod s ramenom kultový charakter, je to Ramen Jiro. Tam je 28 miest v metropolitnej oblasti Tokio (pokiaľ viem), a zatiaľ čo každý sleduje rovnaký základný recept, všetky sa mierne líšia v závislosti od variácií zálievok a ingrediencií, ktoré šéfkuchár každej predajne rozhodne použiť.
Vývar, vyrobený z tonkotsu a shoyu, je skôr hustejšou omáčkou než polievkou, s vývrtkami zavesenými veľkými guľôčkami bravčového tuku. Na vrchole už mohutnej misy sa šéfkuchár opýta, či chcete ďalšie fazuľové klíčky, cesnak alebo bravčový tuk, do ktorého hodí bez ďalších poplatkov.
Jiro je nesmierne obľúbená u študentov vysokých škôl, najmä u študentov vysokých škôl. Obchody sú špinavé, pulty mastné a máte zaručené, že odídete so žalúdkom pripraveným na roztrhnutie. Nie pre slabé srdce, ale napriek tomu chutné, Ramen Jiro je zážitok ako žiadny iný.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Šindžuku-ku, Tokio
Tel: NA
Pobočka Ramen Oyaji - Machida
Ramen Oyaji je kúsok od vybitého kúpeľa, ktorý sa nachádza na okraji prefektúry Kanagawa a viac ako hodinu vlakom z centra Tokia. Pre tých, ktorí hľadajú autentický štýl Miso ramen v štýle Sapporo, však už nehľadajte, pretože Oyaji ramen je ďalšou najlepšou vecou, ktorá skočí na let do Hokkaidó.
Vývar tu je vyrobený z bieleho Miso a je tak krémový a bohatý, že som ho tam dal s najlepšími ramenmi, aké som kedy mal v Japonsku. Vaječné rezance, ktoré sa nenechajú prekonať samotnou polievkou, sú tiež veľmi blízko k dokonalosti, slúžia mierne al dente. Vždy chodím so sadou Oyaji.
Na 1 000 jenov dostanete obrovskú misu s ramenom a tanier vynikajúcich gyoza knedlí. Dobre stojí za výlet pre milovníkov ramena, ktorí sa chcú dostať von z mesta.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokio
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Z vonkajšej strany vyzerá ako ramenová reštaurácia skôr ako pult, kde si môžete objednať, zaplatiť a vyzdvihnúť misku polievky. Po prijatí misky s rezancami, kde a ako jete, zostane na vás.
Môžete sa uchádzať o jednu zo stoličiek alebo lavičiek na chodníku, alebo vo vrcholových hodinách postaviť alebo drepovať, kdekoľvek chcete, a začať sa zhadzovať, keď držíte misu jednou rukou a druhou loptou vložíte rezance do úst.
Menu je jednoduché; máte na výber medzi a) ramenom alebo b) ramenom z vajec (vajec). Pravidelné rameno je dodávané s jedným vajcom; tamago ramen prichádza s dvoma. Prečo jednoduchosť? Jednoduché, ramen je tu vynikajúci, vyrobený z vývaru tonkotsu shoyu, mierne slaný, ale nie príliš silný.
Hakusan je otvorený iba od 21:00 do 17:00, takže je obľúbenou zastávkou po neskorej noci na pitie.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Fotografia odkazom
Yasube - pobočka Šindžuku
Zatiaľ čo Yasube slúži ako ramen, tak aj cukemen, jeden rozhliada interiér obchodu a pravdepodobne uvidíte dosky plné hromád rezancov, ktoré naznačujú, že si ich väčšina vyberie.
Podľa môjho názoru tu vládne kara miso (pikantné miso) tsukemen. Čo by nakoniec mohlo byť lepšie, ako by ste si namáčali husté, žuvacie rezance z jahôd do vynikajúcej chilli miso omáčky?
Skutočným predajným bodom je cena: za rovnaké množstvo (790 jenov) si môžete vybrať množstvo rezancov, od malých až po extra veľké. Veľká veľkosť je obrovská, takže sa musí zastaviť pre cestujúcich v rozpočte, ktorí hľadajú rýchle, chutné a lacné jedlo.
Yasube - Šinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokio
TEL: 03-3375-5911
Pobočka Aoba - Nakano
Aoba získala úspech tým, že podávala jednoduché ramen s najlepšími ingredienciami. Japonskí milovníci rezancov ich neustále hodnotia ako jeden z najlepších obchodov v meste a dlhé línie nie sú len bežné, dá sa očakávať.
Polievka je tu založená na shoyu, ale používa sa zaujímavá technika spájajúca každú objednávku. Zrejme majú dve rôzne zásoby polievok, jednu z bravčových a kuracích kostí a druhú zo sušeného katsuo (tuniak pruhovaný). Tieto dve zásoby sa kombinujú tesne pred obsluhou zákazníka, čím sa vytvára jedinečná aróma a chuť.
Rovnako ako mnoho populárnych obchodov s ramenami, aj Aoba sa uzatvára každý deň, keď dôjdu zásoby polievok. Čím rušnejší je deň, tým skôr sa zatvárajú, niekedy dokonca pred časom večere, príliš skoro na to, aby väčšina ľudí vystúpila po dlhom pracovnom dni.
Pobočka Aoba - Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokio
Tel: 03-3388-5552
![Medzitým V Tokiu Unikla Policajná Bitka Papier-mâché Rhino [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/902238/meanwhile-in-tokyo-police-battle-escaped-papier-mache-rhino-vid-j.webp "Medzitým V Tokiu Unikla Policajná Bitka Papier-mâché Rhino [VID] - Matador Network")
