Jedlo + pitie
Američania milujú talianske jedlo. Milujú všadeprítomné jedlá, ako je pizza, cestoviny a lasagne, a milujú dokonca ťažšie nájsť tradičné talianske jedlá z mäsa, ako je napríklad mosadz a cotoletta alla milanese. Talianske jedlo nájdete v každom kúte krajiny, v každom regióne so svojimi vlastnými nepatrnými rozdielmi (zvážte, ak chcete, mnoho typov regionálnych štýlov pizze v USA). Žiadny rozdiel však nemá tak úprimných obhajcov, ako je talianska debata o potravinách, ktorá nemá nič spoločné so skutočným jedlom: jazyková vojna medzi vyhlásením vecí, ktoré sa nalejú na cestoviny, „omáčkou“alebo „omáčkou“.
Z veľkej časti nie je jasné, kto presne používa tento termín a prečo, ale to nezabránilo nadšeným jedlom z histórie, aby sa pokúsili zničiť odpoveď.
"Táto téma sa ani netvrdí v južnej Philadelphii, kde dokonca niektorí Taliani označujú majstrovské dielo paradajky za pomarančovo hladké, " napísala Lorraine Ranalli do svojej knihy Gravy Wars. „Mimo nášho regiónu sa zvyčajne nazýva„ omáčka “. Ako často som túto poznámku počul, „omáčka je hnedá hmota, ktorú dáme na mäso.““
Niektorí Taliani tvrdia, že obidve podmienky sú nesprávne, aby sa veci stali mätúcimi. Tu je prípad oboch, takže môžete byť sudcom.
Ľudia, ktorí to nazývajú „omáčka“
Aj keď je to menej populárny pojem, niektorí z najvýznamnejších a najslávnejších amerických kuchárov používajú omáčku. Vezmite Rachael Ray, ktorý má recept na Sunday Gravy, ktorý je ideálny pre veľké porcie špagiet. Je však potrebné poznamenať, že má aj recept na druh omáčky, ktorú ľudia obliekajú do morky Deň vďakyvzdania s názvom No Fail Gravy.
V Spojenom kráľovstve a jeho bývalých kolóniách sa omáčka vzťahuje na akúkoľvek omáčku na báze mäsa. Američania vo všeobecnosti stratili v priebehu času rozdiel medzi mäsovým a nemastným mäsom, ale niektoré regióny ho držali - aj keď hovoríme o talianskych potravinách. Ranalli povedal Slate, že regióny, ktoré tvrdia, že na svoje cestoviny nalejú omáčku, zahŕňajú Philadelphiu, Bronx, východný Boston a Chicago. Poznámka: Časté používanie „omáčky“v Šopranose, ktorý sa nachádza v okrese Essex v severnom New Jersey.
Tu je kicker: V Taliansku neexistuje podobné slovo ani jedlo pre omáčku. Tradičné taliansko-americké jedlo s červenou omáčkou (alebo omáčkou) je založené na neapolskom ragi vyrobenom z mäsa, paradajok a cibule, ktoré sa bežne podáva s cestovinami. Ak navštívite Neapol, nenájdete slovo „omáčka“v žiadnom menu.
Historici špekulujú, že rodiny, ktoré predtým emigrovali, používali „omáčku“, aby odrážali názvy jedál, ktoré videli v Amerike, aby sa lepšie asimilovali. Asimilácia znamenala zmenu jazyka a / alebo prístupu k jedlu. Keď teda pripravili hustú omáčku, ktorú naliali na jedlo, nazvali ju omáčkou. Neskoršie generácie často používali omáčku, tento výraz bol obľúbenejší, keď vyrastali.
Ľudia, ktorí to nazývajú „omáčka“
Omáčka je bežnejším pojmom. Slovo má zmysel, pretože sa priamo prekladá do salsy, ktorú Taliani používajú častejšie.
„Nemáme„ omáčku “, povedala Franca Riccardi, riaditeľka jazykových a kultúrnych programov Americko-talianskej spoločnosti Philadelphia. Ako taliansko-americká osoba žijúca v Pensylvánii som si myslela, že by mohla tento pojem poznať. Namiesto toho povedala, že salsa je najlepšia pre paradajkovú omáčku.
Pojem „omáčka“budete počuť vo veľkých mestách ako Denver a Miami a v malých mestách ako Asheville a Orange Beach v Alabame. Tiež z obsadenia Jersey Shore, ktorý sa oddeľuje od Šopranosu v severnom New Jersey, pokiaľ ide o omáčku verzus omáčku (a mnoho ďalších vecí v živote). Je tiež pravdepodobnejšie, že sa použije v reštauračných ponukách a pri varení. Riccardi však uviedla, že sa zvyčajne používa na ľahšie omáčky, čo je jeden bod, v ktorom súhlasí s tímovou „omáčkou“. Ak používate mäso alebo iné korenie, mali by ste povedať „sugo“alebo „ragu“.
Omáčka je akceptovaná ako všeobecný pojem „catch-all“, ktorý je všeobecne chápaný. Dokonca aj spoločnosti s omáčkou v názve používajú omáčku, napríklad Jersey Italian Gravy, ktorá opisuje svoj produkt ako niečo, čo pochádza zo „špeciálne vyrobenej receptúry založenej na tradičných talianskych omáčkach“.
Nezáleží na tom, ako to hovoríte, jedna vec je jasná: nikdy nie je „omáčkou s omáčkou“alebo „červenou omáčkou“. Vyberte si boky a držte sa ich - a samozrejme sa uistite, že ste vybrali tú správnu omáčku (alebo omáčku) správny druh cestovín.
