reštaurácia
Ak urobíte v Amsterdame iba jedno veľké rozhodnutie: nech je to tak.
Možno ma tu viedlo počasie, mrazivé, vlhké a veterné. Ale osobne by som rád veril, že vesmír má spôsob, ako spojiť ľudí s vecami, ktoré ich robia najšťastnejšími. Pre mňa sú to krehké kusy mäsa a horúci hrniec na varenie pary, husací syr. Bez ohľadu na to, v novodobú noc v novembri som našiel Cafe Bern.
Pri pohľade na mapu nevyzerá také ťažké nájsť. Je to priamo na námestí Nieuwmarkt uprostred najťažšie obchodovanej časti mesta. Ale vo večerných hodinách, keď sa stmavne a oči sa priťahujú k jasným svetlám turisticky zameranejších miest na námestí (čítaj: kaviarne), Café Bern hrá na nízkej úrovni so slabým osvetlením a podhodnotenou fasádou, kresliace záclony vysoko nad oknami, aby nepritiahli neželanú pozornosť na slávnu podívanú vo vnútri.
Letmý pohľad na nebo. Foto: Megan Bluhm.
Budete chcieť doraziť okolo ôsmej hodiny, keď už je zaplnená vôňou uvareného mäsa a bublajúceho syra, čo vás vôbec núti zabudnúť, prečo ste sem prišli, takže vás v momentálnom stave meditácie a jednoty s vôňou. Ach jo, potrebujeme miesto, pomyslíš a vstúpime na bar, do ktorého vložíš svoje meno. Bude to asi 45 minút, kým sa otvorí stôl, ale to je presne ten správny čas, aby si sa túlal okolo Nieuwmarktu a vypracovať chuť do jedla.
Keď sa vrátite, pravdepodobne vás privedú k stolu strednej veľkosti, ktorý väčšina amerických reštaurácií použije pre páry; budete zdieľať s iným. Ale to všetko je súčasťou: sledovaním seba navzájom rozbíjame chrumkavý, ale jemný chlieb, premiešame syr a vdýchneme chlieb, ktorý je teraz pod kontrolou. To, že jeme, je jedným z veľkých spoločných menovateľov života a že si všetci užívame toto krásne jednoduché jedlo, ktoré vytvára blízkosť presahujúcu fyzickú a duchovnú, cyklickú povahu výživy. Ak existuje nejaký dokonalý príklad gezelligheidu - to neprekladateľné holandské slovo útulnosti a pospolitosti - je to toto miesto.
Menu. Foto: Kyorita
Dostanete menu a ako ukazuje obrázok, nie je to príliš rozmanité. Nezáleží na tom, pretože rovnako ako všetci ostatní ste tu pre dve veci: Entrecote a Fondue. Čoskoro dorazí vybavenie: vidličky na fondue, nože na steaky, napenená nádoba na gryyere a plechová vanička na miniatúrnom buntenovom horáku na varenie vlastného steaku. Takmer tak úžasná je cena, ktorá odľahčí vašu peňaženku bledých 15 eur na osobu. A zatiaľ čo miestni obyvatelia a majitelia už pravdepodobne vyhadzujú húfy turistov, ktorí sa zdajú byť dôvtipní na toto miesto, úprimne, dúfam, že každé ochutnané stvorenie zažije krátke okupovanie Zeme.
