Najlepšie Horúce Omáčky Na Celom Svete

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 09:14

Jedlo + pitie

Je tu niečo o korenenom jedle, ktoré zjednocuje jedákov po celom svete, ktorí nemajú radi nič viac, než keď sa ich taniere opláchnu sínusovým čistiacim prostriedkom, korenie vyvolávajúce slzy príde čas na jedlo. Horúca omáčka je štandardná tabuľka umiestnená kdekoľvek od Južnej Kórey po americký juh a podobne ako meny alebo cestovné pasy, tradičné chiliské zmesi hovoria veľa o ich krajinách pôvodu. Či už sa brúsia, pichajú alebo jednoducho pridávajú hĺbku chuti, týchto 11 teplých omáčok je nevyhnutných pre ich domácu kuchyňu a stravovanie v zahraničí je omnoho viac vzrušujúce.

1. Sambal - Indonézia

Variácie tejto horúcej omáčky sa podávajú v celej Indonézii, ako aj v krajinách južnej Ázie, ako je Singapur a Srí Lanka. Červené chilli, cesnak, šalotka a paradajky sa tradične pomelú v trecej miske a paličke, potom sa restujú limetkovou šťavou a krevetovou pastou pre pridanie chuti. Uvidíte sambal spárovaný s takmer všetkým v Indonézii, vrátane národnej misky s vyprážanou ryžou, nasi goreng a bakso, krajiny, ktorá prijíma mäsové gule.

2. Omáčka čierneho korenia Shito - Ghana

Slovo shito znamená korenie v mnohých ghanských dialektoch, ale vzťahuje sa aj na korenené korenie vyrobené z paradajok, zázvoru, cesnaku, sušených kreviet a chilli papričky. Po premiešaní sa pasta nechá stáť niekoľko hodín na miernom ohni a redukuje sa na hustú hnedú omáčku, ktorá sa dobre hodí k mäsu aj rybám. Presný recept sa mení z domácnosti na domácnosť, ale pikantné základné tóny a ohnivý pocit v ústach sú okamžite rozpoznateľné pre milovníkov ghanskej kuchyne.

3. Aji verde - Peru

Hlavnou zložkou tejto smotanovo-zelenej chilli omáčky je aji korenie, ktoré pochádza z Južnej Ameriky a často sa používa pri peruánskom varení. Aby ste si to sami urobili, jednoducho skombinujte aji amarillo pastu, jalapeños, olivový olej, červenú cibuľu, cesnak, limetkovú šťavu, koriander a majonézu. Potom pripravte domácu horúcu omáčku na robustnú doštičku lomo saltado (restované hovädzie mäso) alebo cuy chactado (vyprážané morča) a zvyškovú dobrotu očistite kúskom čerstvo upečeného chleba.

4. Gojuchang - Južná Kórea

Rovnaké diely sladké a slané, toto viskózne juhokórejské korenie nesie dosť vážny kop. Vyrába sa z glutínovej ryže, ktorá dodáva sladkosť; fermentované sóje, ktoré pridávajú slanú zložku; a chilli papričky, ktoré dodávajú teplo. Gojuchang sa bežne používa v kórejských omáčkach a marinádach, ktoré slúžia ako kľúčová ingrediencia v obľúbených jedlách, ako sú kimchi (fermentovaná zelenina, hlavne kapusta) a bibimbap (ryžové misky s najrôznejšími polevami).

5. Piri piri - Portugalsko

Omáčka Piri piri pochádza z Portugalska, uvidíte ju však aj v portugalských kolóniách ako Angola a Mozambik v celej južnej Afrike. Sladká pimento aj korenené chilli papričky pridávajú do horiacej omáčky chuť, ktorá obsahuje aj korenie ako papriku a bobkové listy. Pre dokonalý vkus toho, čo môže toto korenie urobiť, hodte nejaké kurča na uhlie na gril a vyšľahajte dávku frango piri piri, ktorá je na horúcej omáčke ťažká.

6. Pepřová omáčka zo skotskej kapoty - Jamajka

Táto šialene pikantná omáčka je vyrobená z karibského korenia, ktoré je asi desaťkrát teplejšie ako jalapeño, podľa stupnice Scoville. Tropické ovocie, ako je mango a ananás, sa často pridávajú do jamajských paprikových omáčok a sľubujú náznaky sladkosti, ktoré vyrovnávajú teplo vyžarujúce z mysle. Medzi obľúbené značky patria Pickapeppa a Walkerswood, z ktorých obe vyrábajú rôzne koreninové omáčky, vďaka ktorým je vaše varenie horúce ako karibské slnko.

7. Zhug - Jemen a Izrael

Zhug je základom jemenského i izraelského varenia, ako aj veľvyslancom stredovýchodného korenia ako koriander, rasca a kardamóm. Dodáva sa v troch farbách - červená, hnedá a zelená - najobľúbenejšia je červená a zelená. Bylinky ako koriandr a petržlen dávajú zelenú zhug jeho sviežosť a odtieň a súčasne tlmia teplo z čili. Menej obvyklé, ale rovnako chutné hnedé zhug obsahujú paradajky pre mimoriadnu bohatosť.

8. Nam prik - Thajsko

Sriracha môže byť v Amerike taká zlosť, ale pri konzumácii thajských potravín priamo zo zdroja je ťažké sa vyhnúť pomenovaniu. Rybia omáčka alebo fermentovaná krevetová pasta sa zmieša s obvyklým zaokrúhlením chilli papričky, cesnaku a šalotky, čím sa vytvorí horúca omáčka charakteristická pre príjemné doplnenie druhotnými prísadami ako mango, citrónová tráva alebo tamarind. Či už použijete rezancové jedlo alebo ho naberiete listom šalátu, nie je zlý spôsob, ako jesť nam prik.

9. Erős Pista - Maďarsko

Táto jednoduchá horúca omáčka, ktorá sa skladá z dvoch častí papriky a jednej časti soli, sa môže pripraviť z akéhokoľvek korenia v rodine Capsicum annuum, ktorý obsahuje všetko od sladkej papriky po korenené papriky kajenského korenia. Erős Pista (Strong Steve) je najobľúbenejšia značka maďarskej paprickej pasty a prísada do tradičných jedál, ako je guláš a kuracie papriky. Môžete to tiež považovať za pomazánku a vychutnať si ju samostatne s langosom, maďarským vyprážaným chlebom.

10. Harissa - Severná Afrika

Pridajte veľkorysú sypačku koriandra, rasce a rasce na základňu cesnaku, cibule a pražených červených číl a voilà: horúcu a údenú harissu. Slaninová pasta pochádza z oblasti Maghreb v severnej Afrike, ktorá zahŕňa krajiny ako Tunisko, Alžírsko a Maroko. Výdatné dusené mäso a pomaly uvarené mäsové jedlá sú typické pre celú oblasť, vďaka čomu je harissa jasnou voľbou pre háčiky a marinády. Lyžica je tiež určite okoreniť jednoduchý tanier kuskusu.

11. Horúca omáčka v štýle Louisiana - južné USA

Horúca omáčka v štýle Louisiana, ktorá si požičiava od vplyvov Cajun, je všadeprítomná po celých Spojených štátoch, najmä na juhu. Americkí hostia sú pravdepodobne oboznámení so značkami ako Tabasco, Crystal a Frank's Red Hot, ktoré sa skvele používajú na výrobu byvolej omáčky, ktorú radi obaľujeme kuracie krídla. Horúca omáčka v štýle Louisiana zvyčajne získava teplo z kajenského korenia, ale je to práve ocotová chuť, ktorá vás do tváre naozaj bije.