Jedlo + pitie
Je to opäť ten rok. Tekvica je späť v sezóne a dominuje v ponukách po celom USA, inšpiruje všetko od našich pív po naše obľúbené dovolenkové dobroty. Ale hlavná zimná squash je dobrá na cestu viac ako len na Deň vďakyvzdania a lucerny. Je to základná ingrediencia na celom svete, slávená v tradičných receptúrach, ktoré sú rovnaké časti sladké a slané, výdatné a chutné. Ak sa tento rok vydáte na tekvicovú náplasť, nevytláčajte úrodu príliš rýchlo; Namiesto toho majte na pamäti tieto globálne jedlá meniace sa hry, aby ste čo najviac využili obľúbenú tekvicu každého chladného počasia pre každého.
1. Pampoenkoekies - Južná Afrika
Zdá sa, že Amerika má monopol na všetko vyprážané - pozeráme sa na vás vyprážané maslo - ale tieto tekvinové lievance z Južnej Afriky sú jedny z najchutnejších pochúťok, aké kedy budete jesť. Tradičný dezert sa v ústach rozplynie v ústach a je často vychutnávaný v karamelovej omáčke, ktorá dodáva sladkosť hlavnej prísady. A najlepšie na tom je, že sa dajú neuveriteľne ľahko vyrobiť. Skombinujte tekvicový pretlak, múku, prášok do pečiva, cukor, mlieko, vajcia a korenie - škorica, muškátový oriešok a nové korenie - a potom ich premiešajte, kým sa nedosiahne správna kombinácia. Rozdeľte cesto na guľôčky s hrýzlom a smažte ich v oleji s vysokým bodom dymu, ako je napríklad repka alebo rastlinný olej. Vezmite si to za slovo a vyskúšajte si ich doma - váš milý zub nám poďakuje.
2. Challaw kadu - Afganistan
Pečené, grilované, dusené, pyré - existuje nespočet spôsobov, ako pripraviť tekvicu. Tento konkrétny recept vyžaduje, aby tekvica bola ľahko vyprážaná a potom dusená v tekutej zmesi vyrobenej z cibule, cesnaku, zázvoru, kurkumy, koriandra, chilli prášku, paradajkovej pasty alebo omáčky a vody. Jahňacie alebo hovädzie mäso sú obľúbené prísady, ktoré sa dajú pred rozomletím na tekvicu a dusiacu tekutinu rozdrviť a zahriať korením a aromatickými látkami. Challaw kadu podávame s ryžou a top s jogurtovou omáčkou pre trochu čerstvosti a tang. Ozdobte čerstvou mätou a budete mať misku, ktorá vám umožní sekundu.
3. Kar 'Assaly - Egypt
Zabudnite na všetko, čo ste si mysleli o tekvicovom koláči. Toto egyptské stekanie do úst vydiera šupinatú kôru v prospech šírenia tekvicovej výplne - ochutenej kardamómom, škoricou, pomarančovým kvetom a medom - až po okraje mastnej pekáča. Rozinky, orechy a strúhaný kokos sú navrstvené kvôli textúre a extra sladkosti, potom je celá vec zakončená krémovou vanilkovou omáčkou. Ak chcete otestovať svoj osud v dutinách, môžete do hotového výrobku pridať ďalšiu kvapku medu alebo javorového sirupu, ktorý sa najlepšie vychutná čerstvý z rúry.
4. Canh bi do thit - Vietnam
To, čo robí toto vietnamské jedlo tak dobrým, je manželstvo medzi výdatnými kúskami tekvice, bielkovinou, ako je mleté bravčové bôčiky, a jemným, pikantným vývarom. Zásoba bravčového mäsa je preferovaná pre základ vývaru, ktorý získava svoju hĺbku od ľubovoľného množstva doplnkov, od húb a rybej omáčky po zelené cibule a klinčeky. Soľ, korenie a cukor sú tiež základnými koreninami. Perfektné pre chladné počasie, takže je ľahké sa pripraviť, pretože je príjemné skĺznuť nadol za predpokladu, že nevyrábate zásoby od nuly.
5. Camarão na moranga - Brazília
Existujú dve hviezdy tohto klasického brazílskeho jedla, ktoré je tak populárne doma, v São Paule sa každý rok koná festival. Tekvica (moranga) a krevety (camarão) sa spoja, aby vytvorili jedlo, ktoré je rovnako príjemné pre oči, ako je to podnebie. Najskôr sa do hornej časti tekvice nakrája otvor, ktorý sa potom zbaví semien, zabalí sa do tinfoilu a pečie sa na stredne vysokej teplote 45 minút až hodinu. Krevety sa potom restujú cesnakom a cibuľou, za ktorými nasledujú rajčiaky bez semien a korenie ako čierna a červená paprika. Akonáhle je vonná, zmes je odstránená z tepla a kombinovaná so smotanou a smotanovým tvarohom (smotanový syr alebo tvaroh sa môže použiť ako náhrada). Náplň sa potom naberie priamo do jemnej tekvice a naplní sa po okraj. Ozdobte koriandrom, pár s bielou ryžou a nasaďte.
6. Olad'i iz tykvy - Rusko
Ak máte chuť na palacinky tento rok na jeseň, odporúčame vám, aby ste sa vzdali týchto čučoriedok a vykopali tie čokoládové lupienky. Namiesto toho vyberte stránku z ruskej kuchárky a nechajte tekvicu priniesť sladkosť. Olad'i iz tykvy používa všetky ingrediencie, ktoré by ste očakávali od šarže palaciniek z cmaru a tekvicového pretlaku, ktorý nielenže dodáva chuť, ale aj hodvábnu textúru. Konečný výsledok bude vlhký a našuchorený, ale stále tenký - ideálny na použitie vo vysokom stohu pokvapkanom medom, kúskom džemu alebo kyslou smotanou. Palačinky sú v Rusku tradičné raňajky a pri receptoch, ako je tento, vieme pochopiť prečo.
7. Dýňová kari - Mjanmarsko
Pumpkin curry je jedným z mjanmarských definičných jedál. Populárne recepty spájajú tekvicu s tamarínou a niekedy arašidmi alebo bielkovinami, ako je kurča, aby vytvorili bohatú kari, ktorá zasiahne všetkých päť základných chutí: sladkú, kyslú, slanú, horkú a slanú. Aby ste si to sami urobili, ponorte tamarind do vriacej vody, prepláchnite ho sitom a výslednú tekutinu rezervujte. Potom, opečte cibuľu, cesnak, kurkumu, zázvor, chilli a sušené krevety, pridajte ošúpané a nakrájané tekvicové kocky. Keď je svetlo mierne opečené, nalejte rezervovanú šťavu z tamarindu, ak je to potrebné, pomocou extra vody, aby ste zaistili, že kocky sú práve zakryté. Varte do jemnej, ale nie zamatovej formy. Ak sa rozhodnete pridať arašidy, opekajte ich niekoľko minút a posypte ich navrch. Podávame s ryžou.
8. Nhopi - Zimbabwe
Nhopi je typ ovsenej kaše s jednoduchým zoznamom prísad, ktoré vytvárajú perfektnú rovnováhu medzi sladkou a slanou vodou, vrátane tekvice, arašidového masla a kukuričnej múky. Akonáhle bola tekvica vyčistená, nakrájaná na kocky a nechala sa kysnúť vo vode, kým nebola krehká, odstráni sa a rozdrví. K vode sa potom pridá kukuričná múka, až kým nevytvorí pastu. Potom sa tieto dve zložky skombinujú a arašidové maslo sa roztopí. Čokoľvek je do korenia včlenené, záleží na individuálnom šéfkuchárovi. Najobľúbenejšími prísadami sú škorica a zázvor - rovnako ako soľ, cukor alebo oboje, v závislosti od vašich preferencií - ale doplnky ako muškátový oriešok alebo nové korenie tiež fungujú celkom dobre. Táto tradičná plniaca misa je príjemnou alternatívou ovsených vločiek na ranné jedlo a môže sa jesť aj ako dezert, ak si zahráte sladké tóny.
9. Kaddu ka halwa - India
Kaddu ka halwa je pre indické deti to, čo je jablkový koláč pre americké deti: sladké ošetrenie najlepšie pripravené babičkou alebo naniji v hindčine. Zvyčajne sa predáva počas pouličných festivalov a na stánkoch počas obdobia dažďov v Indii, keď sú tekvice zrelé na zber. Je to jednoduchý recept vyrobený z nastrúhanej tekvice, ktorá sa tradične varí v ghí spolu s orechmi, ako sú pistácie alebo kešu, mlieko, kardamóm a cukor. Výsledná zmes bude hustá ako puding, ale bude viac vláknitá. Pre trochu chuti a príjemnej chrumky, pred podávaním ozdobte extra orechmi.
10. Ghapama - Arménsko
Vianoce, novoročné sviatky a ďalšie slávnostné príležitosti v Arménsku sú o tejto plnenej tekvicovej miske, ktorá kombinuje ryžu so sušeným ovocím, ako sú hrozienka, marhule, dáta a sušené slivky, ako aj orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle. Obvyklá je aj štedrá lyžica medu. Slovo ghapama označuje jedlo uvarené v zakrytej nádobe v Arménsku; v tomto prípade je nádobou tekvica, ktorá má horný povrch odstránený, vyčistený a pečený, kým nie je mäkký. Dávajte pozor, aby ste ryžu spočiatku neprevařili, pretože sa vráti späť do rúry pri 350 stupňov Fahrenheita po dobu asi jednej hodiny, keď sa naplní do tekvice. Ghapama je v Arménsku veľká vec, natoľko, že o nej existuje pieseň. Ak chcete pripraviť túto slávnostnú misu na dvojnásobnú dávku kultúry, otryskajte ju v kuchyni počas spánku.
11. Calabaza en tacha - Mexiko
Sladký sirup calabaza en tacha je kandizovaný tekvicový dezert, ktorý sa vyskytuje hlavne v mexických oslavách Día de Muertos alebo Deň mŕtvych. Tradične sa vyrába s tekvicami, ktoré majú tvrdšiu pokožku, pretože tri palcové časti sa nechajú variť vo vriacej vode ochutenej škoricou, pomarančovým džúsom a kôrou a trstinou hnedého cukru, kým koža nie je mäkká. Na najautentickejšiu prípravu použite piloncillo, minimálne spracovaný cukor bežný v krajinách Latinskej Ameriky. Po tom, ako sú tekvicové kúsky jemné, vyberte ich a zostávajúcu tekutinu zredukujte na hustý sirup. Pokrm sladkú omáčku na vrchole a podávajte s kopčekom vanilkovej zmrzliny na dokončenie misky.
