Cestovanie
V Amerike má čokoľvek, čo je nakladané okrem uhorky, tendenciu obracať žalúdok. Zvyšok sveta to nevidí rovnako. Mnoho kultúr má kyslé jadrá, ktoré sú už po generácie. Pozrime sa.
Mango Pickle. Foto f10n4
Mango Pickle (India)
Nakladaná zelenina z manga je jedným z uprednostňovaných pokrmov z morenia v Indii (v krajine, o ktorej sa hovorí, že začala moriť). Surové zelené mango sa nakladá do horčice alebo sezamového oleja a potom sa pridá zmes korenín, aby sa vytvoril tento slaný a korenený nálev. Medzi bežne nájdené korenie patrí kurkuma, semená senovky gréckeho, červený chilli a horčičné semeno.
Lemon Pickle. Foto dougbeckers
Lemon Pickle (Maroko)
Aj keď je citrónová kôra veľmi podobná indickému mangovému nálevu, v Maroku je to takmer nočná stolička. Bežne sa používa ako prísada v tajínskych jedlách.
Chuť zabalí wallop, keď vás prvýkrát zasiahne korenitosť a potom ju okamžite skonzumuje plná a pikantná citrónová chuť.
Gari. Foto: 00dann
Gari (Japonsko)
Stavím sa, že ste nevedeli, že zázvor, ktorý používate ako prostriedok na čistenie paliet po konzumácii sushi, je skutočne morený. Je to zázvor, ktorý bol nasiaknutý roztokom cukru a octu. Vzhľadom na rozsiahlu popularitu sushi by som povedal, že z Gari je druhá uhorka po uhorke druhá.
Gari. Foto: mtcarlson
Morský sleď (Škandinávia)
Iste, nejde o najchutnejšie znejúce nálevy, ale v Škandinávii je to obrovské. Sleď sa najskôr vylieči soľou, potom sa vyberie a pridá sa k moriacemu roztoku, ktorý môže obsahovať rôzne korenie, ako napríklad korenie a surovú cibuľu.
Škandinávci slúžia na nakladanie sleďov predovšetkým na sviatky, s chlebom, zemiakmi, kyslou smotanou a akvavitom (škandinávske pálenky).
Rodbetor. Foto: N00
Rodbetor (Škandinávia)
Ďalším obľúbeným v Škandinávii je Rodbetor farebná príloha, ktorá rozjasní vašu nevýraznú večeru. Repa sa nakladá v octe, soľi a roztoku cukru s iným korením, ako je klinček. Táto uhorka takmer vždy obsahuje surovú cibuľu.
Nakladané vajcia. Foto: susansimon
Nakladané vajcia (UK, pre začiatočníkov)
Vajíčka sa najskôr uvaria, škrupiny sa vyberú a potom sa vložia do moriaceho nálevu s octom, soľou a korením. Po jednom alebo niekoľkých mesiacoch morenia (v závislosti od toho, akú silnú chuť chcete) vytiahnite pár vajíčok a užívajte si svoju obľúbenú pintu. Majte otvorenú myseľ - britské jedlo nie je také zlé, ako si myslíte.
Cibuľa? Foto: briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ekvádor)
V Južnej Amerike prevládajú jednoduché príchute a len málo z nich je jednoduchších ako upchať vajíčko nejakým octom. Najmä v Ekvádore, kde sa používa niečo také ľahké ako nakladaná červená cibuľa, keďže severoameričania používajú kečup na hranolky.
Kimchi. Foto: isaaclicious
Kimchi (Kórea)
Kimchi je nevyhnutná pre kórejskú kultúru a je to v podstate nakladaná čínska kapusta, ktorá sa uchováva vo veľkých kvetináčoch a necháva vonku kvasiť. Aj keď existuje veľa spôsobov, ako pripraviť Kimchi, je zvyčajne veľmi pikantná a veľmi plná chuti.
