Cestovanie
Najnovší MatadorU Road Roadrior hovorí o pečení, bezpečnosti cestovania, výchove detí a samozrejme Belize.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS je štvrtým rezidentom, ktorý sa zúčastňuje programu Road Warrior, partnerstva medzi MatadorU a Radou cestovného ruchu Belize. Tento rok na jar Kristin dokumentuje svoje stravovacie skúsenosti v Belize, ako aj tipy na rodinné cestovanie - v skutočnosti sa k nej pripojí jej manžel a dve mladé dcéry a prispejú aj k médiám. Kristin každý týždeň podá správu o svojich skúsenostiach pre Matador, jej webovú stránku a pre ďalšie predajne.
1. Ste psychoterapeut a sociálny pracovník sa obrátil na kuchárku (s podnikaním svadobných toriet!), Na výrobu potravín a na blogerov pre cestovanie. Čo ťa motivovalo?
Umenie pečiva a pečenia som sa naučil na postgraduálnej škole ako pekár na čiastočný úväzok. Pracoval som v slávnej čajovni v Baltimore City zvanej Lisa Anne's a v nemeckej pekárni zvanej Heinz's. Hodiny a peniaze boli skvelým spôsobom, ako sa v škole podporiť a tiež mi poskytli potrebnú psychologickú úľavu.
S manželom som sa presťahoval do Maine a pokračoval som v robení koláčov, kým som pracoval a vykonával klinickú sociálnu prácu v miestnej psychiatrickej liečebni a vo vlastnej kancelárii. Keď som mal svoju druhú dcéru, bol som vyhorený. Chcel som byť doma so svojimi dievčatami a koláčiky boli pre mňa skvelým spôsobom, ako mať flexibilitu a peniaze, keď som doma.
Môj tlak na zlepšenie zdobenia tortu ma viedol k svadobnému pečivu. Chcel som byť dobrý, tak som sa vrhol na scénu s potravinami v Portlande v štáte Maine s jeho rastúcou populáciou šéfkuchára Jamesa Bearda.
Vždy som bol kuchár, konverzacionista a milenec chitchatu. Bol som oslovený môj editor v Seacoast Media Group / Dow Jones na ihrisku. Povedala: „Kristin, ty si artikulovaná a rada ťa varí. Mali by ste záujem zostaviť pre mňa nejaké klipy? Hľadám nového autora potravín. “
Bola to ponuka snov. Bol som s nimi 3 1 a 2 roky a skutočne si uvedomujem, že si uvedomujem rovnakú flexibilitu a kreativitu, akú mi priniesla výroba koláčov. Výzva intelektuálne aj kreatívne je vzrušujúca, rovnako ako jedlo a víno z kick-ass. (Buďme úprimní: Som tu len kvôli jedlu.)
2. Máte ako cukrárenský špecialista tendenciu sústrediť sa na sladšie stránky v potravinách alebo máte pocit, že vaše zameranie je širšie?
Zameriavam sa na všetko. Výrobcovia potravín, poľnohospodári, domáci kuchári a kuchári … Vidím celú škálu. Nerobím recenzie reštaurácií - vlastne to nemôžem vydržať. Snažím sa pozrieť, odkiaľ kuchár pochádza, čo vyrábajú, ako aj postup a produkt. Mám svoje vysoké a nízke dni, takže by som nikdy nechcel dať nikomu „zabiť“. Radšej by som mal ísť do kuchyne a pracovať spolu s kuchármi.
3. Písanie o jedle je často prirodzeným problémom pri písaní cestovného (a naopak). Ako dlho je cestovanie dôležitou súčasťou vášho života?
Cestoval som od malička. Bola to priorita pre moju rodinu a vydali sme sa po USA, Mexiku, Kanade a Karibiku. Na strednej škole som mal v Mexiku dve rodiny. Perspektíva bola životne dôležitou súčasťou môjho života, takmer rovnakým spôsobom, ako získavate perspektívu pracujúcu v oblasti duševného zdravia - oceňujete svoj život novým spôsobom a získavate úctu k hodnote, ktorú každý človek prináša.
Počas vysokej školy som žil mimo domova v Taliansku a miloval som študentský život. Maľoval som, chodil na varenie a čítal som obrovské množstvo. Z Florencie, kde som žil, som cestoval čo najviac s ostatnými študentmi z celej Európy. Išiel som do Nemecka, Maďarska, Chorvátska a Grécka.
Niekoľkokrát som sa vrátil do Talianska. Teraz, keď mám rodinu, trávime veľa času v USA a občas sa dostávame do Kanady. Sme hostiteľom medzinárodných postgraduálnych študentov prostredníctvom Rotary International pre rodiny s rodinou. Je to ako cestovať bez toho, aby ste opustili domov. Ľudia boli vždy tou najlepšou súčasťou, takže veľmi radi máme so sebou študentov.
Tento rok sme na jeseň prvýkrát navštívili Belize a milovali sme ho. Ľudia boli úžasní, rovnako ako jedlo. Cestovanie je skvelým krmivom pre príbehy a chlapče milujem točiť priadzu.
4. Váš blog, 4 vstupenky, je rodinným úsilím, pričom každý člen prispieva príspevkami a médiami. Čo vás motivovalo začať tento projekt?
Vedel som, že keby som sa sústredil výlučne na jedlo, vylúčilo by to moje dievčatá. V minulosti si užívali prácu so mnou a stali sa samotnými kritikmi. Milujú však kreslenie a maľovanie, ako aj remeselné príbehy. S manželom Markom sme uvažovali o spôsobe, ako im byť inkluzívny a ich perspektíva.
Pripravujú sa na spustenie svojej úlohy, keď dorazia 4. februára. Ako rodičia sme boli opatrní, aby sme sa vyhli „vzácnym“tendenciám, ktoré sme videli na niektorých iných blogoch. Z celého srdca si myslíme, že ich pohľad na jedlo, krajinu a kultúru môže byť rovnako vzrušujúci pre všetky vekové skupiny.
5. Ako prispievajú vaše dcéry vo veku 5 a 8 rokov na 4 vstupenky? Máte na mysli nejaké projekty, keď sa rozhodnú pre Belize?
Budú robiť týždenné video o tom, kde boli v štýle správ, ako aj denné kreslenie alebo príbeh. S Avou (5-ročnou) jej pomôžeme diktovať, aby jej dojmy boli zverejnené jej kresbami. Ellie je dobrá pisárka, a preto ju necháme s minimálnou korekciou.
Súčasťou procesu je pomôcť jej pochopiť, ako prezentovať svoje nápady, a nechať ju byť jej vlastným editorom prvého riadku, je súčasťou plánu. Niektoré upravíme, aby sme vám pomohli s tokom atď.
Budú referovať o jaskynných tubách, podšívkach na zips, zoo, šnorchlovaní, rybolove a samozrejme o jedle. Doma pripravovali také druhy otázok, na ktoré by mali myslieť. Ellie plánuje správu o bioménoch Belize. Zameria sa na špeciálne zvieratá a rastliny.
Chceme tiež, aby sa spriatelili, aby obe dievčatá navštívili školu v Dangrige s programom Stuff your Rucksack. Sú na to nadšení.
6. Poznám mnohých rodičov, ktorí síce chápu pozitívny vplyv rozsiahleho cestovania na malé deti, ale robia si starosti s bezpečnosťou a narušujú tradičné vzdelávanie. Aké sú vaše myšlienky o účasti vašich dcér na dobrodružstve Belize Road Warrior?
Som nadšený a pragmatický: mám pocit, že táto práca je dar, a preto prichádza zodpovednosť za dobré plánovanie.
Mám obavy o ich bezpečnosť a prijímam potrebné bezpečnostné opatrenia, od snímok pred cestou, po vysvetľovanie etikety a uvedenie bezpečnostného vybavenia, ako sú záchranné vesty. Máme aj cestovné poistenie pre rodinu v prípade núdze.
Úprimne povedané, vec, ktorá ma udržuje v noci, je lezenie na mayské zrúcaniny stúpaním a spúšťaním schodov. Môj manžel je plne založený na prirodzenej schopnosti dieťaťa napraviť sa a mať veľký zmysel pre rovnováhu. To je viac strach ako realita - a niečo, čoho som si robil starosti pre seba skôr, ako som sa staral o dievčatá. Intelektuálne viem, že to bude v poriadku. Moje srdce potrebuje dohnať.
Myšlienka bytia v novom prostredí pripomína rôzne druhy preventívnych opatrení, ktoré prijímame každý deň doma. Tieto opatrenia sa niekedy stávajú tak hlboko zakorenené, že keď musíme premýšľať o tom, ako ich naplánovať v cudzej krajine, je to ohromujúce.
Keď všetko položíte na stôl, vyzerá to takto: „Páni! Fuj! Pozrite sa na všetko, čo robíme! “Triedenie a plánovanie cesty je jednoduché, akonáhle dostanete ten„ ohromený “pocit z cesty. Ak to pre nás urobíme doma, budeme to musieť urobiť tu, aby sme mali pokoj.
Pokiaľ ide o školskú dochádzku, trávili sme veľa času komunikáciou so svojimi učiteľmi o úlohách a udržiavaní ich práce. Máme plán na komunikáciu so svojimi triedami prostredníctvom e-mailu a blogu. Táto skúsenosť bude príležitosťou na rozšírenie toho, čo už v škole robia. Ak im chýbajú zručnosti, sme si istí, že doháňajú to, čo potrebujú.
Vážime si ich školu a chápeme, že škola je taká dobrá ako podpora, ktorú dostávajú doma a od našej rozšírenej rodiny. Samotná cesta nie je to, čo má význam: urobíme to z našej konverzácie, plánovania, spracovania a zdieľania. Cítime, že je to šanca mať tú skúsenú edíciu, za ktorú by ľudia zabili.
7. Mali ste nejaké predsudky o Belize, že odkedy ste prišli, boli odhalení alebo potvrdení? Čo ste sa o krajine dozvedeli počas prvého týždňa?
Prvý týždeň bol neuveriteľný. Zameriavam sa na jedlo a táto téma je veľkým konektorom. Mám ľahký vstup do rozhovoru a spoznávanie nových ľudí. Každý má čo zdieľať a rozprávať príbehy.
Čakal som priateľskosť a zistil som to. Nečakal som, že sa na mňa rozšíria „staromódne“spôsoby: otváranie dverí auta, držanie tašiek s potravinami, muži kráčajúci po ulici, keď kráčam s nimi atď.
Bolo ťažké dovoliť, aby sa tieto spôsoby odohrali, pretože som tak zvyknutý robiť veľa vecí pre seba. Neviem, že každý v krajine by rozšíril tieto druhy zdvorilosti (pracoval som s mnohými odborníkmi v oblasti cestovného ruchu a pohostinstva) - bolo mi však dobre postarané a cítil som veľkú úctu. Je to viac ako osviežujúce: je to jednoducho prekliate pekné.
8. Máte ako štvrtý matadorský bojovník na ceste do Belize plán na podporu turizmu v Belize pre ľudí, ktorí nie sú častými cestujúcimi alebo sú mimo komunity bloggerov o cestovaní?
Čitatelia môjho stĺpca pre SMG / Dow Jones môžu sledovať mňa, rovnako ako priateľov a fanúšikov na Facebooku a Twitteri a na mojom blogu. Mojím plánom je propagovať Belize mimo komunity blogerov, ktorí často cestujú alebo cestujú, dvoma spôsobmi:
- Kuchárka plná príbehov a profilov o ľuďoch, ktorých stretávame. Mojím cieľom je, aby miestni kuchári a kuchári začali používať a rešpektovať belizské jedlá a prísady. Kuchári môžu byť veľvyslancami a ja som viac ako ochotný sa po návrate spojiť s kuchármi, aby som sa podelil o svoje príbehy a jedlo.
- Videá v štýle TED / Pecha Kucha: Rád som hovoril v krátkom, ostrom formáte, ktorý kondenzuje nápady a robí prehliadku zábavnou a inšpiratívnou. Budem uverejňovať týždenné videá a prezentácie na webe YouTube a na mojich stránkach, ktoré nie sú dlhšie ako 7 minút, aby som sa zapojil a inšpiroval. Po návrate v apríli 2012 sa tiež chystám predstaviť svoje snímky v Pecha Kucha Maine. Musím sa predstaviť vo svojej domácej „skupine“a potom ma vyzvať, aby som prešiel po celej Anglicku.
-
V júni budem na festivale Kennebunkport, kde budem stáť belizské pečivo. V minulosti som spolu s kuchármi z víťazov Relais a Chateau a Maine James James Beard každoročne organizoval stánky s jedlom. Milujem výučbu a prezentáciu a viem, že kombinácia snímok, fotografií a jedla z nakopaného zadku vzbudí a podporí záujem.
Image
Dobre, možno sú to tri spôsoby …
