Cestovanie
Príďte tento víkend, možno večer pôjdete na drink a pozrite sa do svojho obľúbeného baru, pozrite sa na svojho obľúbeného barmana. Pre niektorých v meste Tequila v Mexiku to znamená zastavenie milovanou zavlažovacou dierou a pozdravenie jedného z najstarších majiteľov barov v krajine.
Tequila sa nachádza asi hodinu pred Guadalajara, v štáte Jalisco. Uchováva líniové dláždené ulice predávajúce ducha menoviek. Je to dosť turistické (môžete jazdiť na vozidle v tvare dubového sudu a piť).
Jedným z osôb, ktorý videl rozmach mesta, ktorý si však zachováva svoje vlastné tradície, je Javier Delgado Corona, známy ako Don Javier.
Je mu viac ako 93 rokov, hovorí a po celé desaťročia prevádzkuje malý bar známy ako La Capilla (Kaplnka). Ale ak tam pôjdete, nehľadajte vonkajšiu značku. Toto meno sa mu nepáči, je to len to, čo sa zaseklo. Don Javier je oddaný katolík a hovorí: „Kaplnka je miesto, kam chodíš chváliť Boha, nie piť.“
Vo vnútri je lišta jednoduchá. Steny Adobe ho udržiavajú chladné a existujú biele plastové stoličky, stoly a fotografie priateľov. Keď kráčame dovnútra, hovorí: „Dúfam, že nie ste sklamaní. Nie je to také pekné. “Je skromný. Miesto má veľa charakteru, veľa kvôli Donovi Javierovi. Iní súhlasia. Britský časopis ohodnotil La Capilla ako jeden z 50 najlepších svetových barov.
Keď hovoríme, jeho synovec mu podá svoj obľúbený nápoj: tequilu s Coca-Colou pri izbovej teplote. Ale to, čo si tu väčšina ľudí objednáva, je nápoj na podpis baru - batanga. Don Javier to začal vyrábať v 50-tych rokoch (možno začiatkom 60-tych rokov, nie je si úplne istý). Nápoj nie je nič fantastické, len niečo osviežujúce v horúcom dni.
Na to je potrebné vysoké sklo, hovorí. Potom okraj obaľte vápnom a veľkými soľnými kryštálmi. Pridajte ľad a šťavu z polovice vápna. Ďalej pridá Coca-Colu a veľa tequily. Don Javier preferuje blanco, unaged tequilu. Potom premiešajte - rozhodujúci krok. Nápoj zmieša s veľkým, starým, dreveným nožom.
„Dáva mu príchuť, “hovorí. Nôž je korenený po rokoch jeho používania na rezanie limet, čili papričiek a avokáda.
Hovorí tiež o tom, ako sa zmenilo mesto Tequila. "Raz to bolo omnoho menšie, " hovorí. Každý poznal každého. Teraz je to rušné, so sídlami v kopcoch, z ktorých mnohé vlastnia šéfovia tequily.
Tiež videl, ako technológia zmenila život v kantíne. „Páry prichádzajú a pozerajú na svoje telefóny, “hovorí. "Je to pre mňa také divné." Keď sa napije svojho nápoja, vstúpi malá skupina. Žiadam Don Javiera, aby požiadal o obľúbenú pieseň a vybral si klasiku: „Cuando Salgo a Los Campos“(Keď idem na Fields).
Keď kapela hrá, jeho oči sú vysoko hore. Chýba mu jeho štamgastov, jeho priatelia. Väčšina z nich je mŕtva. Cení si však turistov, ktorí prídu, a sľubuje, že sa vždy bude držať svojej filozofie toho, čo robí perfektný bar. Je to ľahké, hovorí: „Úsmev, keď niekto vstúpi. Zdravím ich. Spýtajte sa ich, kde chcú sedieť, a dajte im chladný nápoj do čistej pohára. “
A dodáva, že jeho zákazníci nie sú priatelia. "Sme viac ako priatelia, " hovorí. "Sme bratia v tomto svete."
Vyrobte Batangu
1. Používajte vysoké chladené sklo
2. Okraj pohára potiahnite vápenným klinom a soľou (najlepšie sú veľké kryštály).
3. Pridajte veľa ľadu
4. Vytlačte šťavu z pol vápna
5. Pridajte výstrel blanco (unaged) tequily (asi 1, 5 oz)
6. Naplňte zvyšok pohára Coca-Colou
7. Miešajte s veľkým steakovým nožom (ešte lepšie, ak ste ho práve používali na rezanie vápna a prípadne nejaké avokáda a paradajky pre túto čerstvú salsu, ktorú ste práve vyšľahali)
