víno
Víno nebolo prvou vecou pôvodných anglických osadníkov, ktorí sa v roku 1607 dostali na breh Jamestownu, ale nebolo to ani posledné. Kapitán John Smith napísal o domorodom hrozne v Amerike len o dva roky neskôr, čím začal záujem o to, čo by sa nakoniec stalo najstaršou vinárskou oblasťou v USA. O viac ako 400 rokov neskôr je víno stále v mysliach Virginiánov - možno povedať viac ako kedykoľvek predtým.
Virgínia je šiestym najväčším producentom hrozna v USA, v ktorom žije približne 300 vinárskych podnikov, ktoré ročne prilákajú približne 2, 2 milióna návštevníkov. Od roku 2010 sa počet vinárskych závodov zvýšil o viac ako 30 percent, keďže vinári z celej krajiny a sveta opúšťajú regióny s veľkým menom a prichádzajú do Virginie. Aj keď má štát veľa histórie vína, títo vinári neprichádzajú do minulosti. Prichádzajú preto, že Virgínia nemá stanovené pravidlá, žiadny tlak na trh, ktorý by určoval, ktoré hrozno môžu a nemôžu používať, a málo (ak vôbec nejaké) podnikové podniky, ktoré vyrábajú víno pre masy. Stručne povedané, Virgínia je miestom, kde skúsení vinári môžu prísť inovovať a noví vinári môžu prísť, aby si urobili svoju značku.
"Aj keď sme jedným z najstarších vinárskych regiónov v krajine, necítim žiadny tlak na to, aby som sa držal tradície, " povedal Matador Network Kirsty Harmon, vinár a generálny riaditeľ Blenheim Vineyards. Harmon sa narodil v Holandsku, študoval vinárstvo a enológiu v Kalifornii a pred pristátím vo Virgínii vyrábal víno vo Francúzsku a na Novom Zélande. Tu povedala, „existuje skôr ducha experimentovania a inovácií, ako potreba držať sa tradície.“
Virgínia je domovom siedmich amerických vinárskych oblastí, ktoré sa rozprestierajú od pobrežia po hrebene Blue Ridge: North Fork of Roanoke, rodisko Northern Neck George Washington, Rocky Knob, údolie Shenandoah, východné pobrežie Virginie, Monticello a Middleburg. Vinice pestujú tradičné hrozno Bordeaux, ako je cabernet frank a drobná verdot, ale nie je nezvyčajné vidieť aj španielske odrody hrozna. Niektoré z najuznávanejších vinárskych podnikov vo Virgínii pestujú talianske hrozno ako barbera, sangiovese a nebbiolo. Mnohí pestujú chardonnay a viognierovcov. Dokonca aj miestny americký hrozienok, Norton, sa z vinárov vo Virgínii miluje.
Neexistuje žiadna jediná definícia pre víno z Virginie. Trochu cynický z toho vyplýva, že Virgínia zatiaľ nenašla svoju drážku. AVA vo Virginii nediktujú, aké hrozno sa má použiť, a náklady na podnikanie v štáte sú natoľko nízke, že víno nie je úplne diktované dopytom na trhu. To viedlo k postoju voľného letu a vyskúšania všetkého.
„To je to, čo tu teraz pracuje, vzrušujúce a to, čo priťahuje mladých vinárov z etablovanejších regiónov, “povedal Ben Jordan, vinár na Early Mountain Vineyards. „Robíme prácu, ktorá sa v akejkoľvek histórii miesta musí vykonať iba raz. Iste, v zavedených regiónoch si môžete zahrať s novými odrodami, ale akonáhle sa trh uchopí, táto práca sa dostane na okraj. ““
Pri spätnom pohľade na dlhoročnú históriu Virginie by sme sa asi nemali diviť. Štátna história je plná pokusov vinárov, zlyhania a opätovného pokusu. Cyklus neúspechu znamená, že vinárska krajina vo Virgínii od začiatku inovuje svoju cestu k relevantnosti.
Fotografie: Ranné vinice
Hrozno bolo jednou z prvých vecí, ktoré si kolonisti v Jamestowne všimli v novom svete. Kapitán John Smith z povesti Pocahontas v súvislosti s miestnou krajinou poznamenal, že hrozno „bolo vo veľkom množstve v mnohých častiach, ktoré sa vyšplhali na vrchol najvyšších stromov.“Chuť sa úplne nezhodovala s vínom vyrobeným z európskych odrôd viniča., takže osadníci sa vydali inou cestou. V roku 1619 Virginia prijala zákon, ktorý vyžadoval, aby každý samec vysadil 10 viníc dovezených z Európy. Pestovateľské podmienky sa ukázali ako príliš ťažké a podobný pokus o pestovanie európskych hrozna o storočie neskôr aj Thomas Jefferson, americký „prvý významný vinohradník“, zlyhal.
Až v roku 1817 začalo klikať na víno z Virginie, keď Richmondov muž menom Dr Daniel N. Norton vyvinul hrozno, ktoré kombinovalo pôvodnú viničnú révu s európskymi viničmi. Bolo dosť odolné na to, aby prežilo pôvodné škodce a chladné zimy, a vyprodukovalo hrozno dostatočne chutné na vyvážené víno. Na svetovom veľtrhu vo Viedni v roku 1873 bolo víno Norton vyrobené spoločnosťou Monticello Wine Company uznané za „najlepšie červené víno všetkých národov“.
Nakoniec, po ďalších 100 a viac rokoch výroby vína vo Virgínii, keď sa víno začalo a potom zastavilo, vytvorila sa ďalšia inovácia v štepení vína z Virginie, ako ho poznáme. Talianski vinohradníci Gianni Zonin a Gabriele Rausse dorazili v roku 1976 a naštepili púčiky viniféry do podnoží domorodých amerických vínnej révy. Na prekvapenie každého z nás to fungovalo a Rausse sa stala známou ako „otec moderného vinárskeho priemyslu vo Virgínii.“Vinárstvo Barboursville stále vyrába jedno z najuznávanejších vín vo Virgínii. Ako východiskový bod použila Rausseho technika, Virginia prešla zo šiestich vinárskych závodov v 80. rokoch na viac ako 270 dnes.
Foto: Barboursville Vineyards / Facebook
Vinársky svet sa delí na vína starého sveta (z Európy) a vína z nového sveta (odkiaľkoľvek). Prvý typ má na tento druh naďalej výrazný vplyv, čiastočne z dôvodu kvality európskych odrôd viniča, čiastočne z dôvodu naučených chutí a čiastočne kvôli kolonizácii. Vinári zo starého sveta sú však povinní dodržiavať prísne pravidlá.
„V niektorých častiach sveta je podľa druhu hrozna, ktoré pestujete, zákonne diktované, “uviedol Lee Hartman, vinár na Bluestone Vineyard. „Aj keď tieto regióny robia to, čo robia veľmi dobre a sú o ňom známe, považujem to za menej zaujímavé. A potom v etablovaných vinohradníckych oblastiach v tejto krajine trh diktuje to, čo sa pestuje viac, ako skúmanie toho, čo by mohlo najlepšie rásť. “
Menší vplyv na trh a otvorené zákony umožňujú vinárom z Virginie vyskúšať veci, ako je výroba vína pomocou 100% drobného verdotu, hrozna tradične používaného na miešanie v malom množstve alebo 100% roussanne. Viognier, hrozno, ktoré sa pestuje mimo Francúzska, je ďalším príkladom. Virgínia vyhlásila v roku 2011 za hrozna viniča násilníka a používa ho viac ako 100 vinárov. Napriek tomu, že každý vinár je pomerne rozšírený, stále experimentuje s rôznymi štýlmi, než aby mal jednotný profil chuti. Niektorí z Virginieho násilníka sú silne dubovaní a iní nie. V závislosti od toho, kam idete, môže byť sladká alebo kosť suchá.
Potom je tu drobná manseng, hrozno, s ktorým pracuje málo viníc mimo juhozápadného Francúzska, ktoré je takmer vždy zmiešané alebo vyrobené na sladké víno. Dokonca aj ľudia s vysokou úrovňou znalostí o víne nie sú s hroznom všeobecne oboznámení. Pri správnom postupe je však ideálny pre náročné podmienky vo Virgínii. Vinári z Virgínie vyťažili z toho, aby vyrobili niektoré z jediných suchých drobných vín mansengu na svete experimentovaním s dobou zberu, malolaktickým kvasením a starnutím na koži. Dnes nájdete 100 percent drobného mansenga z viníc Early Mountain Vineyards, Michael Shaps Wineworks a ďalších.
Príroda vo Virgínii s jednoduchou odrodou a drobnými vínami ukazuje príležitosť v tomto regióne. Pijani vína nechodia do vinárskeho závodu vo Virgínii a nepožiadajú o jeden z týchto hroznov podľa mena. Vinári sú však schopní experimentovať bez toho, aby sa príliš obmedzili predajnými číslami, pretože mnoho predajov sa uskutočňuje priamo z vinárstva, kde môžu byť spotrebitelia vzdelávaní, zatiaľ čo pijú, namiesto toho, aby sa púšťali do myslenia, ktoré majú radi iba pinot noir.
"Virgínia má stále veľký tok, stále sa vynára, " uviedol Jordan z Vineyards. "Zatiaľ čo v Kalifornii sú odrody hrozna ako značky, stále experimentujeme s rozmanitosťou a miestom a robíme základné práce, ktoré vykonali v polovici 20. storočia."
Experimentovanie nie je zďaleka u konca. Medzi ďalšie hrozny, ktoré sa skúšajú vo Virgínii, patria albarino, tanát a gamaj, ako aj hybridné európske a americké odrody, ako napríklad chambourcin a vidal blanc. To všetko znamená, že zatiaľ čo súčasné experimenty poukazujú na skutočne jedinečné vína, ako je odrodový petit verdot a petit manseng, budúcnosť by mohla mať za následok niečo úplne iné.
Fotografie: Ranné vinice
"S manželom niekedy nazývame viržínsky vinársky priemysel" Divokým západom ", povedal Katell Griaud, vinár na Slater Run Vineyards. Griaud pred príchodom do Virginie pracoval vo Francúzsku a na Novom Zélande. Virgínia je pozdĺž východného pobrežia, ale získava prezývku ako Divoký západ, pretože ľudia môžu pestovať čokoľvek a kdekoľvek. Je to tiež preto, že v oblasti existuje vysoká miera obratu vinárskych podnikov, ktoré sa chcú etablovať na vínnej scéne vo Virgínii.
Virgínia samozrejme nie je jediným regiónom s experimentálnou a inovatívnou výhodou. Príbeh moderného amerického vína všeobecne je príbehom rozvinutých regiónov, ktoré sa snažia dokázať, že ich víno stojí za to. Prijmite rozsudok v Paríži. V roku 1976 kalifornskí vinári postavili kabaretný sauvignon a chardonnay proti francúzskym vínam z Bordeaux, ktoré sa všeobecne považovali za najlepšie na svete. Sudcovia ochutnávali slepých a vybrali si Kalifornie. Voilà: Kalifornia bola v tom čase najinovatívnejším a najzaujímavejším regiónom štátu.
Potom prišli dni Roberta Parkera, keď sa vysoko kyslý, silne dubové víno z Kalifornie považovalo nielen za avantgardu, ale za preferovanú. Vinárske závody na celom svete začali kopírovať to, čo región robil.
Fotografie: Ranné vinice
Nedávno sa zameralo na víno vyrobené mimo oblastí Kalifornie. Kritik vína New York Times Eric Asimov v roku 2017 napísal, že „Oregon je v súčasnosti najzaujímavejšou vinárskou oblasťou Spojených štátov.“Dodal tiež, že sa odohrávajú skvelé veci vo Washingtone v Kalifornii, New York's Finger Lakes, Michigan, Vermont. a Texas. Najmä opustil Virginiu zo svojho zoznamu. V skutočnosti, zbežný prieskum „Eric Asimov“a „Virginia“ukazuje, že jeho spisy o víne vo Virgínii sú obmedzené na príbehy o zákonnosti prepravy a nezhody o tom, či červené víno z Virginie bolo najlepšou voľbou pre jedlo.
Ale späť do Asimova a jeho podnebia, pretože jeho vkus a jeho príbehy sú jedny z najmocnejších, čo sa týka amerického vína. Odôvodnil svoje vyhlásenie z roku 2017, že Oregon je najzaujímavejším regiónom? Pretože „nikde inde sa úroveň kvality nezdá taká vysoká, perspektívy také rozmanité alebo experimenty také prudké ako v Oregone práve teraz.“
Všetky vlastnosti, ktoré by sa dali povedať o dnešných vinároch vo Virgínii.
"Virgínia je náročným miestom na výrobu vína z dôvodu počasia. Je to však také miesto, ktoré poskytuje najväčšiu príležitosť, " uviedol Harmon z Blenheimu. „Pretože nie je dlhá história úspešného pestovania hrozna, teraz sa snažíme pochopiť, ktoré odrody tu najlepšie fungujú a aký štýl vinárstva má najväčší zmysel. Experimentovať existuje veľa slobody a nemyslím si, že by to bolo v regióne, ktorý je viac rozvinutý, ako je to možné alebo akceptované. “
Nie každý experiment je menič hry. Pre každé veľké víno vo Virgínii, ktoré som mal, existovalo jedno alebo dve „meh“k jedlým. Inovácia, koniec koncov, je toľko o zisťovaní, čo nefunguje, ako o zisťovaní, čo funguje. Na rozdiel od odvetvia hrdinov na západnom pobreží, kde vinohrady musia vyrábať svoj kabaret sauvignon a urobiť to správne, aby ich nezískala konkurencia, si vinárske závody vo Virgínii môžu dovoliť nesprávny krok. Miestni kupujúci podporujú svoje miestne vinárstvá a pokiaľ sa nakupuje víno, vinári majú ekonomickú kapacitu na posunutie hraníc.
„Z hľadiska tradície je dôležité mať inšpiráciu a porozumieť referenčným hodnotám, “povedal Jordan, „ale najlepšou vecou pre vinárstvo vo Virgínii je vývoj spotreby vína v poslednom desaťročí. Kupujúci a pijáci vína sú otvorenejší a dobrodružnejší ako kedykoľvek predtým a my môžeme zbaviť bremena imitácie a vyrobiť vína, ktoré zdôrazňujú ovocie, ktoré pestujeme vo Virgínii. “
