Jedlo + pitie
Pôvod jamu, tradičnej indonézskej bylinnej medicíny, sa datuje približne pred 1300 rokmi do kráľovstva Mataram. O všetky tieto roky neskôr je to stále súčasťou každodenného života na dovolenkovom ostrove Bali - a možno aj vyliečenie, ktoré vaše unavené, hladné ja hľadalo.
Predpokladá sa, že Jamu zlepšuje všeobecnú duševnú a fyzickú pohodu a lieči celý rad ochorení od kocovín po mlyny až po bolesti kĺbov a depresie. Nie je to však iba jeden recept Jamu. Kniha o medicíne Mataram zo 17. storočia obsahuje zoznam približne 3 000 receptov jamu, z ktorých mnohé sa dodnes používajú vďaka rodinám, ktoré ich odovzdávali z generácie na generáciu. Zatiaľ čo väčšina jamu zmesí obsahuje rôzne korene, semená, kvety, bylinky a koreniny, väčšina dnešných spôsobov použitia uctievanej liečby prichádza naplnená kurkumou.
Tajomstvo je v prísadách, aj keď tvrdenia o schopnostiach jamu sú viac podporované tradíciou ako veda. Zložky ako kurkuma, zázvor a tamarind, ktoré sa vkladajú do jamu, sú plné vitamínov a zmes sa všeobecne považuje za antioxidant, protizápalové a detoxikačné činidlo pečene. Je to tiež ohlasované ako propagátor nezávislosti žien a negatívne vnímané ako nástroj používaný na kontrolu ženskej sexuality. Bez ohľadu na to, ako si o tom myslíte, v Indonézii je pravdepodobne niekto, kto vašu zálohu zálohuje.
Aj keď je jamu často predpisovaný balianom, tradičným balijským liečiteľom, bežne ho pripravujú aj ženy, ktoré predávajú elixír na ostrovných trhoch a na uliciach. Tradične sa volala gendong, predavačka jamu, ktorá každé ráno robila kolá svojej štvrte s bambusovým košom elixírov, ktorý bol pripútaný k jej chrbtom. Dnes sa predajcovia jamu zvyčajne stretávajú na bicykli alebo motorke. A hoci tonikum na rastlinnej báze je často získanou chuťou vďaka svojej silnej, korenistej a horkej chuti, zostáva medzi obľúbenými návštevníkmi ostrova Bali a zdravotne uvedomelí.
V skutočnosti sa okolo elixíru rozvinul celý priemysel, pričom výrobcovia vyrábajúci nápoj en masse na predaj v lekárňach a supermarketoch. Cure-all sa tiež často predáva vo forme tabliet, kapsúl a prášku. Napriek tomu niet pochýb o tom, že Baliho tradícia Jamu prežila nápor modernosti. Ručné lisované lektvary zostávajú dostupné na tradičných trhoch, prostredníctvom balistov a vo vybraných reštauráciách a kaviarňach.
Tu je len zopár ostrovných odbytísk, kde si nadšenci zdravia a zvedavci môžu napraviť jamu.
Záhradný bar Kafe a džús v stodole Jóga
Nachádza sa v centre mesta Ubud, tvorivej enklávy ostrova, záhrady Kafe a džúsu Bar Joga Barn. Je to miesto, kde nájdete všetko, čo sa týka ich paliva. Kaviareň sa špecializuje na vegánsku a vegetariánsku kuchyňu, ktorá sa vyrába z ekologicky pestovaných produktov, a podáva množstvo zdravotných toník. Jednou z týchto toník je zmes jamu s kokosovou vodou, kurkumou a medom. Jóga stodola tiež ponúka (ste uhádli) hodiny jogy, ako aj tanečné, meditačné a ajurvédy ustúpia.
Paon Doeloe v Taman Bhagawane
Paon Doeloe je súčasťou Taman Bhagawanu alebo záhrady Bhagawan a je čiastočne otvoreným miestom s výhľadom na pláž Tanjung Benoa a horu Agung. Jedálny lístok reštaurácie ponúka hosťom „cestu po súostroví“s jedlami z celej Indonézie. Miesto konania tiež slúži ako jeden z najširších rozsahov jamu na ostrove. Osem rôznych možností vám zaručí, že do vášho kroku vstúpite na jar. Medzi neobvyklé možnosti ponuky patrí temulawak (kurkuma, zázvor, tamarind, klinčeky, škorica, rasca, kardamón a čierne korenie), sereh telang (citrónová tráva, motýľ, hrášok, lipová kôra a korenie) a wedang jahe (červený a biely zázvor, citrónová tráva, pandanus amaryllifolius a palmový cukor).
Supermarket Peloton
Peloton je kaviareň na báze rastlín, ktorá „povzbudzuje pozemšťanov, aby sa spojili a ľahko šliapali, keď podnikáme našu cestu na tejto planéte.“Okrem rôznych farebných vegánskych cestovných lístkov ponúka kaviareň aj niekoľko zdravých nápojov. Vyskúšajte signu jamu - chladenú kurkumu s tonikom, korením a kokosovým nektárom - alebo si doprajte ajurvédsky čaj, čerstvé džúsy alebo ranu superfoodových práškov a pramenitú vodu. Tí, ktorí sa radi obchádzajú na dvoch kolesách, s potešením vedia, že Peloton slúži ako remeselnícka predajňa bicyklov.
Bikult
Okrem piva, koktailov a nealkoholických nápojov ponúka Biku v Seminyaku aj celý rad elixírov s jamu. V sekcii zdravých nápojov v kaviarni nájdete skvosty ako kurkuma, citrón a med; strely z pšeničnej trávy; a dokonca aj kurkumu latte. Pokiaľ ide o potraviny, Biku pripravuje zdravé a nezdravé potešenie. V ponuke kaviarne nájdete celý rad indonézskych jedál, šalátov, hamburgerov a steakov. Biku tiež sídli v atmosférickom joglo (tradičný drevený dom Javanese) a má tiež kníhkupectvo a tarotový salón na čítanie.
Nadis Herbal
Dolu na ulici od Kráľovského paláca v Ubude sa nachádza malý obchod Nadis Herbal, ktorý ponúka workshopy a prechádzky vychádzajúce z prírody. Ideálna pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o liečivých rastlinách a bylinách v Bali, ako aj o holistickom prístupe k zdraviu, Nadis Herbal dáva zvedavcovi praktickú skúsenosť, ako využiť odmenu ostrova. Návštevníci sa môžu rozhodnúť pre dielňu na výrobu džemov alebo bylinkovú prechádzku, počas ktorej sa účastníci dozvedú aj informácie o podvodnom zavlažovacom systéme zapísanom na zozname UNESCO na Bali. Nadis Herbal slúži ako obchod so zdravím, v ktorom sa skladujú prírodné produkty, ako sú pleťové krémy, šampóny, masážne oleje a balzamy na pery.
