Jedlo + pitie
Negroni - priama zmes ginu, Campari a sladkého vermutu - je jedným z tých nápojov, ktoré každý barman, ktorý rešpektuje sám seba, vie, ako vyrobiť, či už je na jedálnom lístku alebo nie. Je to kokteil pre tie vzácne hodiny medzi prácou a večerou, taliansky dovoz, ktorý je rovnako populárny ako pizza, av niektorých kruhoch rovnako prevládajúci ako pepperoni.
Koktejl sa v roku 2019 zmení na 100 (prinajmenšom podľa najčastejšie prijímaného príbehu o pôvode) a sté výročie kulminuje v starobe v USA. Keď kedysi barmani niečo urobili výlučne pre barmanov, je teraz Negroni súčasťou bežného slovníka piva. V júni je dokonca celý týždeň venovaný Negronom s názvom Negroniho týždeň. V roku 2019 sa zúčastní viac ako 12 000 barov a od začiatku roka 2013 sa na charitatívne účely zvýšilo takmer 2 milióny dolárov.
S touto popularitou v USA prišla zmena na kokteil, ktorý začal všetko. Niet divu, že na koktailových ponukách uvidíte barel Negronis, Negronis vyrobený s kávou a Negronis, ktoré sa vymieňajú v mezcale, škótskom, trnkovom gine alebo akomkoľvek inom duchu, aký má barman.
Ale pôvodný Negroni má úroveň talianskej elegancie, ktorá je na rovnakej úrovni ako taliansky vývoz ako Prada, Versace a Armani. „V prípade Talianska sú Negronis súčasťou ich histórie a kultúry, “hovorí Anne Louise Marquis, veľvyslankyňa národnej značky portfólia v Campari America. "Koktejl Negroni je zapustený do talianskeho životného štýlu a jeho ikonický stav sa oslavuje a miloval."
Taliani majú radi jednoduché klasiky, ktoré nechávajú žiariť ingrediencie, dodáva Marquis, podobne ako Negroni vyrobené výhradne z Campari, sladkého vermutu a ginu. Konečným dotykom je oranžová obloha. "V Taliansku je znamením veľkého barmana, ako dobre dokážu vykonať klasiku."
Ako Negroni prevzali Ameriku
Väčšina príbehov o kokteilovom pôvode - napríklad Margarita - je prinajlepšom kalná. Negroni nie je väčšina koktailov. Historik Bartender a drink Luca Picchi píše o slávnej formulácii vo svojej knihe Negroni Cocktail: Italian Legend. Príbeh hovorí, že florentský gróf menom Camillo Negroni vošiel do baru vo Florencii s názvom Casoni a požiadal o Americano, kokteil vyrobený s vermutom, horkými nápojmi a sódou. Požiadal barmana Fosca Scarselliho, aby obohatil svoj nápoj nejakým ginom. Toto opevnenie uzavrelo dohodu a viedlo k modernej Negroni.
(Menej bežná teória je, že bola vytvorená v Senegale v roku 1870 generálom Pascalom Olivierom Comte de Negroni, ako to uvádza New York Times.)
Rozsiahla písomná dokumentácia Negroni sa objaví až v roku 1947, spisovateľ koktailu a historik David Wondrich píše v The Daily Beast. Vládnuca fašistická strana zakázala slovo kokteil, takže pomalé šírenie Negroni bolo skôr problémom pitia štýlov a katastrofálnou politikou ako chuťou. Negronis a variácie na nápoji našli v Paríži počas dvadsiatych rokov minulého storočia krátky domov vďaka marketingovým udalostiam v Campari, ale Negronis sa skutočne vzal v rokoch nasledujúcich po druhej svetovej vojne.
Toto povojnové obdobie bolo známe ako dopoguerra, neskôr sa ujal moniker la dolce vita. Campari mal pravdu, keď posúval tento sladký život vpred z Ríma do New Yorku, a dokonca nechal Orsona Wellesa spievať jeho chválu. Welles napísal o nápoji: „Horké nápoje sú pre vašu pečeň vynikajúce, gin je pre vás zlý. Vyrovnávajú sa navzájom. “Zatiaľ čo rovnováha zdravia nie je pravdivá, chuťová rovnováha je.
„Vďaka svojej dokonalej rovnováhe horkej a sladkej sa stal veľvyslancom„ la dolce vita “po celom svete, “hovorí Marquis. „Vo svojich troch jednoduchých zložkách toľko hovorí o talianskom pohľade: horká, ale sladká, jednoduchá, ale zložitá, tradičná, ale prispôsobivá. Srdcom Negroni je samozrejme Campari, ktorá je jednou z najdôležitejších a najznámejších značiek v celom Taliansku. Spýtajte sa ktoréhokoľvek barmana, ako si vyrábajú Negroni. Gin a vermút sa môžu zmeniť, ale srdce je vždy Campari. “
S podporou Campari určite pomohol nápoj sa stal fenoménom. Len málo vecí sa dostane na hviezdu bez marketingu a Negroni nie je výnimkou. Značka vytlačila recept na kokteil na zadnej strane fľaše, čo robí dodnes. Negronis sa stal symbolom sladkého talianskeho života a spôsobom, ako nasmerovať taliansky étos bez ohľadu na to, kde sa práve nachádzate.
Negroni v posledných 15 rokoch zasiahli vedomie hlavného prúdu v remeselných koktailových baroch. Barmani by to objednali a potom Američania, ktorí túži vyzerať chladne a objednať si chladné nápoje, ktoré si barmani objednajú, ich nasledovali. Koktejlové bary po celej krajine ho pridali k ponukám spolu so spoločnosťami Old Fashioneds, Martinis a Manhattans.
Profil vône Negronov však nebol pre moderných Američanov prirodzený. Tá horkosť Campari si zvykla.
"Radi by sme povedali, že sa tri pokusy zamilovať do Negroniho, " hovorí Marquis, "ale akonáhle to urobíte, budete závislí na celý život."
Prípad klasického Negroniho
"Aj keď tento koktail existuje už celé storočie, v USA stále objavujeme a znovu objavujeme Negroni, " hovorí Marquis. "Americkí barmani radi inovujú, vymieňajú ingrediencie a tlačia okraje toho, čo môže Negroni byť." V skutočnosti sme v posledných niekoľkých rokoch videli význam „Negroniho“posunu z jedného nápoja na celú rodinu nápojov, ktoré teraz nazývame „rodokmen Negroni“. Negroni je teraz viac ako nápoj; stalo sa to kategóriou. “
Negroni vždy inšpirovali variáciami, o čom svedčia kokteilové súťaže Campari, ktoré sa konali v Paríži v 20. rokoch 20. storočia. Ale ak chcete evokovať tie isté talianske vibrácie, ktoré pijú negronijskí pátrači v minulosti, všetko, čo musíte urobiť, je držať sa originálu.
"Taliansky kokteil je oveľa menší ako v iných krajinách, ale čo robí, robí dobre, " hovorí Marquis. „Taliani majú všeobecne radi klasiku - jednoduché jedlá a nápoje, ktoré nechávajú žiariť ich prísady. Koktejl Negroni je cvičením v jednoduchosti, sofistikovanosti a zdržanlivosti. “
Sto rokov po svojom vynáleze je originálna Negroni všetko, čo potrebujete na krátku dovolenku do rozkvetu modernej talianskej kultúry.
