Káva + čaj
Káva poháňa svet na rozdiel od iných produktov. Nielenže je to palivo pre ľudí na každom kontinente, ktorí sa snažia vykopnúť svoje dni alebo zostať dlho v noci, ale je to tiež plátno pre remeselníkov, ktorí chcú využiť jednoduché potešenie nad rámec svojich úžitkových cieľov.
„Každý majiteľ špeciálnej kaviarne alebo pražiareň je niekto, kto sa jedného dňa zobudil a povedal:„ Vieš čo, káva je úžasná. Urobím z toho svoj život, “hovorí Tom Baker, spoluzakladateľ špeciálneho likéru kávy Black. Z tohto dôvodu sa niektoré mestá na svete objavili ako strediská pre pražcov, aby vykonávali svoje remeslá.
Každý pozná bežné kávové hotspoty pozdĺž tichomorského severozápadu - pri pohľade na vás Seattle -, ale je toho oveľa viac. Regióny, ktoré pestujú kávu, najmä v Afrike (domov fazule) a Južnej Amerike, zvykli vyvážať kávu iba kvôli tvrdým hospodárskym systémom zavedeným počas koloniálnej vlády. Teraz tieto regióny patria medzi najvyššie miesta pre kávových oddaných. Z Afriky do Austrálie sme hovorili s niektorými profesionálmi o kávu, aby sme určili prvých deväť kávových miest na svete.
1. Nairobi, Keňa
Foto: Java House / Facebook
Ak by ste Keňu označili za prvú kávovú krajinu, bolo by to, keby ste Nemecku nazvali vyspelú pivnú krajinu. Asi 150 000 kávových fariem dotvára krajinu. Napriek svojej dlhej histórii, ktorá je pôvodom cenených kávových zŕn, však káva pre miestnych obyvateľov tradične nebola nápojom voľby. Kolonizátory zanechali kultúru pitia čaju a káva bola príliš drahá. To sa pomaly začína meniť.
Moderná kultúra kávy začala s Nairobi Java House, ktorý sa prvýkrát otvoril v roku 1999 v nákupnom stredisku a rozšíril sa do miest po celom meste. Keď ste v minulosti hľadali najlepšiu keňskú kávu v USA alebo Európe, môžete ju získať od prameňa v nespočetných pivovaroch a hŕstke miestnych pražičiek.
2. Bogota, Kolumbia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Káva nepochádza z Kolumbie, ale existuje už celé stáročia. Káva sa vyváža od začiatku 19. storočia a dnes je jedným z popredných svetových producentov.
Väčšina centier na výrobu kávy v okolí vidieckych oblastí, ale Bogota je vhodnou mestskou lokalitou na ochutnanie toho najlepšieho z Kolumbie. Rastúca odborná a umelecká trieda v hlavnom meste siaha po káve, aby ich tvorivé šťavy tečú. Tri blízke pohoria a veľa mikroklímov sú hnacou silou vkusu regiónu z 21 produkčných štátov. Kávová kultúra Bogoty je natolik cenená, že mestá v Austrálii pomenujú kaviarne za ňou, ale nie také známe ako miesto určenia kávy, že je prekročená baristami brady a motýle.
Najlepšie miesta: Kaviareň Azahar na šálku a prechádzku a Amor Perfecto na klasický originálny Bogotá šálka kávy.
3. Melbourne, Austrália
Foto: St Ali / Facebook
Austrália je kontinentom posedlým kávou, ale Melbourne vyniká. Všade, kde sa obrátite, je kaviareň, ktorá robí ďalší najlepší pohár Joea, aký ste kedy mali.
„Pre nás je Aussies káva viac ako len nápoj; je to posadnutosť, miesto národnej hrdosti, “hovorí Baker. „Z talianskeho kávového dedičstva sme sa vyvinuli na svetových lídrov v oblasti špeciálnej kávy. A naša posadnutosť kávou siaha až do večera. Preto sme si vyrobili pána Blacka - nášho studeného nápoja na kávu - len sme tu pod kofeínom posadnutí. Vedeli ste, že najpredávanejším koktailom v austrálskych baroch je Espresso Martini? To by vám malo dať dobrý dôkaz našej závislosti na kofeíne. “
Najlepšie miesta: pražičky na kávu St. Ali pre fazuľa pochádzajúcu z etického pôvodu z Afriky, Ázie a strednej a južnej Ameriky. K dispozícii je tiež sedem semien, ktoré obsahuje rotujúci zoznam sezónnych kávových zŕn.
4. Manchester, Anglicko
Foto: Grindsmith / Facebook
Kultúra kávy je v Manchestri silná. Počet nezávislých pražiacich a kaviarní za posledných pár rokov explodoval a mesto každoročne organizuje Manchester Coffee Festival na podporu vzdelávania a podpory miestnych spotov.
"Manchester ma naozaj vyhodil preč, " hovorí Baker. „Káva v Spojenom kráľovstve prosperuje a keď som vystúpil z Londýna do Manchesterského Grindsmithu - do prvého z asi desiatich fenomenálnych obchodov, na ktoré som išiel - bol som tak ohromený. Mladí víťazi vytvárajú budúcnosť pre nás všetkých. ““
Najlepšie miesta: Grindsmith pre regionálne praženú kávu. K dispozícii je tiež gril, ktorý vlastní pražiareň Passion Fruit Coffee Roasters, na prípravu espressa a nalievania, ako aj Takk pre dlhý zoznam možností kávy a teplé prostredie.
5. Sydney, Austrália
Foto: Single O / Facebook
„Sydney v Austrálii, kde sídli Little Marionette Coffee Roasters, je veľmi podceňované kávové mesto, “hovorí Sid Chitnis, spoluzakladateľ Saltwater Coffee v New Yorku. Mesto ako Sydney robí tento zoznam, pretože aj keď ignorujete všetky veľké kaviarne a ľudí, ktorí sú posadnutí kávovou kultúrou, sú tu prvotriedne pražiarne.
„Fazuľa, ktorú tam vyrábajú, sa podáva po celej Austrálii a vo Veľkej Británii a dokonca aj v našom obchode East Village. Ťažko by ste v meste našli zlý plochý biely produkt, a preto ich používame v Saltwater Coffee, pričom v NYC šírime austrálsku kávu vždy jednu bielu. “
Najlepšie miesta: Reuben Hills pre malé šarže kávy praženej v hornej úrovni budovy a Single O pre pohľad na jedno z miest, ktoré umiestnilo kávu jediného pôvodu na mapu v Sydney.
6. Reykjavík, Island
Nič nekričí „Potrebujem teplú šálku kávy“ako studená krajina. Najznámejší islandský nositeľ Nobelovej ceny, Halldor Laxness, napísal scény o islandskom pití kávy, kde by ľudia náhodne konzumovali štyri alebo päť šálok. Hlavné mesto je jedným z najlepších miest na objavovanie prečo. V Reykjavíku je málo komerčných kaviarní, čo z neho robí miesto, kde miestna kultúra kávy svieti jasnejšie ako korporácie na hromadnom trhu.
Najlepšie miesta: Reykjavík Roasters na varenie a pečenie dielne spolu s vašim šálkom joe a Cafe Haiti na fazuľu pochádzajúcu z Haiti.
7. Anchorage, Aljaška
K dispozícii je viac miest na prípravu kávy na osobu v Anchorage ako kdekoľvek inde v USA. Denné svetlo trvá v lete viac ako 20 hodín, takže existuje veľa dôvodov, prečo zostať hore. Potom v zime všetci vieme, aké ťažké je zobudiť sa bez slnka. Kofeín pomáha. Našťastie má Anchorage veľa. Káva oplýva kávou, rovnako ako aj pražiarne kávy, ktoré každoročne uvaria milión libier fazule.
Hlavné miesto: Snow City Café, ktoré navštevujú miestni aj návštevníci ako bývalý prezident Barack Obama.
8. San Diego, Kalifornia
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Nenechajte sa odradiť v kalifornskej atmosfére. San Diego je viac ako len zavesenie na pláž a pitie z mnohých (mnohých) remeselných pivovarov. Existuje viac ako 10 miestnych pražcov, 430 kaviarní a obchodná skupina s názvom San Diego Coffee Network na propagáciu scény a hostiteľských súťaží. Rôznorodosť a široká dostupnosť dobrej kávy dokazujú, že nemusíte byť v chladnom a mokrom meste, aby ste zažili dobrý pohár. Možno dokonca zistíte, že pláž je lepším miestom na popíjanie kávy ako pižmový obchod.
Najlepšie miesta: Kávový bar Heartwork so špeciálnymi nápojmi a kávové pekáče Dark Horse pre uvoľnenú atmosféru.
9. Wellington, Nový Zéland
Foto: Letová káva / Facebook
V bielej farbe - malý nápoj na espresso s mikropenou - možno boli vynájdené v Sydney, ale Wellington ich zdokonalil. Nový Zéland má najviac pražiacich káv na obyvateľa na svete a Wellington má viac ako spravodlivý podiel, takže je príliš ľahké zakopnúť sa o ďalšiu obľúbenú kaviareň. Len si všimnite: Kiwis ako ich káva je silná.
Najlepšie miesta: Letový kávový hangár pre dobre získanú kávu s ľahko dostupnými informáciami o farme a bar Brew Bar pre uvoľnené espresso.
