Základný Sprievodca Tofu V Japonsku Pre Vegetariánov, Potravín A Cestovateľov - Sieť Matador

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 12:20

Cestovanie

Hlavná fotografia: yomi955 Fotografia: avlxyz

Tí, ktorí sa posmievali tofu ako obyčajné jedlo pre hippie, môžu pri návšteve Japonska zmeniť názor.

Z dlhoročnej tradície Shojin ryori, či vegetariánskeho mníchov, prichádza množstvo sójových výrobkov, ktoré vás udržujú zdravé a dobre sa živia. Pre cestovateľov s nízkym rozpočtom sú sójové výrobky vo všeobecnosti lacné, s vysokým obsahom bielkovín a bez cholesterolu, vďaka čomu máte na pamätihodnosť a vitalitu.

Tofu: primer

Tofu sa vyrába varením čerstvo vylisovanej sójovej mlieka a pridaním koagulantu, ktorý premieňa mliečnu tekutinu na bloky. Tofu, podobne ako víno, sa podľa chuti odlišuje v závislosti od toho, kde sa vyrába v Japonsku - je známe, že Kjóto má to najlepšie, pretože jeho voda sa považuje za najchutnejšiu. Pokúste sa získať tofu zo susedstva tofu shop, ak je to možné, pretože dobroty sa vyrábajú čerstvo v priestoroch a odmeňujú vás chuťou, ktorú je ťažké zopakovať zo supermarketu.

Sukui dofu: Sukui znamená naberať a tento ultratenký hodvábny tofu je tak krehký, že si vyžaduje lyžičku na jedenie. Jeho krása spočíva v jej jednoduchosti - všetko, čo skutočne potrebuje, je kúsok sójovej omáčky a čerstvý strúhaný zázvor.

Fotografie: mia3mom

Kinugoshi dofu: trochu silnejšie tofu v porovnaní so sukui dofu, toto je ten, ktorý ste mohli vidieť v malých kociekoch, plávajúce vo raňajkách polievka miso. Momen dofu je pevnejšia odroda, ktorá lepšie drží pohromade na vyprážanie.

Ochutené tofu: Ak stále zistíte, že najsilnejšie zo všetkých tofu je nešťastne nevýrazné a nudné, skúste tofu vajec, žlté tofu, ktoré chutí ako slaný flan. Shiso alebo japonská bazalka a yuzu (japonské vápno) sú moje najobľúbenejšie, ale rovnako príjemné je aj to goma alebo sezamové tofu.

Vyprážané tofu

Foto: avlxyz

Keď je tofu vyprážané, jeho textúra je žuvacia a vyzerá a chutí sa úplne líši od pôvodnej formy.

Ganmodoki: Tieto vyprážané tofu a zeleninové gule sú najchutnejšie, keď sú okusované potrubia horúce, z papierového vrecka zafarbené olejom. Bežne sa teší v dusených a dusených jedlách, ako je napríklad oden alebo nimono.

Zneužitie: Možno ste ich videli na sushi, ako vyberajú pult vo forme inari sushi alebo vyprážané tofu sáčky plnené ryžou. Poranenie sa robí hlbokým vyprážaním plátok tofu, až kým koža nezačne tvoriť pľuzgiere a žuvaciu farbu tak zlatú ako srsť líšky. Neznepokojujte sa, ak vidíte kitsune udón na jedálnom lístku v obchode s rezancami, pretože sa týka poranenia., a nie fuzzy tvor.

Jedlé vedľajšie produkty Tofu

Počas procesu výroby tofu sa nič neplytvá a s vedľajšími produktmi tofu, ako sú okara a yuba, sa tiež zaobchádzá dôstojne, na rozdiel od toho, aby sa skončilo v hromadách kompostu.

Foto: eiko_eiko

Yuba: To je koža, ktorá tvorí na vrchole vriacej sójovej mlieka, ktorá je zozbieraná a zvinutá do listov. V Kjóte sú jedlá z yuba veľmi populárne, často sa jedia v jasných polievkach alebo dusených potravinách. Existujú reštaurácie, ktoré sa špecializujú na yubskú kuchyňu. Nestrácajte čas rekonštituovaním sušiny, pretože čerstvá odroda je mäkšia a menej gumovitá.

Okara: Obsah vlákniny v Okare má tendenciu byť dosť vysoký, takže ju konzumujte striedmo, najmä pred romantickým večerom. Keď sa z práškových, varených sójových bôbov odsajú všetky stopy sójového mlieka, máte okaru - samu o sebe je to nevýrazné, drobivé a suché, ktoré potrebuje výraznú chuť, ale tento skromný vedľajší produkt je chutný, keď dusené v bujóne sójovej omáčky so zeleninou ako prílohou.

Pre tých, ktorí majú sladký zub, rozmiestnite japonské obchody so zdravou výživou pre ich hriešne sušienky a koláče s okara maslom.

Koagulant

Chlorid horečnatý, zlúčenina, ktorá sa v zime používa na odmrazovanie diaľnic, je tiež magickou zložkou, ktorá premieňa vriace sójové mlieko na bloky pevného tofu.

Nigari: Ak uvažujete o Botox, lipo alebo Rogaine, skúste niektorého Nigari - Japonci veria, že tento mimoriadne horký elixír má veľa minerálov, aby vás udržal svätých a mladých. Komerčné nigari nápoje sa vyrábajú chutné pridaním ovocnej šťavy. Ak chcete zažiť kúpeľný zážitok z nigárie, popujte niektoré doplnky z nigari a zabíjajte sa s kozmetickými výrobkami z nigari, keď ležíte v tieni kvitnúceho stromu Sakura.

Mlieko tofu

Foto: jetalone

Tounyu alebo sójový mlieko: Ak vás traumatizovali funky po chuti západného sójového mlieka, vyskúšajte japonské odrody, ktoré sa predávajú v malých kartónových krabiciach v ktoromkoľvek supermarkete. Značka Kibun existuje už nejakú dobu s chuťou ako sezamová, sladová káva, matcha, banán a čokoláda.

Rozhodne stojí za to vyskúšať ich sladenú gaštanovú alebo marronovú príchuť, ktorá napodobňuje chuť francúzskeho pečiva Mont Blanc. Ak chcete sladké pochúťky na záver svojho sójového dobrodružstva, doprajte si nejaký tounyu flan, ktorý získal mnoho mojich neochotných členov rodiny.