reštaurácia
Alice Driver napĺňa kačacie tukové kukurice, bravčové brucho a „Odinov dym“.
1. Gourmet Hot Dogs and Duck Fat French Fries na Hot Doug's
Párky v rožku sú pravdepodobne jedným z najbohatších a zanedbávaných potravín v Spojených štátoch. Drobné kúsky zvyšného tajomného mäsa sa rozdrvia spolu a drží sa na mieste s tukom a plnivami, aby sa vytvorilo jedlo, ktoré sa väčšinou predáva deťom, ktoré nevedomky poznajú. Ako viete, nikdy som nebol veľkým fanúšikom párkov v rožku. Ako sa však ukázalo, jeden chicagský foodie prevzal ľúto hot dog a premenil ho na gurmánsku položku.
Doug, majiteľ Hot Doug's, pracoval na pulte, keď som sa zastavil o jedno popoludnie. Za 8 dolárov som zdvihol špeciálny, pivo a bravčový pár s modrým syrom, horčicu Guinness a írsky syr čedar írsky Tipperary. Doug odporučil huby portabella a švajčiarsky syr bravčový syr s dvojitým krémom Brie, Chipotle Dijon a shiitake hríby, preto som si to tiež objednal. Stručne som uvažoval o „hre týždňa“hot doga, ktorá je uvedená pod párom jeleňových parohov na stene - aligátorom. Nakoniec som však nedokázal zmieriť aligátora s párkami v rožku.
Keby som prišiel v piatok alebo v sobotu, mal by som možnosť rozmazať si tvár kučeravými hranolkami (3, 50 dolárov).
2. Vepřový brušný sendvič a „Ultra“celá mliečna horúca čokoláda v spoločnosti Xoco
Názov Xoco znamená „sestra“v aztéckom jazyku. Reštaurácia, ktorú vlastní šéfkuchár a guru Food Channel guru Rick Bayless, ponúka okrem zdanlivo nesexotického zobrazenia čokoládových arašidových maslových koláčov mexické sendviče, polievky a horúce čokolády. Mexičan alebo nie, kúpil som si jeden.
Reštaurácia je malé, príjemné miesto so stolom so spoločným posedením.
Keď som sa pozrel na jedálny lístok, okamžite som vedel, že chcem bravčovú brucho a horúcu čokoládu z „ultra“organického mlieka. Je možné pokaziť bravčové brucho? Sedel som hneď vedľa kuchynských dverí v nádeji, že zachytím záblesk Baylessa (bohužiaľ, nikdy sa neobjavil). Mastný bravčový sendvič bol božský a horúca čokoládová čokoláda bola taká bohatá, že po niekoľkých dúškoch som mal pekný fúzy a už som nemohol piť.
3. Duck Fat Popcorn na svieže víno a liehoviny West Town
Kukuričný kukuričný tuk - úplná kuriozita, je to jedna z nových pochutín ponúkaných v Lush Wine & Spirits, okrem hľuzových olejov miešaných na francúzskom chlebe a madame croque - smotanový béchamel a vajcia zo šunky. Rachel Speckan, manažérka spoločnosti Lush, opisuje popcorn ako „neobvyklý“. Áno, v mastných potravinách je šťastie.
Keď som sa pobláznil do popcornu, rozprával som sa s Mickom, jedným z majiteľov Lush. "Nikdy som nemal hľuzovky alebo hľuzové oleje, " povedal som túžobne. Ako by sa mágiou o pár minút neskôr, pred mojimi očami objavili zamiešané vajíčka uvarené v hľuzovom oleji. Predtým, ako som to volal noc, som si kúpil vrece slaniny bourbon karamelového popcornu. Mal ma na „slanine“a „bourbone“.
4. Odinov dym v sépii
Bar v sépii je plný leštených pultov so zlatým drevom a krištáľových lustre. Hostiteľ, oblečený v krehkej zelenej košeli s gombíkom a fialovou kravatou, ma ukázal smerom k stolu pred veľkým oknom smerujúcim do ulice. Neďaleko sa rozprávali dve významné dámy so striebornými matnými vlasmi a perlami.
Túžil som po caipirinhe, ale pozrel som sa cez menu „Odinov dym“. Vyrába sa s sombra mezcal, hum, St. Germain, zelerovou horkosťou, vep chartreuse a vápnom. Urobil som vtipnú tvár a opýtal som sa čašníčky: „Čo je hum?“Vysvetlila, že rubínový likér má vôňu ibišteka s tónmi granátového jablka. Na základe jej popisu bol môj nápoj dymový s nádychom ibišteka. Veľmi sexy.
5. Bourbon kyslá vo fialovej hodine
Fialová hodina je barom, ktorý hovorí po boku, kde barmani vymýšľajú nápoje každý mesiac. Vzhľadom na to, že som dievča v Kentucky, hrdo som si objednal kyslou bourbonovú kysli. Barman si dal na pitie asi 15 minút. Bežal okolo ako šialený vedec s trochou kvapiek esencií, ktoré opatrne pridal do pohára.
"Všetky naše horké sú domáce, " povedal s mrknutím. Potom zatriasol kokteilmi ako drsný diabol. Zdá sa, že každý barman má chvenie podpisu. Prvýkrát som začal považovať výrobu nápojov za vedu a umenie. Nie je to moje umenie, ale, ach, ako si toho vážim.
